Reteta pentru iepure dusa in smantana

Iepurașul gătit în smântână este una dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare, care sunt cele mai des preparate din carne de iepure. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece în special atrage cei care monitorizează îndeaproape greutatea lor. Poate că iepurele este carnea cea mai dietetică. La urma urmei, 100 de grame conțin numai 156 kcal. Și aceasta înseamnă că poate fi practic în cantități nelimitate.

Caracteristicile vasului

Un iepure coaptă este un fel de mâncare care practic nu conține colesterol dăunător. Prin urmare, nu trebuie să vă fie frică de conținutul crescut al acestei substanțe în organism și de amenințarea dezvoltării aterosclerozei.

In carnea de iepure conține proteine, care sunt ușor de asimilat de către organism, fosfor, potasiu, fluor, mangan, fier, diferite vitamine din grupele B și C. Un alt avantaj important constă în iepure că nu este un alergen. Prin urmare, carnea poate mânca fără teama de viitoarele mame, iar atunci când au un copil, mulți doar începe cu produsele din carne de iepure nada, deoarece este perfect sigur și este util numai.

În același timp, iepurele îndulcit în smântână are calități uimitoare de gust, este un fel de mâncare foarte gustoasă și extrem de hrănitoare. Retetele pentru prepararea sa ocupa in mod desavarsit un loc de onoare in cartile de bucate ale celor mai renumiti bucatari din lume. Acest lucru, în ciuda faptului că nu este greu să gătești un iepure ciupit. Chiar și amanta de început va face față acestei sarcini.

Cum sa alegi o carcasa de iepure

O etapă importantă - cumpărarea carcasei de iepure, principalul lucru nu este să pierzi. De aici poate depinde rezultatul final, cât de delicios va fi felul în care se găsește vasul.

Rețineți că carcasa ar trebui să fie în mod necesar drenată și să aibă dovezi că este iepure. Pentru a face acest lucru, vânzătorii lasă de obicei o coadă de cal sau o laba, astfel încât cumpărătorii să nu aibă nici o îndoială rămase.

Ideal atunci când carnea are o culoare blând roz. Și vene grase, dacă sunt, atunci destul de nesemnificative. Deci, puteți distinge un iepure tânăr de un animal care era deja la o vârstă respectabilă. Este carnea tânără care va fi gătită rapid, va rămâne gustoasă și suculentă.

Dacă vi se oferă să cumpărați carne de o nuanță bogată întunecată, atunci puteți fi siguri că animalul a fost bătrân și, prin urmare, înainte de gătit trebuie să fie marinat. În caz contrar, fibrele vor rămâne foarte rigide, nu veți avea nici o plăcere.

marinată

Pentru marinada de iepure, pe care intenționați să o scoateți în smântână, este mai bine un amestec de oțet și apă.

Acestea trebuie adăugate din calculul unei lingurițe de oțet pe litru de apă răcită. Dacă sunteți un adversar categoric de oțet, atunci poate fi înlocuit cu suc de lamaie, proporțiile vor rămâne aceleași. Dacă există o mulțime de carne și marinada nu funcționează pentru a acoperi întregul carcasă fără excepție, atunci creșteți ingredientele de două ori.

Cu ajutorul marinadei va fi posibil să se înmoaie fibrele și, de asemenea, să se elimine mirosul specific al cărnii de iepure, care nu îi place tuturor. Puneți carcasa în amestec timp de patru ore.

Dacă ați reușit să cumpărați carne proaspătă, nu trebuie să o ridicați. Numai dacă doriți să vă dați un gust original, puteți folosi lapte sau vin alb ca o marinadă. În primul caz, carnea se va dovedi mai blândă, iar în al doilea va primi o notă picantă.

Ingrediente necesare

Pentru a pregăti un iepure îndulcit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de iepuri;
• trei becuri medii;
• un pachet de smantana;
• două frunze de dafin;
• piper negru și sare - la gust (piperul poate fi luat ca grâu sau mazăre).

Procesul de gătit

Mai întâi spălați carnea iepurelui, tăiați-o în bucăți mici. Mai mult, trebuie să fie sărat și piperat, uscat cu prosoape de hârtie.

Ceapa tăiată în felii mari. Luăm o tigaie încălzită, pe care prăjeștem bucățile de carne până când au o coajă de aur apetisantă. Numai apoi adăugați ceapa. Gatiti carnea de iepure impreuna cu ceapa timp de sapte pana la zece minute.

Acum luam smantana - un ingredient important in timpul gatirii unui iepure ciupit. Ea trebuie să toarne cu grijă toate bucățile de carne, imediat după care reduce focul la un nivel minim.

Puneți carnea într-o cratiță, în care să adăugați o jumătate de cană de apă suficient de fierbinte, dar nu apă fiartă. În acest stadiu am pus mai multe frunze de laur și câteva mazăre de piper negru la carne. Dacă este necesar, sare un vas.

