Clatite cu ciuperci si pui - retete, caracteristici de gatit si recenzii

Pentru pregătirea clătitelor cu pui și ciuperci va fi nevoie de un număr mic de componente, timp și răbdare. Acestea pot fi servite separat sau ca supliment la cursul principal. În orice caz, ele vor satisface orice oaspete sau gospodărie.

Reteta clasica

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele componente:

• 100 g de ouă de gradul C0;
• 25 g de zahăr alb rafinat;
• 300 ml de lapte cu un conținut de grăsime de 2,5%;
• 5 grame de sare;
• 300 g de făină;
• 100 g ulei de rapiță;
• 200 ml apă curată;
• 2 cani de amestec de copt;
• o lire de pui sau file de curcan;
• o jumătate de kilogram de ciuperci, de preferință pădure;
• capul de ceapă;
• 2 gălbenușuri de ou.

De asemenea, pentru această rețetă veți avea nevoie de vase adânci.

Etape de clătite cu ciuperci cu adaos de pui:

1. În primul rând trebuie să gătiți clătite. Este necesar să se amestece cu grijă sarea cu ouă și zahăr. Se toarnă cantitatea necesară de lapte și se toarnă cu grijă toată făina. Uleiul de rapiță sau de ulei similar se adaugă la acest amestec, se amestecă și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră sau mai bine de trei.
2. După amestecarea amestecului, adăugați apă, amestecați din nou și se pot prepara clătite. Amestecul lichid de căldură trebuie să fie turnat pe panoul de pâine preîncălzit, apoi răsturnați clătite și încălziți partea brută. Apoi, pune-l pe farfurie. Repetați acești pași până când amestecul este terminat.
3. Umplerea pentru clatite cu ciuperci preparate după cum urmează: ciupercile și ceapa trebuie să fie pus pe un vas încălzit, se adaugă ulei și se prăjește până la maro auriu. Puiul preîncălzit tăiat în bucăți mici, se adaugă în tigaie și se prăjește puțin. Se toarnă în amestec și două gălbenușuri, se prăjește peste căldură.
4. Pe pancake-ul terminat, puneți una sau două linguri de umplutură și rostogoliti într-un plic. Bateți două ouă până se formează o spumă groasă, înmuiați ouăle în ele, presărați cu pesmet și prăjiți câteva minute pe căldură medie.

Reteta pentru clatite cu pui si ciuperci este gata. Felul poate fi servit pe o masă cu smântână sau alt sos.

Kurnik

Acest fel de mâncare este considerat un subspecii de plăcintă, care a fost pregătit în vremuri tsariste în Rusia. El și-a luat numele din cauza faptului că puiul era adesea folosit ca umplutură. Pentru a face o reteta pentru un curry cu clatite, pui si ciuperci, vor fi necesare urmatoarele ingrediente:

• Un kilogram de făină.
• Unt 100 g
• O jumătate de kilogram de ouă din categoria C2.
• Lapte - 400 ml.
• Smantana - 200 g.
• O mică sifon.
• Fileuri de pui - jumătate de kilogram.
• Fried ciuperci de pădure - 200 g.
• Ciupercile crude sunt jumătate de kilogram.
• Două capete de ceapă.
• Orez - 50 g.
• Usturoi la gust.
• Patru linguri de zahăr.

Mai întâi trebuie să se pregătească aluatul, și la acest amestec laptele cu ouă și bicarbonat de sodiu, de preferință, cu ajutorul unui blender, apoi se adauga faina cu smantana si unt, tot acest amestec pentru a se framanta pana cand starea elastică și pune în frigider pentru o jumătate de oră.

În rețeta anterioară pentru clătite cu pui și ciuperci, compoziția amestecului este diferită de cea utilizată în această rețetă, așadar este mai bine să folosiți această opțiune. Ouale sunt amestecate cu lapte, zahăr și o cantitate mică de sare. Apoi un pic, astfel încât să nu se formeze bulgări, se toarnă făină. Întregul amestec este amestecat până la consistența chefirului gros. Se adaugă ulei. Acum trebuie să prăjiți 9 clătite.

Pentru umplutură, puneți puiul tăiat în bucăți mici, adăugând smântână cu usturoi. Pentru al doilea strat de umplutură, amestecați orezul și oul. Pentru cel de-al treilea strat, ciupercile și ceapa se prăjează împreună până când se îngălbenesc în ulei.

Tăiați aluatul din frigider în jumătate, rotiți-l fără probleme. "Partea de jos" a placilor ar trebui să fie mai groasă decât partea de sus. Cercul se dovedește mai mult decât forma în care se va coace curlina.

