Clatite din faina de secara: retete pe lapte, pe apa, pe chefir

Clatite - acesta este un fel de mancare care are un numar mare de fani. Este iubit atât de copii, cât și de adulți, și într-o varietate de moduri. Cineva îi place clătite sărate, umplute cu unt și cineva preferă dulce, servit cu gem, sirop sau presărat cu chipsuri de ciocolată. În general, câte persoane, atât de multe gusturi. Una dintre opțiunile acestui fel de mâncare preferată sunt clătite făcute cu făină de secară. Există destul de multe rețete. Să ne uităm la ele, dar mai întâi vom înțelege regulile generale de gătit.

Pregătirea aluatului

Nu contează ce făină este folosită în clătite. Cu orice test poate fi dificil. Pentru a pregăti cu succes un fel de mâncare, gospodinele trebuie să fie conștiente de cele mai frecvente probleme. Una dintre ele - insuficienta moliciune, buzunare in clatite groase si lipsa delicatetii in clatite subtiri. O problemă similară se observă atunci când aluatul este pregătit incorect.

Pentru a face clătite perfectă, gospodinele experimentate sfătuiesc să amestece făina înainte de a frămânța aluatul. Datorită acestui proces, devine mai aerisit, deoarece este saturat cu oxigen. Ea facilitează frământarea aluatului. De asemenea, se recomandă adăugarea de pudră de sifon sau de copt în amestecul de clătite și, după frământare, lăsați aluatul pe masă timp de cel puțin 15 minute înainte de coacere.

Unele hostess recomanda adăugarea unei linguri de cognac în aluat. Observațiile lor au arătat că acest ingredient influențează densitatea clătitelor din aluatul azimut, le face mai aerisite, le conferă un gust și aromă neobișnuite, plăcute.

Pregătirea unei tăvi pentru coacere

A doua problemă frecvent întâlnită - clătite (din făină de secară sau din orice altul) sunt îndepărtate prost dintr-o tigaie, se lipesc de ea, lacrimă. Pentru a nu se confrunta cu experți culinari similari, cu experiență, adăugați ulei de floarea-soarelui în aluat. Este nevoie de doar câteva linguri. Tigaia de prăjire este apoi lubrifiată o dată cu ulei. Acest lucru se face doar în cazul în care, astfel încât prima clătite nu ar fi o forfetare, ca în celebrul proverb. Înainte de coacerea următoarelor produse, tigaia nu este îngrășată cu ulei.

Stăpânii care doresc să ia gusturile neobișnuite de clătite pot lubrifia o tigaie cu o felie de untură. Cu toate acestea, atunci când alegeți această "răspândire" este important să rețineți că felul de mâncare va crește în cele din urmă în mod semnificativ conținutul de calorii. Persoanelor obeze nu se recomandă să mănânce clătite. Dacă aveți probleme cu excesul de greutate, este mai bine să utilizați ulei de soia sau de măsline. Ambele ingrediente contribuie la arderea grăsimilor.

Raj clatite pe lapte: prima etapa in gatit

Acest fel de mâncare este preparat din ingrediente standard, fără adăugarea de produse suplimentare care pot schimba radical gustul. La fel și bunicile noastre. Deci, pentru a combina testul de care aveți nevoie:

• drojdie - 40 g;
• secară și făină de grâu - 700 g și 300 g;
• lapte de ambalare cu un volum de 1 litru;
• apă 400 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• ghee - 100 g;
• zahăr granulat - 50 g;
• o cantitate mică de sare - aproximativ 5 g.

Pregătiți toate ingredientele pentru a face clătite din făină de secară pe lapte. Se toarnă apa într-un recipient profund. Se adaugă drojdia și se amestecă amestecul. Apoi, prin sita din recipient, se toarnă toată făina de grâu. Apoi, adăugați făina de secară, dar nu întregul volum specificat, dar numai 500 g. Aluatul rezultat (burete) se amestecă până la o consistență omogenă. Acoperiți recipientul cu ceva. Excelent servetel sau prosop. Puneți aluatul într-un loc cald timp de aproximativ 1,5 ore (și timp de o oră).

