Ce este un kurik și cum să-l gătești? Pateuri delicioase de crotoni

Kurnik este o placinta rustica multistratificata, cu umplutura savuroasa. Prima mențiune datează din secolul al XVI-lea. Desigur, din acel moment rețeta pregătirii sale a suferit unele modificări, dar nu o împiedică să rămână la fel de gustoasă și satisfăcătoare cu cât mai multe secole în urmă. În articolul de astăzi vă vom spune ce este un kurik și cum să îl coaceți.

Informații generale

Kurnik este o plăcere rotundă multiplă cu pui, clătite și ciuperci. Anterior a fost pregătit pentru sărbători deosebit de importante, cum ar fi Paștile, Trinitatea sau nunta. El a fost considerat un simbol al norocului, prosperității și bogăției. În ceea ce privește însăși denumirea lotului, conform uneia dintre versiuni se crede că provine din umplerea cărnii de pui. Potrivit unei alte teorii, nu mai putin plauzibila, numele a plecat de la apariția plăcintei, asemănându-se la distanțã cu un kossack kuren rotund. Această similitudine a fost mărită de faptul că în centrul tortului sa făcut o mică gaură, prin care a apărut un curent de abur.

După ce ați înțeles ce este un kurik, trebuie să vorbiți despre caracteristicile pregătirii sale. Astăzi, această plăcintă este coaptă în funcție de mai multe rețete. Se face pe baza de aluat, proaspăt, drojdie, cremă, chefir sau aluat. În ceea ce privește umplerea, există și multe variații interesante. Componenta principală a umpluturii acestei plăcintă este carnea de pui. Este completat cu varza, cartofi, ceapa prajita, nuci, ciuperci, legume, oua sau porridge.

Versiune clasică

Rețeta kurik implică utilizarea unei game destul de largi de produse. Deci, verificați în prealabil dacă aveți la îndemână:

• 400 grame de făină albă de copt;
• frac12 - ambalaj standard de unt;
• ou proaspăt;
• frac14 - un pahar de lapte de vacă;
• 3 linguri de smantana mare;
• vârf de sifon.

Toate acestea sunt necesare pentru a frămânța aluatul de la care va fi pregătit curul. Reteta clasica pentru aceasta placinta presupune si prezenta clatitelor. Pentru coacerea lor, va trebui să scrieți pe lista dvs.:

• ou proaspăt;
• 350 mililitri de lapte pasteurizat;
• 5 linguri mari de făină de copt în / s;
• zahăr și sare (la gust).

În ceea ce privește umpluturile fără îndulcire, aceasta include:

• pui întreg;
• 400 de grame de ciuperci proaspete;
• 2 cepe.
• 200 grame de hrișcă fiartă;
• 2 ouă;
• sare, verdeață și condimente (la gust).

Algoritmul acțiunilor

După ce ați înțeles ce este un kurik, trebuie să înțelegeți cum să gătiți bine. Avertizați imediat că crearea acestei plăcintă este un proces complex, consumator de timp. Pentru a simplifica o astfel de sarcină dificilă, ea poate fi împărțită în mai multe etape. Mai întâi trebuie să faci testul. Pentru prepararea sa intr-un vas, combinati toate ingredientele necesare, amestecati-le bine. Masa rezultată este împărțită în două părți inegale, fiecare dintre ele fiind laminată cu straturi rotunde subțiri.

Acum poți să faci clătite. Pentru a le crea într-un castron profund, amestecați toate ingredientele necesare, încercând să scăpați de bucăți. Șase sau opt clatite sunt coapte din aluatul rezultat.

Următorul pas este pregătirea umplerii. Pentru a face acest lucru, într-un castron, combinați hrișca fiartă cu ceapă mărunțită tocată. În cealaltă - ciupercile prăjite și ouăle tocate, în cele trei bucăți de pui fiert, trei linguri de bulion și mirodenii.

Acum, că toate componentele au fost pregătite, puteți începe asamblarea produsului. În partea de jos a formei, căptușită cu pergament, se așeză un strat mai mic de aluat. Top hrișcă răspândit și acoperiți-l cu pancake. Se pune pe carne de pui. Pe partea superioară a clătitului nou construit și acoperiți-l umplutura de ciuperci. Straturile se alternează în aceeași ordine până când se utilizează toate componentele. Apoi, toate acestea sunt acoperite cu un strat mare de aluat și pătat cu gălbenuș de ou bătut. În centrul tortului viitor face o gaură mică pentru abur să iasă și să trimită copt. Pregătiți un cookie tradițional în cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de o jumătate de oră.

