În butoaie, cutii și pachete, obțineți castraveți minunați de sărare rece

„Murături!“ Este un strigăt al sufletului omenesc, care dorește să se dea puțină bucurie. Această cerință este un element esențial al sărbătorii de toate dimensiunile, de la „pentru trei“, în bucătărie de fum aglomerat „compensare“ cu ocazia unei nunti sau ziua de nastere. Fără îndoială, una dintre principalele întrebări din timpul verii, în mijlocul culturilor de boabe: "Cum vom salivări?"

Dar nu toată lumea îi plac procedurile de fierbere, fierbere și sterilizare aparent nesfârșite, totuși laborioase. În plus, amintirea acelor vremuri în care castraveții de sărare rece fără vrăjitorie cu foc s-au dovedit în butoaie și ce lucruri delicioase! Ei bine, retetele nu sunt uitate, depozitate cu grijă și, în prezența recipientelor corespunzătoare, sunt aplicate cu succes. În același timp, bineînțeles, vorbim despre volume mari.

Și intră în butoi!

Formularea barrel oferă o rată de 100 kg castraveti cele mai bune pozdnesobrannyh, imature, 8-15 cm lungime. Pentru a le pregăti, trebuie să vă îmbibați timp de 6 ore, apa se schimbă periodic. Apoi spălați-le cu atenție. De asemenea, intră și condimentele, apoi le pregăti în mod corespunzător: mărar (tulpini și frunze și semințe de 3 kg) se taie în bucăți de 15-20 cm dlinoy- rădăcini de hrean (300 g) și usturoi (10-15 capete) curat. Hrană de frunze (1 kg), coacăz negru (1 kg) și piper roșu fierbinte (10 buc.) Nu atingeți.

Înainte de a pune pereții cilindrului, frecați-l cu usturoi. Asezonare se sprijină pe fundul recipientului și peste castraveți, iar în cazul în care cantitatea de mai mult de 100 de litri tobe, iar apoi la mijloc. Castraveții ambalaj mai dense, cu atât mai mult acid lactic evidentiate in timpul fermentației, cu atât mai bine acestea vor fi păstrate. Saramura este preparată cu privire la dimensiunea predominantă castravete promis: pentru exemplarele mari, medii și mici de sare luate 840-950 g 730-840 g și 620-730 g, respectiv (10 litri de apă bine). După turnarea butoiul de decapare trebuie să fie acoperite în partea de sus a învelitoarea, a pus un cerc pe lemn de esență tare ei și aplatiza toate opresiune.

Timp de câteva zile, este necesară menținerea recipientului la temperatura camerei - pentru o "pornire" rapidă a fermentației. În acest caz, în fiecare zi se îndepărtează matrița acumulată deasupra și cercul se spală cu apă clocotită. Apoi, butoiul se duce într-un loc rece (cel mai bine, într-o pivniță), unde castraveții de sărare rece "ajung" într-o lună sau puțin mai mult.

Fără butoaie - luați cutiile

Confuzată de prezența unui butoi cu castraveți murate într-un apartament în oraș? Desigur, există o soluție pentru acest caz. Doar nu uitați că această rețetă pentru decaparea rece a castraveților concepute pentru cutii de 3 litri implică utilizarea de apă curată și nu de apă de la robinet. Puteți să le îmbuteliați sau să le curățați, prin înghețare / dezghețare.
Una și o jumătate de două livre de castraveți sunt înmuiate în apă rece timp de 5-6 ore, după care cele două părți își pierd „măgari“. Kit-ul include condimente 3 catei de usturoi, 7 frunze de coacăz, cireșe și stejar frunze de hrean 2 și mai multe ramuri de fenicul cu inflorescențe. Imediat înainte de a fi aranjate, borcanele sunt curățate sub apă curentă fără uscare suplimentară. Partea de jos este acoperită cu câteva frunze cu usturoi, după care viitorul castraveți de sărare rece amestecat cu condimente. Deasupra, conținutul este, de asemenea, acoperit cu frunze. În 1 litru de apă și jumătate trebuie să dizolvați 3 linguri. l. sare și așteptați două minute, în timp ce impuritățile străine se așează pe fund. Apoi se toarnă borcanul.

Se încheie cu decaparea castravetilor sosul rece acoperind cutia cu capacuri din polietilenă pentru închiderea la cald. Merită să le păstrăm în apă fierbinte timp de jumătate de minut - și sunt liberi să pună borcanul și când se răcesc în mod sigur "blochează oxigenul". Rămâne să eliminați băncile într-un loc răcit și să așteptați o lună.

A doua zi

Dar se pare, se pare, castraveți de sărare rece, pentru prepararea căruia nu este nevoie de saramură! Castraveii mici sunt cozile scoase, sunt de câteva ori perforate cu o furculiță și trimise la o pungă de plastic. Acolo trebuie să tăiați verde și usturoi, adăugați piper și 1 lingură. l. sare. Strângeți punga bine, trimiteți-l la frigider și în timpul zilei de 2-3 ori, fără a dezlega, scuturați conținutul. A doua zi, vă rugăm să vă adresați gospodăriei și oaspeților sărate castravete express.