Completarea de ciuperci: cum să gătesc?

Anterior, ciupercile erau cele mai comune produse pentru săteni. Au fost colectate și recoltate pentru iarnă în cantități imense (dacă terenul a fost permis). Astăzi sunt strâns legați de vacanță, prosperitate și chiar chic. Prin urmare, umplerea ciupercilor este o opțiune excelentă pentru prepararea unei mari varietăți de feluri de mâncare.

Ciuperci proaspete, murate, uscate

Este un produs unic care este bun sub orice formă. Ciupercile proaspete pot fi fierte sau prăjite. Sare sau murat, ele sunt bune în sine. Ciuperci uscate Este necesar să se înmoaie o zi în apă și apoi să fiarbă ușor. Apoi pot fi gătite ca proaspete. În orice caz, veți obține o umplutură minunată de ciuperci care poate decora orice fel de mâncare.

Tartulele sunt un aperitiv delicios

Baza pentru tartlet poate fi coaptă dintr-un aluat de nisip sau de cartofi sau pur și simplu cumpărat într-un magazin și umplut după preferințele tale. Completarea de ciuperci este foarte potrivită pentru aceste scopuri. Cea mai simplă opțiune este de a prăji ciuperci proaspete cu ceapă în ulei. Ai nevoie de 300 g ciuperci și 1 ceapă. Când legumele sunt prajite, adăugați în ele veverițe tocate fin de trei ouă fierte și 100 g de maioneză. Se amestecă bine, se pune în tartule și se presară cu gălbenușul răzuit.

Gustul variat al gustărilor poate fi roșiile și brânza. Pentru aceasta, aveți nevoie de o umplutură de ciuperci (500 g de pui cu o ceapă). La acesta se adaugă 100 g de brânză rasă și maioneză. Această sumă este calculată pentru 10 terminale. În plus, luați 5 roșii de cireșe și le tăiați în jumătate. În fiecare matriță din aluat, puneți umplutura și, în partea superioară, adăugați o tomată.

Tartulele cu umplutură de ciuperci pot deveni principalele puncte ale mesei tale. Încercați și opțiunea cremoasă, va fi apreciată exact de oaspeți. Pentru aceasta, tăiați bine 1 kg de șampițe și 1 ceapă. Apoi, ar trebui să se prăjească ingredientele într-o tigaie, se adaugă sare, se adaugă busuioc și smântână (100 ml). Se fierbe într-o cremă groasă. Adăugați 200 g de brânză rasă. Rămâne să se pună matrițele din aluat și se pune într-un cuptor fierbinte timp de câteva minute.

Julien este o altă opțiune excelentă dacă doriți să faceți tartule cu umplutură de ciuperci. Pentru a face acest lucru, prăjiți 300 de gogoși cu o ceapă. În mod separat, trebuie să faceți un sos Béchamel. Pentru a face acest lucru, se topește o lingură de unt, se toarnă o lingură de făină, se toarnă 100 ml de lapte și se aduce amestecul la fierbere, amestecând constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Apoi, puteți pune ciupercile de pe tartule, se toarnă sosul și se presară cu brânză rasă (70 g). Acum rămâne să le rumeni în cuptor.

Feluri delicioase

Completarea de ciuperci pentru plăcinte poate fi utilizată singură sau suplimentată cu alte ingrediente. De exemplu, este bine să obțineți o umplere mixtă a varzei prăjite și a șprotului. Pentru a face acest lucru, 400 de grame de varza si 200 g de sare sau 400 g de ciuperci proaspete. În primul rând, prăjiți ceapa, adăugați ciuperci și apoi varză. Rotiți până la fiert, apoi deschideți capacul pentru a evapora lichidul.

Dar cel mai simplu mod de a pregăti o umplutură clasică: prăjiți 500 g de ciuperci și 2 cepe fin tăiate. Timp de două minute înainte de pregătirea de a adăuga unt, mărar, curry, boia de ardei sau alte condimente. Această opțiune este bună pentru plăcinte deschise și închise din drojdie sau aluat. La ciuperci se pot adăuga cartofi sau orez fiert.