Acum, închideți tigaia și fierbeți iepurele la foc mic până când fierbeți. Acesta poate fi determinat de gradul de moliciune a cărnii. De regulă, iepurele preparat cu rețete este conceput pentru o jumătate și două ore. Timpul final de gătire va depinde de vârsta animalului: cu cât este mai mare, cu atât mai mult va fi pregătită.

Garnitura pentru iepurii din smântână este de obicei servită cu orez crud, paste făinoase, cartofi piure și orice cereale va fi adecvat.

Iepure în sos de smântână

Pentru un iepure coapse, a cărui fotografie este în acest articol, se pregătește adesea un sos special de smântână. Luați în considerare această rețetă mai detaliat. În acest caz, ingredientele vor trebui împărțite în cele care vor fi necesare pentru prepararea cărnii în sine și a celor care vor fi necesare pentru sosul smântânii.

Deci, ia:

• carcasă de iepure care cântărește până la două kilograme;
• o ceapa mare;
• ca un condiment un amestec de ierburi italiene;
• o frunză de dafin.

Pentru sosul de smantana vom avea nevoie de:

• 20 de grame de unt;
• două linguri de făină;
• o jumătate de pahar de apă fiartă abundentă;
• un pachet de smantana;
• un vârf de nucșoară;
• sare și piper negru - la gust.

Iepure cu sos de smantana

Rețeta pas-cu-pas, care este dată în acest articol, va ajuta la pregătirea iepurelui tocit. Mai întâi, separați carcasa iepurelui, apoi spălați-l bine și uscați cu prosoape de hârtie.

Ceapa tăiată în jumătăți de inele și se prăjește într-o tigaie cu ulei vegetal. Pe ea, puteți prăji și bucăți de carne de iepure, până când devin roșii pe ambele părți.

Acum, luați o cratiță profundă, pe fundul căreia am răspândit ceapa prăjită, și deasupra bucăților de iepure. Se pune bazele felurilor de mâncare delicioase. Adăugați puțină apă, aduceți-o la fierbere și apoi fierbeți aproximativ o jumătate de oră la cea mai mică căldură.

Acum este momentul să faceți sosul. În primul rând, topiți untul într-o tigaie la foc mediu. Apoi, fără a scoate tigaia din foc, adăugați făina pentru a obține o masă omogenă fără bucăți. În porții mici se toarnă apă fiartă și, de asemenea, se adaugă condimente: piper, sare, dacă doriți, puteți și nucșoară.

Cea mai importantă componentă a acestui sos este smântâna. Se amestecă, ar trebui adus la fierbere. După aceasta, puteți fi siguri că sosul dvs. de smântână este gata.

Se toarnă oala în ele, în care iepurele se toacă, se amestecă și se lasă la foc mic timp de încă patruzeci sau cincizeci de minute. Înainte de a lua o farfurie de pe farfurie, stropiți un amestec de ierburi italiene și alte condimente preferate, care sunt combinate optim cu carnea. Dacă este necesar, reintroduceți antena.

Asta e tot, iepurele tău e gata.

Iepure cu prune

Dacă doriți să gătiți ceva nou și neobișnuit, vă puteți multumi pe cei dragi cu un iepure coaptă în smântână cu prune. Acest lucru va necesita:

• o carcasă de doi kilograme a unui iepure;
• patru cuișoare de usturoi;
• un pahar plin de prune;
• un pachet și jumătate de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20%;
• două becuri de ceapă;
• un morcov mare (sau mai multe mici);
• condimentele la alegere (experții culinari cu experiență vă sfătuiesc să utilizați ierburi Provence, rozmarin și, bineînțeles, sare și piper).

Reteta originala

Deci, reteta pentru un iepure coapta în smântână cu prune. În primul rând, zdrobiți cu grijă usturoiul și apoi adăugați amestecului rezultat două linguri de ulei vegetal și ierburi care vă place cel mai mult. Aceasta va fi marinada ta, pe care trebuie să o ungeți cu carcasa iepurelui și lăsați-o să marineze timp de cel puțin patru ore.

Bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să folosească marinada, chiar dacă aveți carnea unui iepure tânăr. Rețeta dată în acest articol va conferi felului de mâncare o piquancy, un gust plăcut și unic, care este garantat pentru a surprinde pe cei dragi, rude și toți oaspeții.

O tocană foarte apetisantă arată ca un iepure ciupit în fotografie. Rețeta este descrisă în detaliu în acest articol, astfel încât gătitul nu ar trebui să fie dificil pentru dumneavoastră.

În timp ce carnea este marinată, prindeți prunele. Spălați-l bine și tăiați bine. Apoi, turnați apă fiartă pentru ao face să se umfle.

Din feluri de mâncare, este bine să luați un cazan adânc, în care ceapa este prăjită cu morcovi, iar prunele uscate uscate sunt așezate în partea superioară. Greutatea suplimentară poate fi eliminată cu un zgomot.

După adăugarea cărnii unui iepure, puneți-l în cazan și prăjiți-l. Apoi adăugați prune și legume. Smântână trebuie diluată cu apă sau lapte și apoi se toarnă carnea pe ea. Felul este gătit timp de 60 de minute la căldură scăzută.