Umplutură pentru un curc: rețete cu pui, ciuperci și cartofi. Secretele de gătit

Kurnik este rusul tort de vacanță,

Particularități și secrete ale plăcilor

Delicioase produse de patiserie festive pot fi preparate din aproape orice test. Poate fi proaspăt, drojdie, nisip sau puf. Și în unele cazuri, curcerul este făcut din clătite obișnuite. Masa a fost în mod tradițional gătită pentru sărbători mari sau pentru o nuntă. Semnele și tradițiile oamenilor asociate acestei plăceri sunt cunoscute. De exemplu, pentru o nuntă s-au pregătit două plăcinte: una pentru mireasă și a doua pentru mire. Mâncarea a fost spartă deasupra capului celor care au fost mireasă și a urmărit cîte frunze vor cădea. Se credea că cei mai mulți dintre ei, cu atât ar fi mai bogată familia tânără.

Umplutura tradițională pentru kurik constă din file de pui, terci de hrișcă, ou fiert și ceapă prăjită. Dar rețetele moderne numără zeci de variații și, desigur, puteți alege oricare dintre ele. Profesioniștii bucătari și entuziaștii culinare pregătesc umpluturi din carne, brânză, ciuperci, varză acră, verdeață și multe alte produse.

Pregătirea plăcii durează de obicei mult timp. Chiar și bucătarii experimentați încearcă să se coace într-o zi liberă, după ce au schimbat toate problemele urgente. Așa cum am menționat deja, o umplutură complexă constând din trei sau patru ingrediente este adesea pregătită pentru un kurik. Dar dificultățile nu se termină aici! Rețineți că trebuie să se amestecă cele două tipuri de teste - unul pentru pereți subțiri care separă umplerea și crearea de straturi, iar al doilea - pentru capacul sau domul.

Acest tort este de obicei recunoscut de gaura rotundă din partea superioară. Cu toate acestea, există alte opțiuni pentru înregistrare. De exemplu, unele gospodine, pur și simplu străpung plăcinta cu o furculiță sau tăiate cu un cuțit. Adesea, kurik-ul este decorat cu figuri de aluat sau modele geometrice simple. Această tradiție face ca tortul să fie și mai interesant și original.

Multe dintre rețetele antice ale plăcilor sunt transmise din generație în generație, păstrate cu grijă în familie. Unele dintre ele diferă foarte mult în ceea ce privește compoziția produselor sau proporțiile acestora. Dar de aceea este atât de interesant să găsiți tipuri originale de produse de patiserie preferate, de fiecare dată când vă bucurați de gusturi și arome noi!

Cornick cu pui. Reteta clasica

Acest tratament tradițional rusesc vă va cere atenție și timp. Dar dacă sunteți gata să depuneți puțin efort, veți ajunge la o plăcere surprinzător de gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente pentru un test dens:

• făină de grâu - 400 grame;
• unt - 100 grame;
• ou de pui;
• lapte - un sfert de pahar;
• smântână - trei linguri;
• sifon - un vârf.

Ingrediente pentru clătite:

• lapte - 350 ml;
• un ou;
• făină - cinci linguri;
• sare și zahăr - la gust.

Pentru umplere, ia:

• un pui întreg - cam jumătate de kilogram;
• ciuperci albe - 400 grame;
• ceapa - una sau două bucăți;
• orez fiert, mei sau hrișcă - 200 de grame;
• oua fierte - doua bucati;
• sare și condimente - în funcție de gustul dumneavoastră.

Apoi, vă vom spune în detaliu cum să preparați un pui cu pui.

Rețeta pentru o tortilla tradițională

În primul rând, frământați un aluat. Pentru a face acest lucru, combinați laptele cu smântână, ouă și unt topit. Setați făina cu sifon, adăugați puțină sare și amestecați toate ingredientele. Împărțiți aluatul în două părți - de la cea mai mică rolă din bază, iar din cele mai mari vom forma cupola pentru plăcintă.

După aceasta, gatiți aluatul și coaceți clătite (șase sau opt bucăți) de pe el.

Apoi, pregătiți umplutura pentru curry cu orez sau hrișcă. Se amestecă cimbru cu ceapă prăjită și ierburi tocate (patrunjel sau mărar).

Gatiti carnea de pui, scoateti carnea din oase si taiati-o bine. Adăugați la umplutură un bulion, sare și mirodenii.

Ciupercile se prăjeau în ulei vegetal și se combină cu ouă fierte tăiate.

Ridicarea Crib

Acoperiți foaia de copt cu pergament și uleiul. Puneți-o pe o bază de aluat dense. După aceea, începeți să răspândiți topping-urile, acoperind fiecare clătită. Mai întâi vine un strat de orez, apoi un pui și după el - ciuperci. Repetați secvența până când toate ingredientele se epuizează.

Acoperiți cu atenție structura cu un strat de aluat laminat subțire și protejați marginile. Ungeți suprafața plăcii cu gălbenușul de ou biciuit și faceți o deschidere rotundă în partea de sus pentru ieșirea de abur. Coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură de 200 de grade.

Puteți servi tortul cu un sos făcut din unt, bulion, făină și smântână. Toate aceste produse trebuie bătute, fierte într-o baie de apă și apoi amestecate cu gălbenușuri de ou. Supa, rămasă după ce a gătit puiul, este condimentată cu condimente și servită separat.

