Turcia în sos de smântână cu ciuperci: rețete, caracteristici de gătit și recenzii

Carnea delicioasă de curcan se potrivește perfect cu ciupercile, legumele și diferitele sosuri. Prin urmare, este adesea folosit ca bază pentru pregătirea a două cursuri. În articolul de astăzi este prezentată o selecție interesantă de rețete simple de curcan cu ciuperci în smântână.

Recomandări practice

Pentru a pregăti astfel de feluri de mâncare, puteți cumpăra nu numai fileuri, ci și șolduri, tăișuri sau alte părți ale carcasei. Cu puțin timp înainte de începerea procesului, este de dorit să scoateți carnea din frigider și să o păstrați la temperatura camerei, astfel încât să devină mai suculentă și moale. Apoi se spală în apă curentă, se usucă, se taie în bucățile dorite și se maritează în mirodenii amestecate cu ulei de măsline, sare și usturoi.

Smântână, care face parte din astfel de mâncăruri, trebuie să fie proaspătă și calitativă. Bucătarii experimentați recomandă folosirea în acest scop a unui produs acid cu un conținut de grăsime de 20%.

În ceea ce privește ciupercile, nu există cerințe speciale. Poate nu numai să fie pădurea, ci și speciile cultivate artificial. În primul caz, este de dorit să pre-fierbeți ciupercile și numai apoi adăugați la carne. Ciupercile sau șampiunile de stridii pot fi tăiate imediat în plăci și utilizate în scopul propus.

Opțiunea de bază

Această rețetă pentru curcanul cu ciuperci în smântână este extrem de simplă. Cu toate acestea, acesta este baza pentru cele mai indraznete experimente culinare. Prin urmare, ar trebui să fie stăpânită de orice gazdă modernă. Pentru ao juca, veți avea nevoie de:

• 500 de grame de file de curcan.
• 2 cepe mari.
• 200 de grame de campioni.
• 120 mililitri de smantana.
• Sare fină și piper dulce (la gust).
• Uleiul ușor (pentru prăjire).

Fileurile spălate sunt înmuiate cu prosoape de hârtie, tăiate în bucăți mici și prăjite în grăsimi vegetale preîncăzute. Apoi adăugați sare, piper dulce și inele de ceapă la carne. Totul este bine amestecat și continuă să fierbe la căldură minimă. Odată ce ceapa devine translucidă, tigaia se spală în tava comună. În zece minute toate acestea se toarnă cu smântână și se înmoaie sub capac pentru o jumătate de oră. La conținutul tăvii de pâine nu este arsă, trebuie să fie agitat periodic. Serviți o curcană pregătită cu șampiri în smântână într-o formă fierbinte, cu cartofi piure sau orez sfărâmat.

Opțiune cu morcovi

Mâncarea, realizată conform tehnologiei descrise mai jos, se potrivește perfect cu aproape toate felurile de mâncare laterale. Datorită acestui lucru puteți diversifica cu ușurință meniul familiei. Pentru a pregăti o cină gustoasă și sănătoasă, veți avea nevoie de:

• 700 de grame de file de curcan.
• Morcovi mari.
• 400 de grame de ciuperci proaspete.
• 2 cepe.
• Sare și piper măcinat (la gust).
• Ulei vegetal (pentru prăjire).

Deoarece această rețetă pentru curcanul cu ciuperci din sosul smântânii presupune utilizarea mai multor ingrediente auxiliare, verificați în prealabil că la momentul potrivit aveți tot ce aveți nevoie la îndemână. Veți avea nevoie de:

• O lingură de muștar.
• 200 mililitri de smântână.
• 2 linguri patrunjel tocat.
• Un vârf de busuioc uscat și cimbru.
• Puțină sare, piper și tarhon.

Începeți prepararea acestui fel de mâncare cu prelucrarea legumelor. Ele sunt spalate, curatate si zdrobite. Apoi, în tava încălzită cu grăsime vegetală răspândită morcov răzuit și ceapă tocată. Toate acestea sunt prăjite pentru câteva minute, apoi amestecate cu cuburi de ciuperci și continuă să gătească. Cu puțin timp înainte de terminarea procesului, legumele se toarnă și se condimentează cu piper. O parte din masa rezultată se întinde pe fundul mucegaiului rezistent la căldură. Deasupra locului se taie carnea tăiată și bătută. Toate acestea sunt acoperite cu resturile de ciuperci, ceapă și morcovi. Produsul semifabricat rezultat este turnat cu un sos de smantana, mustar si condimente. Toate acestea sunt curățate într-un cuptor fierbinte și aduse la pregătire totală. Coaceți un curcan cu ciuperci în sos de smântână la 190 de grade timp de 40-50 de minute.

