Espresso: ce este și cum se gătește acasă?

Proverbul turc spune: "Cafeaua ar trebui să fie neagră ca naiba, puternică ca moartea și dulce ca iubirea". În Italia, ar adăuga că "cafeaua ar trebui să fie espresso".

"Cafea Espresso" - ce este? Espresso în traducere din italiană (espresso) are două sensuri - un rapid și "stors", adică făcut sub presiune. De fapt, acestea sunt cele două caracteristici principale ale acestui lucru mod de a face cafea: se face repede și sub o anumită presiune.

Aceasta este o invenție pur italiană, care a cucerit ulterior întreaga lume. Prepararea cafelei espresso are o trăsătură principală - nu poate fi preparată într-un turcesc, ci numai cu ajutorul unei mașini speciale de espresso. Primul astfel de dispozitiv a fost inventat de un inginer din Italia Luigi Pezzera în 1901. Inițial, italienii au fost uimiți: "cafea Espresso - ce este?" Dar apoi, după ce am încercat, mi-am dat inima pentru această băutură pentru totdeauna. Și acum, în cafenelele locale, este suficient să cereți "cafenea" să vă aducă un parfum cafea espresso.

Ce este, la urma urmei, și cum să-l distingi de cafeaua obișnuită? Cu "smântâna" spumă maronie, elastică, maronie, domnilor, așa cum spun italienii. Ei bine, de volum, desigur. Espresso clasic este de 25-30, maximum 40 ml.

Se prepară sub presiune de 9 atmosfere, la o temperatură de 88-92 ° C ^despreC. Timpul de gătire este de 25 de secunde, abaterea admisă în ambele direcții este de 3 secunde. Și asta nu este accidental. Faptul este că în această perioadă băutura primește toate substanțele utile din cafea și după 30 de secunde primește numai cafeină, taninuri și apă.

Principalele ingrediente pentru prepararea acestei băuturi sunt cafeaua prăjită, zahăr, sare și apă. Granulele ar trebui să fie măcinate medii, zahăr - normal nisip alb, filtrată cu apă, sare ca sare.

Pregătiți cafea espresso acasă este posibilă numai într-o mașină specială de espresso, care poate fi cumpărată acum la orice magazin de aparate de uz casnic. Toate celelalte rețete care oferă să gătească o astfel de cafea în turcă, de fapt, oferă o oportunitate de a obține cafea cu spumă, dar nu espresso.

Mașini specializate de cafea sunt rosii, rosii cu distribuitor automat și automat. Gătirea în ele ai nevoie în moduri diferite.

În Lăcătușul de mașini vă adormiți 7-9 grame de cafea proaspăt măcinată,
tempera pressuete, apăsați butonul de preparare și asigurați-vă că 30 ml de băutură se toarnă într-o ceașcă de 25-30 de secunde, apoi opriți aparatul și repede bea o băutură, până când spuma tickles și se topește pe limbă.

Dacă nu sunteți un mare cunoscător de espresso și aveți mai puțini bani decât v-ați dori, primiți o mașină de morcov cu dozator automat apă. Acest dispozitiv vă va salva de la ultima manipulare dificilă - suprapunerea în timp util a accesului unei băuturi într-o ceașcă. Totul va trebui făcut singur.

Dacă timpul este scurt și finanțele permit, sau sunteți, în general, un fan al automatizării oricărei lucrări manuale, atunci alegerea dvs. este o mașină automată care va face totul în sine. Veți avea nevoie doar de a adormi în ea, iar ea îi va mișca, va scoate cantitatea potrivită și va comprima și va turna într-o ceașcă. De asemenea, vă va trimite un mesaj că totul este gata, puteți bea. Apropo, dacă instalați un cronometru pe un astfel de dispozitiv, atunci acesta va porni singur - asta a progresat.

În țara noastră, această băutură parfumată a apărut la începutul anilor nouăzeci ai secolului al XX-lea. Apoi, în restaurante pentru prima dată a apărut "cafea espresso". "Ce este?" - au fost surprinși de compatrioți, nemulțumiți de călătoriile străine în Europa. Acum, această băutură poate fi comandată în orice cafenea și chiar gătit acasă.