Care ar trebui să fie brânza din casă.

Rețeta pentru brynza de casă este similară cu rețeta brânzei. Brynza poate fi făcută din ovine, capre sau laptele de vacă. Unii oameni preferă să facă brânză din lapte mixt (de exemplu, vaca și capra), deci brânza din casă este mai gustoasă. Pentru a vă asigura că produsul nu se dovedește a fi foarte gras, trebuie să fie făcut din lapte semisolat.

Cantitatea necesară de lapte este filtrată prin mai multe straturi de tifon, apoi pasteurizată la 80 de grade și răcită la 30 de grade. După aceea, se adaugă aluatul la lapte. Pentru ca branza să fie mai bună la domiciliu, ar trebui să folosiți un aluat bun. Este mai ușor să cumperi pepsină într-o farmacie, dar e mai bine să-ți faci un aluat. Cea mai bună fermentație este considerată a fi aluat din stomacul unui miel tânăr. Se taie, se eliberează și se usucă într-un pahar. Apoi tăiați sub formă de tăiței. Câte felii se toarnă în 0,5 litri de apă și după o jumătate de zi aluatul este gata. Timpul de coagulare a laptelui depinde de cantitatea de ferment adăugată.

Circumstanța normală este atunci când, după adăugarea fermentului, laptele este înfășurat după 30 de minute. Cheagul este considerat gata atunci când se formează masa brută. Apoi, buchetul trebuie așezat într-o sită cu o cârpă densă, tăiat cu un cuțit în cuburi mici. Toate acestea se înfășoară și se pun sub presiune timp de 5 minute. Greutatea presei este aproximativ egală cu greutatea masei. După 5 minute, operația se repetă. A treia oară când operația este aceeași, dar masa este sub presiune timp de o oră.

Când a patra greutate de presare (final) de a marginilor se taie mai multe piese, care sunt zdrobite și stivuite într-un locaș format în masa nodului. Tissue se pliază sub forma unui plic și apoi plasat sub presă, dar masa presei este crescut cu jumătate. După aproximativ 2 ore, serul încetează să secrete. Putem presupune că brinza de casă este gata.

Brynza este tăiată în bucăți aproximativ egale cu o masă de 1 kg și cade într-o soluție concentrată de apă și sare. Solul ar trebui să fie astfel încât bucățile de brânză din acesta să plutească. După o zi, bucățile de brânză sunt așezate într-un castron și acoperite cu sare uscată. Apoi bucățile de brânză pot fi ambalate în recipiente diferite: borcane, vase, etc, fiecare strat este presărat cu sare și toate acestea se toarnă cu 20% soluție de apă și sare. Ambalajele trebuie închise etanș cu un capac și depozitate într-un loc răcoros. Brynza acasă poate fi, de asemenea, conservată cu piese înfășurate într-un șervețel și presărat cu sare. Cu toate acestea, această metodă de stocare este concepută pentru o perioadă scurtă de timp.

O brynza bună la domiciliu înainte de consum ar trebui să fie ținută în apă caldă timp de câteva minute pentru a elimina excesul de sare din ea. Se toarnă brinz cu apă clocotită nu trebuie să fie, deoarece poate deveni destul de rigidă și nu este plăcută gustului.

În cazul depozitării pe termen lung a brânzei, este necesară schimbarea saramului în fiecare lună, reducându-i concentrația.

În sine, brânza este un produs foarte gustos și sănătos. Acesta conține elemente utile precum proteina, calciu și multe altele. Procesul de pregătire a acestuia este suficient de simplu, de aceea oricine poate să o facă și chiar în condițiile orașului. Deci, pentru a face 1 kg de brynza, va fi nevoie de aproximativ 4-5 litri de capră sau lapte de oaie. Puteți utiliza, de asemenea lapte de vacă, dar este recomandabil să nu degresat, pentru că pentru a obține 1 kg de brânză din lapte de vacă degresat este nevoie de aproximativ 13-14 litri.

Toată lumea își poate încerca propriile ocazii de a găti brânză de casă. Din acesta puteți pregăti deja diverse feluri de mâncare: pizza, macaroane cu brânză, sandvișuri, plăcinte și multe altele.