Învățați să gătiți: sos pentru carne

Gătitul, ca și Estul, este foarte delicat. Acest lucru este valabil mai ales preparate din carne, și chiar servit cu sos. Sosul, bine gătit, poate salva poziția amantei nefericite, dacă carnea ei este arsă sau uscată. La rândul său, în mod incorect selectat sau "nu atât de gătit", sosul poate ruina orice delicatesă de carne de pe rădăcină.

Sos de familie "

Sosul din carne este un plus plăcut pentru multe feluri de mâncare preferate. Supele, ca și brânzeturile, există o mare varietate. Unele dintre ele sunt universale, altele sunt potrivite doar pentru un anumit fel de mâncare, un anumit tip sau grad de carne. Și, de exemplu, de iepure coapte, servit sub sos cu vin alb, va fi foarte diferit de la fel de gătit, dacă să-l pentru a găti un sos de carne cu vin rosu. Prin urmare, aveți grijă atunci când alegeți o rețetă.

Sosul de carne poate fi împărțit în mai multe categorii. Este dulce și acru, roșii, vin, smântână, ceapă, picant de usturoi, precum și sucul pe care carnea îl secretează în timpul prăjirii. Baza este de obicei servită de supă, suplimentată cu diverse ingrediente.

Sosul cel mai simplu pentru carne este sucul de carne. Se prepară după cum urmează: după porțiuni prăji, tigaie lor din fontă sau o schimbare într-un vas, și uleiul rămas, sucul este diluat cu unele bulion sau apă, se lasă să fiarbă. Când sosul din carne este gata, trebuie filtrat, turnat într-un vas și servit la masă.

Carne și fructe de pădure

Deși se pare că boabele și carnea sunt produse care se exclud reciproc, de fapt, acest lucru este departe de a fi cazul. Sosurile de fructe și boabe accentuează gustul cărnii, adăugați condimente și lăsați un gust plăcut în gură. Și apariția felurilor de mâncare devine mult mai atractivă, mai ales dacă știți unele din secretele unei servire reușită. Un exemplu este granatul sos de carne, care nu este atât de dificil de pregătit.

Componenta sa principală este un pahar de suc, conservat sau proaspăt stors. Mai avea nevoie de o lingura de zahar (sala de mese), două linguri de rodie zornyshek, precum și lingura de ceai de suc de lamaie si amidon. Pregătiți sosul în mod necesar într-o cratiță cu un fund gros, altfel se va arde. În prima jumătate a unui pahar de suc se toarnă, zahărul se toarnă, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi, focul este "înșurubat" pentru nimic, sucul este gătit cu zahăr până când volumul este aproape înjumătățit. Firește, "piesa de prelucrat" este împiedicată, astfel încât zahărul să nu se lipiască.

În sucul rămas în sticlă, amidonul este turnat, amestecat, apoi amestecul se toarnă în tigaie. Se face lent, printr-un curent subțire, amestecând constant, astfel încât amidonul să nu se piardă în bucăți. După ce sosul se fierbe din nou, se scoate din căldură și se adaugă fructe de padure, turnate suc de lamaie. Cantitatea de aditiv de lămâie poate fi ajustată la gust: cineva iubește puțin acru și cineva - mai dulce. Apropo, în același mod puteți pregăti un alt sos original - cireș. Acesta va gusta nu numai pentru gurmanzi, ci și pentru iubitorii de a mânca bine. Doar cireșele ar trebui să fie luate pitted, proaspete sau conservate în suc propriu.

Sfaturi utile

Fiecare gospodină are propriile sale rețete speciale pentru a face sos de carne. Cu toate acestea, există mai multe reguli universale pe care este de dorit să le respectați:

• Înainte de a găti sosul, este recomandabil să aflați dacă va fi carnea pentru care ar trebui să se armonizeze unul cu celălalt.
• În cazul în care sosul este picant, este important să nu exagerați cu picant sau sare, precum și diverse condimente. Acestea ar trebui să completeze aroma și gustul vasului, și nu să se ciocnească unul pe celălalt.
• Sosul nu trebuie să ardă! În caz contrar, atât culoarea, cât și gustul vasului nu vă vor face plăcere.
• Este de dorit să faci sos mult! Poate fi foarte gustos nu numai cu carne, ci și cu cartofi, porridge, paste făinoase în loc de grăsimi.