Cum să preparați cafea într-un turcesc: rețete acasă

Cunoscătorii adevărați ai cafelei cred că nici o mașină nu poate transmite gustul care poate fi obținut prin prepararea unei băuturi parfumate într-un turc.

Și, de fapt, băutura, preparată într-un turc, are un gust rafinat și o aromă plăcută. Dar se prevede că toate tehnologiile de gătit sunt îndeplinite.

Când veți face cafea într-un turc, nu ar trebui să învățați doar regulile pregătirii sale, ci și să învățați cum să alegeți cerealele. Alegerea corectă a materiilor prime depinde direct de gustul și bogăția băuturii. Băutura, care este făcută din boabe reale de copt de cafea, revigorează și tonifică corpul pentru întreaga zi.

În articol vom analiza cum să preparăm cafeaua într-un turc, cum să alegem cerealele și să oferim câteva rețete pentru pregătirea ei.

Alege cafeaua "dreapta"

Înainte de a găti cafea într-un turcesc pe o sobă sau în nisip, pe cărbuni, trebuie să decideți alegerea cerealelor. La urma urmei, cafeaua delicioasă începe cu boabe de calitate.

În lume există aproximativ o sută cincizeci de specii. Dar cele principale, care se găsesc pe rafturile oricărui magazin, sunt arabica și robusta.

Adesea, aparatele de cafea folosesc arabica, deoarece băuturile din aceste boabe au un gust mai delicat și au o amărăciune ușoară. Robusta este uitată nemeritat din cauza unui gust mai puternic, mai amar și mai bogat. Deși cunoscătorii reali preferă ultimul tip de boabe.

Gradul de măcinare a boabelor

Înainte de a putea prepara cafea măcinată, trebuie să vă familiarizați cu procesul de măcinare.

Acesta este un alt criteriu atunci când alegeți boabe.

Există trei tipuri principale:

1. În cazul în care nu vă place cafeaua în resturile de boabe sau decideți să o gătiți într-o mașină de cafea, atunci este mai bine să utilizați boabe grosiere sau, așa cum se numește măcinare grosieră.
2. Cea mai universală măcinare, care este potrivită pentru aproape toate tipurile de preparare a cafelei, este mijlocie.
3. Măcinarea fină este excelentă pentru aparatele de cafea gheizer și pentru turci.
4. Șlefuirea ultrafină este folosită în principal pentru cafetiere, în care băutura este preparată prin trecerea de cafea prin abur sau în cazul gătitului în turcă.

Adesea, toate informațiile despre șlefuire sunt pe etichetă. Dacă faceți cafea destul de rar, atunci este mai bine să o tăiați cu un măcinător de mână.

Nivelul calității cerealelor

Poate fi:

• clasa premium;
• cel mai înalt nivel;
• clasa I;
• clasa a doua.

Desigur, cele mai bune boabe de clasă premium diferă semnificativ de celelalte. Ce spune? Astfel de materii prime sunt măcinate într-o masă omogenă cu boabe identice, are o prăjire ideală. În consecință, decât clasa de cereale este mai mică, măcinarea inegală, calitatea prăjirei va fi mai rău.

Prăjirea este un alt criteriu, care este responsabil de calitatea boabelor.

Dar, din păcate, nu există o clasificare clară. Conceptele sunt în mare parte neclară.

Este important să știți că cu cât friptul este mai puternic, cu atât bea mai puternic și mai saturat.

Cei care preferă să bea nici băutură tare, înainte de prepararea cafelei în Turk la placa, să acorde o atenție la eticheta, care va fi indicat „boabe minime de prăjire.“

Așadar, însumând selecția boabelor, se poate observa că este mai bine să alegeți granule fine de măcinare fină. Gradul de prăjire alege la discreția ta.

Cumpărând cereale în Rusia, acordați atenție nu numai informațiilor de pe etichetă, ci și GOST-urilor, care ar trebui indicate acolo. Dacă nu sunt disponibile, este mai bine să nu cumpărați astfel de materii prime.

Selecția turcilor în calitatea materialului produs

Acesta este un alt factor care afectează gustul băuturii.

Înainte de a găti cafeaua măcinată, alegeți alegerea turcilor.

Desigur, în epoca tehnologiei există o mare varietate de mașini de cafea și de cafea, ceea ce simplifică foarte mult întregul proces. Dar turcul până în prezent este un simbol al băutului de cafea și vă permite să obțineți un gust de băutură care este dificil de realizat cu ajutorul acelorași mașini.

Prin urmare, înainte de a studia problema cum să preparăm cafeaua într-un turc, vom înțelege ce sunt.

Totuși, turcii sunt numiți Jezwi și îi împart în mai multe subspecii:

1. Ceramică, deși se pare frumos, dar foarte rar folosit pentru prepararea cafelei corect. Înainte de preparare a cafelei într-un turc din ceramică, trebuie să se înțeleagă că acesta este realizat dintr-un material fragil, care se poate fisura de foc, și că cel mai rău, în prepararea băuturii poate rupe departe și să cadă în fragmentul.
2. Clay. Cu ajutorul ei puteți obține o băutură aromatică bogată și bogată. Dar trebuie avut în vedere că argila este un material care absoarbe toate mirosurile. Și pentru a nu amesteca arome, este mai bine să gătești un fel de cafea într-o curcană de lut.
3. Cel mai potrivit și mai popular este Turkul de cupru. Are un fund gros, astfel încât lichidul se încălzește în mod uniform și se fierbe încet. Și acest lucru face posibil ca cerealele să se digere suficient.

