Rețete pentru decaparea castraveților: semifabricate pentru iarnă

Decaparea este cel mai comun și simplu mod de conservare a castraveților. Efectul conservării în sărare este obținut ca rezultat al fermentației și acumulării acidului lactic în castravete murate Alcool etilic, îmbunătățind aroma și gustul produsului.

Sunt multe diferite rețete sărate castraveți, cum ar fi murături în recipiente nesigilate, borcane de sticlă, din Ungaria, pulpă de castravete în ... Dar, în ciuda acestei diversități, rețete de muraturi au o tehnică comună de gătit. Pentru a FML dezvoltat, castraveții trebuie să reziste la temperatura camerei, timp de o zi sau două, dar nu mai mult, deoarece expunerea prelungita va duce la dezvoltarea bacteriilor formatoare de gaz și duce la o înmuiere de castraveți.

Toate rețetele murături conțin o varietate de condimente și ierburi: mărar (umbrele), păstăi de ardei roșu și fierbinte, boabe de negru si ienibahar, hrean (frunze, rădăcini), țelină și pătrunjel, frunze de dafin și frunze de coacăz negru, stejar sau cireșe, care se adaugă la castraveți erau ferme și crocantă.

murături Rețete nu sunt potrivite pentru toate soiurile de castraveți. Se recomandă utilizarea sărare soiurilor timpurii de maturare - Cascade, Competitor, Murom 36, Universal de ritm, favorit, și de întârziere-maturare - Nijinsky, Prietenie 60, Câștigător, Knight, Don 175. Soiurile de castraveți, serele intenționate și serele de sărare sunt mai puțin potrivite, iar soiurile de desert nu sunt, în general, adecvate pentru aceasta. Castraveți mai bine pentru a selecta castraveți de dimensiuni mici, cu o piele subțire (zeleni), colectate în ziua sărării.

Reteta pentru o muratura pentru castraveti consta in 10 litri de apa si 800 de grame de sare. Cu toate acestea, fiecare proprietar poate avea propriul său, un secret special pentru pregătirea murăturii. Pentru piesele de casă oferim un astfel de spațiu pentru experimentare și creativitate! Un rezultat interesant poate fi obținut dacă se adaugă în sare sărată suc de mere, de exemplu ...

Atunci când se decupează castraveții în căzi, găleți de smalț, vase sau cilindri, se condimentează mai întâi fundul, apoi se pune un strat de castraveți și se alternează astfel. Ultimul strat de castraveți trebuie să fie acoperit cu mirodenii. Deasupra containerului este căptușit cu o pânză pe care este așezat un cerc din lemn sau o placă cu încărcătură. Pickle ar trebui să acopere castraveți cu 3-4 centimetri.

Pentru 10 kilograme de castraveți, trebuie să luați 300 de grame de mărar, 50 de grame de hrean, ardei roșii 3-5 bucăți, 20 de căței de usturoi și 9 litri de soluție salină. Castraveții în recipiente deschise durează 1-2 zile și apoi sunt transferați într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung. Temperatura de depozitare nu trebuie să fie mai mare de patru grade de căldură.

Castraveții, sărate în cutii, sunt de o calitate superioară. Borcanele umplute cu saramură sunt acoperite cu caprine capronice și ținute într-un loc întunecat până la sfârșitul fermentației și apoi închise și transferate într-o pivniță pentru depozitare pe termen lung.

Pentru decapare, sunt potrivite numai castraveții proaspeți și dulci, iar cei care sunt coapte nu sunt potriviți în acest scop. Dar ele pot fi folosite în loc de saramură, măcinând pe o răzătoare și amestecând cu sare. Castraveți destinate decaparea, spălate, plasate într-un butoi condimente mișcătoare și castravete turnat în masă. 10 kg de castravete ar trebui să ia 10 kilograme de greutate castravete, 700 grame de sare, 200 grame chimen dulce, hrean 50 de grame (frunze), 15 catei de usturoi, 10 grame de ardei iute.

Rețeta este interesantă castravete ușor sărate într-o pungă. Rețeta este interesantă prin faptul că sărarea are loc într-un mod uscat. Spălați castraveții de-a lungul timpului, turnați sare și condimente într-o pungă de plastic, puneți castraveți pregătiți acolo, legați pachetul, agitați bine de câteva ori și puneți-l în frigider pentru câteva ore. Toți castraveții ușor sărați sunt pregătiți.

Rețetele de semifabricate pentru iarnă sunt deosebit de relevante în toamnă, când vine momentul pentru aceste spații libere. La urma urmei, orice amantă vrea ca familia să mănânce o masă gustoasă și satisfăcătoare pe tot parcursul iernii ...