Atunci când opar se potrivește cu helip-

După 1,5 ore după amestecare, puteți trece la următoarea etapă de preparare a clătițelor din făină de secară pe lapte. Se amestecă volumul bucății. În el, adăugați zahăr, sare, gălbenușuri de ouă piure. Puteți pune doar 75 de grame de unt topit. Restul de acest ingredient este încă util (puteți utiliza în schimb ulei de floarea-soarelui).

După ce amestecați aluatul într-un recipient, turnați restul de făină de secară. La sfârșit, amestecați aluatul până când toate bulgările dispar. Se toarnă în ea cu un șarpe subțire de lapte încălzit. Re-acoperiți recipientul și lăsați-l într-un loc cald. După aceea, aluatul ar trebui să treacă de trei ori. După fiecare ascensor, amestecați-l. La sfârșit, înainte de coacere, adăugați albușuri de ou bătut. Aluatul este gata! Puteți începe să preparați clătite din făină de secară. În procesul de coacere, dacă este necesar, ungeți tigaia cu unt topit.

O rețetă cu kefir

Nu este necesar să amestecați clatite cu lapte simplu. În orice rețetă, poate fi înlocuit cu chefir. Datorită acestui ingredient, clătite câștigă un gust deosebit, moale. În plus, chefirul face ca mâncarea să fie mai utilă pentru intestine. Iată lista ingredientelor pentru gătit:

• făină de secară de măcinare fină - 4 cupe;
• apă 250 ml;
• uscat drojdie - 3 linguri. l.;
• proaspăt iaurt - 3 cupe;
• ou;
• brânză tare - 150 g;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sifon și sare - câte 0,5 linguri fiecare;
• o cantitate mică de vanilină și ulei de floarea-soarelui.

Ușor de încălzit apa. Se amestecă în ea 1 lingură. l. zahăr și adăugați drojdia. Containerul cu acest amestec este acoperit și îl puneți într-un loc cald timp de 10 minute. Luați un alt recipient și biciuiți oul cu zahărul rămas în el, turnați cu kefir și drojdia dizolvată. Se amestecă amestecul rezultat.

Veți avea nevoie de un alt recipient pentru a face clătite din făină de secară prin prescripție. Luați o ceașcă, treciți făină în ea, turnați sarea, vanilina. În porții mici, începeți să vărsați amestecul de kefir-drojdie. Se amestecă aluatul într-o masă omogenă, se pune în căldură timp de aproximativ o oră pentru ridicare. Înainte de coacere, adăugați sifon, ulei de floarea-soarelui.

Dacă aluatul este dens, atunci adăugați frac14 - un pahar de apă clocotită și se amestecă repede. Acum puteți începe să coaceți. Pentru a face inițial vasul original, topiți untul și gătiți chipsurile de brânză. Se amestecă aceste ingrediente. Cu amestecul rezultat, ungeți clatitele coapte. Din făina de secară, chefir, și chiar cu un astfel de aditiv, ele se dovedesc a fi pur și simplu extraordinare!

Pregătirea clătitelor de secară pe apă

Oamenii care le pasă de figura lor și care doresc să gătească puțină clatite de secară pentru micul dejun, vor aborda cea mai simplă rețetă a acestui fel de mâncare - fără ouă, lapte și iaurt. Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• secară și făină de grâu - 50 g;
• apă minerală carbonată - 250 ml;
• Uleiul de floarea soarelui - 1-2 linguri. l.;
• zahăr și sare - la gust.

Deci, cum să facem un aluat pe apă pentru clătite din făină de secară? Într-un castron, turnați făina, sarea, zahărul. Se adaugă apa minerală și se amestecă bine. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se lasă să stea timp de 10 minute. Ungeți tigaia o dată, încălziți-o și porniți cuptorul. Când coaceți într-o tigaie mare veți avea undeva 5 clatite.

În concluzie, trebuie remarcat faptul că clătite pot fi gătite numai pe o singură făină de secară, fără adăugarea de făină de grâu. Acest fel de mâncare este foarte util și satisfăcător. Este cunoscut faptul că 100 de grame de clătite de făină de secară, mâncate pentru micul dejun, au un efect pozitiv asupra muncii intestinelor. Un astfel de volum al antenei pentru conținutul de fibre utile este echivalent cu 200 g de clătite de grâu.