Cum să gătești un porumb cu cartofi

De data aceasta vă vom spune cum să coaceți plăcintă rapidă de la patiseria gata preparată.

Umplut pentru kurika cu cartofi și pui este preparat din următoarele ingrediente:

• pui de coapse (avem nevoie doar de fileuri cu piele) - 500 grame;
• unt - 50 de grame;
• cartofi fierti - trei tuberculi;
• ceapa - doua bucati;
• cimbru - două ramuri;
• usturoi - un lobule;
• oul de pui și un gălbenuș.

Pregătim un tort de ziua

Cum să pregătiți umplutura pentru Kurik? rețetă este descris în detaliu mai jos.

Ceapa se curata de coji si se taie in cuburi.

Taiați fileul împreună cu pielea în bucăți mari și apoi o prăjiți în ulei vegetal. Pentru gust, adăugați cimbru și usturoi în tigaie. La sfârșit, puneți ceapa pregătită la pui. Când umplutura este gata, întoarceți-o într-o gaură și așteptați până când excesul de grăsime se scurge.

Tăiați cartofii în cuburi.

Îndoiți două foi de aluat, apoi tăiați marginile cu un cuțit, dând pieselor de prelucrat o formă dreptunghiulară. Puneți primul strat pe covorașul cu silicon și trageți-l cu o furculiță în mai multe locuri. Se pune uniform umplutura și se acoperă cu al doilea strat de aluat.

Conectați marginile piesei de prelucrat și ungeți suprafața cuștii cu un ou bătut. Dacă aveți puțină aluat, faceți din ea bijuterii. De exemplu, puteți face un model geometric, să descrieți frunzele sau florile și să sculptați figurile de păsări sau de animale. Puteți realiza orice fantezie dacă mobilizați toate abilitățile și talentele creative.

Coaceți tortul într-un cuptor bine încălzit timp de 20 de minute. După aceasta, lăsați-o să se răcească puțin, apoi o aduceți imediat la masă. Acest tratament este combinat cu ceai fierbinte, mors, compot și, în unele cazuri, băuturi calde.

Kournik cu carne și cartofi

Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de un aluat gata preparat, pe care îl puteți cumpăra în cea mai apropiată bucătărie sau o puteți frămânți în funcție de rețeta preferată.

Umplutura pentru curry cu carne de porc si cartofi consta din astfel de produse:

• 450 de grame de carne;
• două cepe;
• doi cartofi;
• ou brut;
• o lingură de apă;
• o jumatate de lingurita de piper si chimen;
• o lingurita de sare.

Umplerea pentru kurnik este foarte ușor de pregătit. Procesați carnea și tăiați-o într-un cub. Ceapa si cartofii coaja, apoi taiati in bucati foarte mici. Combinați alimentele pregătite într-un vas profund, adăugați sare și mirodenii.

Împărțiți aluatul și rotiți două straturi din semifabricate. Mai întâi puneți o tavă de copt, apoi distribuiți umplutura pe ea. Închideți tortul cu al doilea strat și conectați marginile. Faceți câteva tăieturi cu cuțitul, astfel încât aburul să iasă din ele.

Împingeți oul cu apă și apoi ungeți amestecul cu aluatul. Coaceți tratamentul timp de 40 de minute, stabilind temperatura la 200 de grade.

Kournik de la clătite cu ciuperci și pui

Un deliciu extraordinar de delicios va decora orice masă festivă. Pentru acest fel de mâncare, luați:

• 15 clatite subtiri;
• 200 ml de smântână;
• 200 de grame de ciuperci de pădure sau de șampanie;
• 100 de grame de file de pui;
• 50 de grame de brânză;
• patru ouă fierte;
• ceapa;
• o grămadă de mărar;
• sare.

Umplut pentru o găină cu pui și ciuperci se pregătește rapid și ușor. File de pui și jumătate de bulb tăiat în cubulețe mici, apoi prăjiți produsele în ulei vegetal. Adăugați sare, mirodenii și smântână. Stingeți umplerea timp de un sfert de oră, fără a uita să o amestecați ocazional.

Împărțiți a doua jumătate a bulbului la întâmplare și prăjiți într-o tigaie separată, împreună cu ciupercile.

Ouăle se fierb, se coajă și se toacă mărunt. Se amestecă bucățile și verdele tăiați fin.

În partea de jos a formei divizate, puneți o foaie de pergament. Apoi, așezați câteva clatite, astfel încât marginile lor să stea în picioare. Închideți centrul cu două clatite și ungeți-le cu smântână.

Răspândiți umplutura, alternând-o cu clătite (de fiecare dată când trebuie să puneți două bucăți). Primul strat este ceapa și ciupercile, urmat de o pui, iar la sfârșit ouă și ceapă. Ridicați marginile proeminente ale clatite și conectați-le. Se presară untul de tocat cu brânză rasă și se trimite în cuptor timp de 20 de minute.

concluzie

După cum puteți vedea, umplutura pentru kurnik este pregătită de produsele lor foarte diferite. Combinând noi ingrediente de fiecare dată, veți primi un nou gust original. Deci, nu vă fie teamă de experimente îndrăznețe. Acestea vă vor ajuta să surprindeți oaspeții la masa festivă și să vă faceți familia fericită în weekend.