Cum să gătești ceapa caramelizată acasă

Toată lumea, cel puțin o dată în viața sa, a încercat bomboane de caramel, obținute ca urmare a încălzirii și prăjirii zahărului. Cu ajutorul acestui proces, puteți obține nu numai un astfel de tratament dulce. Datorită conținutului de zahăr natural în legume și fructe, puteți carameliza majoritatea acestora.

Ce este caramelizarea?

Procesul de oxidare a zahărului sub influența temperaturilor ridicate se numește caramelizare. Cristalele sub încălzire sunt distruse, apa se evaporă, consistența devine vâscoasă, iar culoarea - maro închis. Zahărul natural, care este conținut în legume, cu temperatură în creștere este eliberat, și cu fretting prelungit, ei, de asemenea, dobândesc o culoare similară. Cel mai adesea folosit pentru prepararea mâncărurilor de ceapă caramelizat. Aceasta este umplutura familiară pentru supe și borscht.

Caracteristicile de caramelizare a cepei

Legumele sunt de multe ori ceapa caramelizată. În ciuda faptului că are un gust amar, conține zahăr natural chiar și mai mult decât în ​​mere.

Pentru a obține o ceapă cu adevărat dulce, cu un gust plăcut de caramel, este mai bine să alegeți capete mari pentru pregătirea sa. Mai ales o mulțime de zahăr în ceapă și ceapa rosie.

Tigaia trebuie să aibă un fund gros. În mod ideal, dacă este făcut din fontă. Dar, de la utilizarea de acoperire Teflon pentru caramelizarea ceapa este mai bine să refuze, în caz contrar fel de mâncare finită va avea un gust neplăcut.

Pentru a obține o ceapă caramelizată, aveți nevoie de timp. Este imposibil să gătiți acest vas în 10 minute, mai ales dacă prăjiți peste căldură. Timpul mediu necesar pentru caramelizare este de 30 de minute la un regim de temperatură scăzută. Structura cepei este moale, ca atunci când se stinge, dar mai uscată și cu un gust dulce-nucă pronunțat.

Ceapă caramelizată: rețetă

Pregătiți ceapa caramelizată nu este dificilă.

Dar puteți obține un rezultat bun numai dacă respectați o anumită tehnologie.

Cum să caramelizeze ceapa:

1. În primul rând, o ceapă mare ar trebui tăiată în jumătăți de inele.
2. Preîncălzi puțin ulei vegetal în tigaie. Este important să respectați proporția. În cazul în care uleiul este scăzut, atunci ceapa poate arde, dacă este foarte mult - să devină înghețată. Raport optim: un cap de ceapă trebuie luat o lingură de ulei.
3. Ceapa tocată se toarnă într-o tigaie și se amestecă ușor cu unt.
4. Se prăjește într-un regim cu temperatură scăzută, amestecând ocazional cu o spatulă din lemn, astfel încât ceapa să nu ardă.
5. Timpul minim de gătire este de 20 de minute. În cazul în care ceapa începe să rămână puternic pe fundul tăvii, puteți adăuga câteva linguri de apă.
6. Ceapa caramelizată preparată are o culoare maro închisă.

Care feluri de mâncare sunt folosite? Supă de ceapă franceză

Ceapa caramelizată are un gust universal. Din acest motiv, se adaugă la feluri de mâncare din legume și carne și, de asemenea, se utilizează ca o umplutură pentru plăcinte. În general, ceapa caramelizată este o componentă indispensabilă a oricărei prime feluri de mâncare. Dar, de multe ori, pentru a economisi timp, nu este adus la starea dorită, care, desigur, afectează gustul produsului culinar.

franceză supă de ceapă Are un gust atât de adânc și bogat tocmai din cauza ceapelor corect caramelizate.

Cum să gătesc? La 2 litri de bulion, 750 g de ceapa, cateva linguri de unt, un catel de usturoi, 150 g de branza, ierburi preferate si condimente vor fi necesare. În primul rând, usturoiul este prăjit în unt, apoi ceapa este tăiată în jumătăți de inele, iar legumele continuă să moară la căldură scăzută timp de aproximativ o oră. Când ceapa devine foarte moale și devine aromă de caramel, este timpul să-l turnați cu bulion, să adăugați sare, Plante provensale, cimbru și piper negru. prezenta supă cu biscuiți, și deasupra neapărat se presară cu brânză rasă. Este foarte gustos! Bon apetit!