Opțiunea cu cartofi

Următoarea rețetă vă permite să pregătiți rapid un vas complet, care nu necesită feluri de mâncare suplimentare. Prin urmare, el va provoca cu siguranță un interes în rândul femeilor care muncesc care trebuie să se gândească cum să hrănească o familie mare. Pentru ao implementa, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de file de curcan.
• Un kilogram de cartofi.
• 200 de grame de cepuri.
• O ceapă mare.
• 100 de grame de brânză tare.
• 200 mililitri de smântână.
• Sare, zahăr și piper (la gust).
• Uleiul ușor (pentru prăjire).

Fileul de curcan spălat este tăiat în cuburi, sărat, presărat cu mirodenii și curățat scurt în lateral. După ceva timp, carnea marinată este așezată pe fundul tăvii de copt cu ulei și acoperită cu o porție de ciuperci care au fost prăjite cu ceapă tocată. În partea superioară, cartofii tăiați și legumele rămase sunt distribuite uniform. Toate acestea sunt stropite cu trestie de brânză și udate cu smântână, diluate cu puțină apă și amestecate cu sare, un vârf de zahăr și mirodenii. Piesa de prelucrat rezultată este trimisă la un cuptor fierbinte. Coaceți un curcan în sos de smântână cu ciuperci și cartofi la o temperatură moderată timp de o oră. Pentru ca conținutul formei să fie complet pregătit, este acoperit cu folie.

Opțiune cu ghimbir

Această mâncare delicioasă și gustoasă este ideală nu numai pentru o cină familială ocazională, ci și pentru o sărbătoare festivă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• Turcia carcasă.
• Un pachet de unt.
• 150 de grame de brânză tare.
• Un kilogram de pahare.
• 200 de grame de ananas conservat.
• 250 mililitri de smântână.
• 5 grame de ghimbir.
• Sare și piper măcinat (la gust).

Secvența acțiunilor

Procesul de fabricare a unui astfel de curcan cu ciuperci în sos de smântână poate fi împărțit în mai multe etape simple. Carcase spălate și uscate frecat cu sare și condimente și coapte în cuptor, care se toarnă periodic cu sucuri deosebite. Păsările finite sunt tăiate în porții și curățate într-un loc cald.

Ciupercile spălate și periate sunt scufundate în apă fiartă sărată timp de zece minute și apoi clătite și tăiate cu o paie subțire și răspândite în sucul lăsat după ce pasărea este coaptă. Se adaugă, de asemenea, cognacul, ghimbirul, sarea, smântâna, chipsurile de brânză și piperul măcinat. Toate acestea se încălzesc într-un cuptor fierbinte, se amestecă și se toarnă pe o placă în care sunt bucăți de păsări de curte coapte. Înainte de a servi, curcanul cu ciuperci din sosul smântânii este decorat cu felii de ananas conservat.

Opțiune cu muștar

Acest vas simplu și gustos este pregătit în conformitate cu o tehnologie extrem de simplă, care nu ia mult timp. Prin urmare, este cel mai potrivit pentru cină într-un cerc familial îngust. Pentru ao crea, veți avea nevoie de:

• 600 de grame de file de curcan.
• 250 mililitri de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• 200 de grame de campioni.
• Un ou brut brut.
• 30 de grame de muștar.
• 100 mililitri de apă.
• 20 de grame de unt.
• Sare și condimente (la gust).

Tăiați curcanul întins pe o tigaie, uns de unt și se prăjește cu felii de pâine. Câteva minute mai târziu, sosul din smântână, ou bătut, muștar, sare și mirodenii se toarnă peste ingredientele maronii. Totul este bine amestecat, diluat cu cantitatea potrivită de apă și adus la o pregătire totală. Serviți acest vas în formă fierbinte cu hrișcă, orez sau cartofi piure.

Cele mai multe gospodine, care cel puțin odată au preparat feluri de mâncare similare, susțin că diferă în calități excelente de gust. Singurul lucru care poate strica o astfel de cină este abundența condimentelor. Condimentele nu ar trebui să fie prea multe. În caz contrar, pur și simplu întrerup gustul și aroma de șampanie.

O atenție deosebită merită o friptură de curcan cu ciuperci și brânză. Nu poate fi mai bine combinat cu vasele laterale și vă permite să faceți o anumită varietate în dieta familiei.