Se toarnă o treime din umplutura cu pui, puneți clătite, apoi umplutura cu orez, din nou clătite, deci trebuie să o repetați de două ori mai mult. Este de dorit ca cea mai mare parte a umpluturii să fie în centru. În partea de sus a celei de-a doua părți a aluatului laminat și fixați marginile. Faceți o gaură mică în partea de sus pentru a turna supa de pui.

Trimiteți tortul la cuptor timp de o jumătate de oră. Temperatura trebuie să fie de 180-200 grade.

Cornica cu clatite, pui si ciuperci, a caror reteta nu este prea complicata, gata, poate fi servita pe masa. Felul este foarte satisfăcător și va dura mult timp.

Ce ciuperci de ales?

În fiecare dintre rețetele anterioare folosite ciuperci. Este bine să folosiți șampiunele cu clătite. Uneori se adaugă și ciuperci de stridii - acesta este un fel de ciupercă și mai ieftină, care are calități de gust similare.

Dar clătite cu pui și ciuperci sunt recomandate pentru a găti cu soiuri de pădure. Apoi, gustul este mai saturat. Dacă nu există opțiuni, cu excepția ciupercilor, este mai bine să faceți o alegere în direcția celor proaspete. În cele din urmă, merită atenția acordată ciupercilor congelate, deoarece vor pierde mult lichid în timpul dezghețării.

Ouă pentru clătite

În multe rețete, proporțiile de ouă din amestecul pentru clătite nu sunt corecte. Dar de multe ori acest lucru nu afectează foarte mult gustul vasului. Dar dacă clătite sunt pregătite pentru un volum de amestec de aproximativ jumătate de litru, atunci este mai bine să folosiți două până la patru ouă, deoarece acest lucru va îmbunătăți gustul clătitelor. Acest lucru este deosebit de important în timpul pregătirii turneului.

Clatite cu ciuperci și brânză albastră

Judecând după recenzii, această rețetă este considerată una dintre cele mai bune, în care există clătite cu ciuperci. Acest lucru se poate realiza prin utilizarea brânzei. Reteta folosește o varietate albastră, dar puteți alege orice dacă doriți, apoi clătite cu ciuperci pe care le placeți și mai mult.

Ingrediente pentru clătite:

• Faina 120 g.
• Sare - 5 g.
• Laptele este o treime dintr-un litru.
• Ulei de floarea-soarelui - 50 g.
• Ouă galbenă - 1 buc.
• Pui de ou întreg - 1 buc.
• Unt - 50 g.

Ingrediente pentru umplere:

• Sare și piper - 3 g.
• Unt - 25 g.
• Crema - 10 ml.
• Capul de ceapă.
• Brânză brună - 100 g.
• Orice brânză tare este de 50 g.
• Ciuperci - jumătate de kilogram.

Etape de pregătire:

1. Preîncălzi cuptorul la 200 de grade.
2. Se topește untul.
3. Setați făina prin adăugarea de sare la ea. Se toarnă ou cu gălbenuș de ou, lapte și unt, pregătit în paragraful anterior. Pregătiți aluatul și lăsați-l timp de o jumătate de oră.
4. Coaceți clătite într-o tigaie încălzită.
5. Usturoiul, ceapa și ciupercile se taie și se amestecă.
6. Tăiați brânza albastră în bucăți mari.
7. Ceapa, usturoiul, ciupercile și brânza se amestecă și se prăjește, adăugând smântână, pe puterea lentă a arzătorului.
8. Puneți amestecul rezultat pe clătite, rotiți-le și puneți-le în recipiente rezistente la căldură. Se înalță cu brânză tare și se pune în cuptor timp de 10 minute.

Cum sa faci clatite perfecta?

Pentru a vă asigura că clatitele cu ciuperci sunt delicioase și suculente, ar trebui să adăugați o linguriță de sare amestecului de clătite. Uneori, în loc de lapte, este necesar să se folosească kefirul, apoi clătitele vor fi mai magnifice și vor fi impregnate cu sucuri.

Dacă este posibil, adăugați o mică cantitate de drojdie în amestec pentru a crea clătite delicate.

Cât de mult pentru ciuperci?

Pe baza numeroaselor recenzii, este mult mai bine să se prăjească ciupercile timp de cel mult cinci minute. Dar pentru aceasta este necesar să încălziți tigaia la puterea maximă, apoi puneți ciupercile, astfel încât acestea să înceapă imediat să fie prăjite. Cu această metodă, ciupercile se vor dovedi delicioase, cu o crustă apetisantă.