Turcii din alte metale, cum ar fi aurul sau argintul, este mai bine să nu se folosească. Singurul lor avantaj față de ceilalți este un aspect frumos, dar nu sunt potrivite pentru a face o băutură. Utilizați acești turci poate numai ca o decorare.

Dimensiunea gâscă afectează de asemenea calitatea cafelei

Băutura de cafea într-un turc este mai bună cu un fund larg și gros și un gât îngust. Dacă apariția lui Jezva este ca o pâlnie, cafeaua se va fierbe mai încet. Această opțiune este perfectă pentru cofecătoarele începător.

Volumul turcilor ar trebui proiectat pentru o singură porție. Nu este nevoie să alegeți cele mari. Deci băutura se va dovedi mult mai delicioasă. Cel mai bine este să stai lângă aragaz și să bei băutura de câteva ori decât să gătești la un moment dat, dar mai puțin delicios.

Facem cafea în turcă. Rețeta potrivită

Există o mulțime de rețete pentru prepararea cafelei, dar se bazează pe tehnologia de gătit de bază.

Înțelegând ce cafea este preparată într-un turc și cum să o alegeți corect, ne îndreptăm spre procesul de gătit. Poate că cea mai importantă în prepararea cafelei delicioase și aromate.

De fapt, aceasta este o procedură foarte simplă, care necesită o cantitate minimă de timp și atenție.

Gatirea unei băuturi delicioase începe cu apă rece. Mai bine, că a fost înghețată.

Aceasta este cea plină cu cafea măcinată. Jason este pus pe foc și băut băutura înainte de fierbere.

Este important ca apa să nu se fierbe, altfel cafeaua își pierde toate proprietățile. Prin urmare, dacă ați ratat momentul de fierbere, este mai bine să preparați din nou băutura și să nu vă otrăviți corpul cu o băutură fără gust și de calitate slabă.

Înainte de a fi turnat într-o cană, trebuie să fie arsă cu apă clocotită. Mâncărurile reci vor reduce toate eforturile dvs. la zero.

Nu trebuie să beți cafea imediat, dar așteptați câteva minute până ce toată groioasa se va lăsa în jos. Dacă absolut nu vă place sedimentul de cafea, este mai bine să filtrați lichidul după gătit.

Caracteristici de preparare a cafelei gustoase

Am examinat baza pregătirii băuturii. Dar există multe variații ale pregătirii sale.

Iubitorii de dulce, înainte de turnarea de cafea în turcă, este mai bine să adăugați zahăr și se toarnă cu apă. De asemenea, puteți adăuga zahăr înainte de a scoate turcii de la foc.

Dacă sunteți un fan al cafelei aromate cu mirodenii, cel mai bine este să le amestecați imediat cu boabele și să gătiți împreună. Laptele se adaugă direct la cupe.

Pentru a obține spuma, trebuie să-l colectați direct în timpul procesului de gătire și puneți-l pe fundul cupei. Deci nu va fi doar o băutură delicioasă, ci și una frumoasă.

Dacă nu aveți timp să așteptați ca apa să fiarbă, puteți turna boabele de apă care fierbe deja în fierbător și puteți lăsa câteva minute să stea.

Dar aceasta nu va mai fi o reteta clasica de gatit, iar calitatea ei va fi mult mai mica.

Cât durează să faci cafea într-un turc?

Nu există timp specific. Totul depinde de grosimea peretelui curcanului, de nivelul focului pe care acesta se află, precum și de dimensiunea sa.

Gătiți până când apare spuma groasă cu bule mici. Acestea sunt primele semne de fierbere a băuturii. Maxim, pentru a suda o băutură puternică, va dura patru minute. Cu o procedură mai lungă, când cafeaua are timp să fiarbă, își va pierde aroma și gustul bogat.

Cum se face cafea cu spumă groasă

Acest proces va dura puțin mai mult decât de obicei. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o sută de mililitri de apă, cafea fin măcinată, zahăr sau condimente pentru gust.

Zahărul cu cafea a turnat apă rece și a stabilit un foc lent. Aduceți-o la fierbere, imediat ce apare spuma, lăsăm turcul de la foc și așteptăm până când acesta cade.

Această procedură trebuie efectuată de la patru la cinci ori. Este important să se asigure că spuma nu cade.

Secretul acestei cafea este că spuma nu este numai densă, ci și delicioasă. Iar dedesubt este cafeaua, care are o aromă minunată.

Lapte de cafea în curcan

Ca o opțiune, am considerat deja că atunci când preparați cafea cu lapte, acesta din urmă trebuie turnat direct în ceașcă cu băutura gata preparată.

O altă opțiune este utilizarea laptelui în loc de apă. La focul lent, aduceți-l la fierbere, scoateți-l din foc și, înainte de a turna într-o cană, lăsați-l să se fierbe câteva minute.

De asemenea, poate fi adus la fierbere de mai multe ori la rând. Între timp, trebuie să faceți fotografii, să așteptați până când spuma se va prăbuși puțin și să o puneți din nou în foc.

Am examinat cum să facem cafea în turcă. Încercarea de a pregăti o băutură într-unul din modurile de mai sus, nu o puteți renunța și o înlocuiți cu o substanță solubilă.