Rețete: cum să gătești supă

Cum să gătești supă? Aproape orice amantă rusă deține reteta originală pentru acest fel de mâncare, deoarece supa este una dintre cele mai comune naționale Mâncăruri rusești. Nu este nimic din ceea ce vechiul proverb rus spune că șchi nu se plictisește niciodată. Potrivit cercetătorilor moderni, cuvântul "shchi" a venit din vechiul rușesc "mânca" (denumirea colectivă a oricăror alimente groase lichide). După o vreme, varza adusă din Bizanț a intrat în rețeta felurilor de mâncare rusești și, ca rezultat, acest cuvânt a fost numit doar supa de varza.

Caracteristica principală a acestui fel de mâncare este un gust acru. De regulă, este creată de orez, dar se poate obține cu varză proaspătă. În acest caz, vor fi necesare ingrediente cum ar fi sorrel, urzică sau saramură de varză. Shchi, gătit numai din legume, numit gol. Merită amintit și supa "de zi cu zi", care își dobândesc gustul unic doar a doua zi. Dar varianta cu soricel și urzică este cunoscută ca "verde". Mai jos vom lua în considerare rețeta tradițională de supă de varză rusă, preparată din varză proaspătă.

Cum se fierbe supa de varza cu varza proaspata

Va fi necesar:

• 500 g de varză proaspătă;
• 700 g de carne de vită sau de porc;
• 1 morcov;
• 2 linguri. l. tomate;
• 2 cepe;
• 1 cățel de usturoi;
• ulei vegetal;
• sare, condimente (rădăcină de patrunjel, piper etc.) și verdele.

Mod de preparare:

1. Înainte de fierberea supă, tigaia trebuie umplută cu apă rece, puneți carnea acolo și gătiți timp de o oră conserve de carne, fără a uita să scoateți spuma cu un zgomot. În unele cazuri, bulionul poate fi pregătit cu o zi înainte. După ce boabele se prepară, trebuie să fie filtrate, sărate și din nou arse.
2. În timp ce bulion de gătit, puteți pregăti legumele: se toacă mărunt varză, ceapă tăiată, morcovi de grătar. Apoi se prăjește ceapa cu morcovi, adăugând la sfârșit capsuni de usturoi tocate fin. Înainte de a scoate legumele din foc, trebuie să adăugați pastă de tomate. Acesta din urmă poate fi înlocuit cu roșii proaspeți, dar trebuie pus împreună cu usturoiul.
3. Luați carnea din bulion și tăiați în cuburi. Apoi tăiați cartofii și înmuiați-i în bulion. Când conținutul vasului începe să fiarbă, adăugați varză și gătiți-l timp de încă 10 minute. Apoi adăugați legumele supă de varză, prăjite cu roșii și carne fiartă tocată. Umpleți-le cu condimente și ierburi. După aceea, gătiți supa timp de încă 5 minute. Serviți tradițional - cu smântână, ierburi și, bineînțeles, cu pâine de secară.

Câteva sfaturi despre cum să gătești sushi

Shchi poate fi gătit atât pe carne, cât și pe ciuperci sau pește de pește. De asemenea, puteți folosi decoctări de legume și cereale.

Înainte de fierberea supă de varză din varză, acesta din urmă trebuie să fie înghițit din saramură.

La prepararea supă de varză, varza trebuie să fie pusă în apă rece și proaspătă - numai în apă clocotită.

Dacă varza este prea acidă, atunci partea ei trebuie înlocuită cu proaspete. În acest caz, nu trebuie să uităm că varza de varză trebuie pusă la începutul supă de gătit și proaspătă - după ce carnea este fiartă și cartofi fierți.

Shchi, care sunt preparate din varză proaspătă, puteți găti fără cartofi, dar atunci ingredientul necesar va fi realimentat sub formă de făină prăjită.