Varianta pe kefir

Această rețetă interesantă este puțin diferită de cea precedentă. Pentru reproducerea sa, nu trebuie să coaceți clatite, iar în umplutura va trebui să adăugați castraveți sărate. Înainte de a începe procesul, verificați dacă există în casa dvs.:

• 400-500 grame de făină de copt în / s;
• un pahar de kefir;
• 2 ouă;
• frac12 - o lingurita de sifon;
• 75 de grame de unt;
• castravete sărate;
• 600 de grame de carne de pui;
• 50 g de hrișcă;
• sare și ulei slab.

Descrierea procesului

Mai intai trebuie sa faci testul, de la care vei coace kurik pe chefir. Pentru ao face într-un recipient adânc combinați făină, unt moale și sifon. Toate acestea sunt bine frecate cu mâinile și apoi amestecate cu un ou, sare și iaurt cald. Aluatul finit este învelit în polietilenă și depozitat în frigider.

Acum puteți începe să creați umplutura. Pentru a face acest lucru, carnea de pui spălată și uscată este tăiată în bucăți mici, prăjită în grăsime vegetală încălzită, împreună cu ceapa tocată. Apoi adăugați la el un castravete răzuit și o hrișcă fiartă.

După aceasta, puteți începe să asamblați cucurul pe kefir. Aluatul răcit este împărțit în trei părți inegale. Două dintre ele sunt derulate în cercuri subțiri. De-al treilea, decorul se face sub formă de flagelă. Unul dintre straturile rotunde este așezat într-o formă căptușită cu pergament. În partea de sus, umpleți partea superioară, acoperiți-o cu aluatul rămas. Produsul este decorat cu tocuri, pătat cu gălbenuș de ou și introdus în cuptor. Pregătiți o curry delicioasă la 200-220 de grade timp de 30-40 de minute.

Opțiune pentru smântână

Vă invităm să fiți atenți la o rețetă mai interesantă și mai simplă pentru plăcintă rusă neîndulcită. Diferă prin simplitatea sa extremă, nu necesită prezența unor produse scumpe. Tot ce ai nevoie este:

• 200 grame de margarină;
• ou proaspăt;
• 200 grame de smântână 25%;
• o lingurita de sifon;
• 300 grame de făină de copt în / s;
• piept de pui;
• o ceapa mare;
• sare (la gust);
• ulei uleios (pentru prăjire).

Tehnologia de preparare

Acum că știți ce este un kurik, trebuie să înțelegeți etapele creării sale folosind o rețetă simplificată. În primul rând, faceți testul. Pentru aceasta, smantana se adauga la smantana. Câteva minute mai târziu, o margarină topită și nu fierbinte și ouă sunt trimise acolo. Toate acestea sunt amestecate cu făină, împărțite în două părți inegale și ascunse timp de o oră în frigider.

Pentru a nu pierde timpul, puteți aborda umplerea. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie, uns cu grăsimi vegetale preîncăzute, puneți bucăți de file de pui și ceapă tăiată. Toate acestea sunt turnate și prăjite până se pregătesc.

În ultima etapă, puteți face asamblarea curlinei pe smântână. Pentru aceasta, aluatul răcit se rotește în cercuri subțiri. Unul dintre straturile obținute este plasat într-o matriță și acoperit cu o umplutură. Pe partea superioară a plăcii, acoperiți aluatul rămas, în centrul căruia faceți o mică gaură. Coaceți-l la 180 de grade timp de 40 de minute.

Opțiune pe bază de puf

Conform metodei descrise mai jos, este posibilă prepararea relativ rapidă a unei plăci aromate și satisfăcătoare. Rețeta pentru o curvă înfundată implică utilizarea unui test achiziționat, ceea ce facilitează și accelerează procesul. Pentru ao juca, veți avea nevoie de:

• o jumătate de kilogram de patiserie;
• 300 de grame de file de pui și de ciuperci păstăi congelate;
• frac12 - un pahar de orez;
• 3 oua fierte tari;
• o ceapa mare;
• 3 clatite;
• gălbenuș de ou de un ou (pentru lubrifiere);
• ceapa verde, sare, condimente si ulei slab.

Din moment ce nu aveți nevoie să frământați aluatul, puteți începe imediat să creați umplutura. În grăsimea vegetală încălzită se prăjește bucăți de file de pui. Într-o ciupercă dezghețată, despicată, maro. Într-un castron separat, combinați ceapa verde tăiată, orezul pre-fiert și ouăle zdrobite.

Aluatul dezghețat este împărțit în două părți inegale. O piesă mai mare este rulată cu un strat rotund și trimisă într-o formă refractară. Deasupra pune clatite. Pe el pune umplutura de orez. Toate acestea sunt acoperite de o altă clătite. Distribuie carne de pui. Mai presus de clătite și ciuperci. Ultimul strat ar trebui să fie aluatul rămas. Tortul este lustruit cu gălbenușul bătut și trimis la tratament termic. Pregătiți-o la 220-230 grade pentru aproximativ 20-30 de minute.