De asemenea, mulți vor trebui să guste o umplutură de ciuperci pentru plăcinte, preparate după cum urmează. Ceapa (1 bucata) si ciupercile (600 g) trebuie sa fie prajite, se adauga 0.5 cana smantana si 1 lingura de faina. Se amestecă și se adaugă la coacere.

Puteți utiliza nu numai ciuperci proaspete, ci și sărate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie spălate și, dacă sunt prea sărate, apoi înmuiați. Apoi gătiți ca de obicei. Ciupercile lor uscate au, de asemenea, o umplutură excelentă pentru plăcinte. Ele sunt necesare numai pentru noapte să se înmoaie în apă, se fierbe, și apoi scos cu ceapa.

Ciuperci de umplutură pentru plăcinte

Baza, ca de obicei, sunt ciupercile prăjite cu ceapă. Dar adesea folosit și aditivi diferiți. Poate fi piure de cartofi, orez fiert, o varză prăjită, o terci de hrișcă, ouă fierte. Plăcile însele, de regulă, sunt preparate din aluatul clasic de drojdie. Indiferent de versiunea de umplere cu ciuperci pe care o alegeți, rezultatul vă va mulțumi.

Culețe și rulouri

O astfel de masă aparent casuală poate apărea într-o lumină complet diferită. Cutleturile foarte bune cu umplutură de ciuperci sunt obținute din carne tocată de pui. Pentru aceasta, luați 700 g de carne tocată, adăugați sare, înmuiată în pâine de lapte, mirodenii. În același timp, vă puteți pregăti și umplutura. Pentru a face acest lucru, tăiați ciupercile și o ceapă în felii, se prăjește într-o tigaie până se pregătește. Acum împărțiți masele de forță în bile mici, adăugați interiorul lingurii de ciuperci, prick ușor și rola în breadcrumbs. Se prăjește în uleiul de floarea-soarelui.

Dacă nu vă place carnea sau evitați produsele prăjite în ulei, există și alte opțiuni pentru gătirelele. Deci, în loc de pui, puteți folosi umplutura de cartofi. Se prepară după cum urmează: fierbeți cartofii, amestecați în piure, adăugați unt și lapte. Din această masă, formați bile mici, puneți-le într-un tort, puneți-le înăuntru ciupercile prajite și smulse. Apoi, rolați-le în pesmet și se prăjește în ulei. Puteți, de asemenea, să coaceți tăiței în cuptor.

O altă fel de mâncare grozavă cu umplutură de ciuperci poate deveni carne de carne. Vom afla cum să le gătești. În primul rând, trebuie să luați întregul pui și să eliminați pielea de pe el. Apoi separați carnea de oase și faceți umplutura. Separat, se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă ciupercile și se pune până când este gata. Colectăm rola: puneți pielea pe masă, distingeți carnea în mod egal peste ea și ciupercile preparate. Dacă doriți, puteți adăuga brânză rasă și mirodenii. Împachetați-o cu o rolă, fixați-o cu un fir și coaceți-o în cuptor până când devine maro.

Clatite cu ciuperci

Cu produse de patiserie delicate, umplutura de ciuperci este, de asemenea, perfect combinată. Pentru clatite sunt cele mai potrivite șampiunele, ciupercile albe, ciuperci de stridii și chanterelles. În prealabil coaceți clătite, apoi mănâncați umplutura. Pentru a face acest lucru, se prăjește ceapa într-o tigaie și adăugați ciupercile. Strângeți până ați terminat. Acum, în fiecare clătită puneți pe o lingură de ciuperci, presărați cu brânză rasă și înfășurați cu un plic. Înainte de a mânca, clătite se prăjește într-o tigaie cu unt pe ambele părți.

Varza de varza cu ciuperci

Acest fel de mâncare este oarecum neobișnuit, dar gustos. Umplerea ciupercilor este foarte bine combinată cu varza. Orice ciuperci disponibile sunt potrivite. Trebuie să fie prăjite cu slănina afumată. La sfârșitul gătitului, se adaugă 1-2 linguri de pastă de roșii și jumătate de pahar de terci de orez fript. Apoi, vasul este pregătit ca de obicei. 8-10 frunze de varza sunt usor sudate, din mijloc se taie o vena tare. Umplutura este pusă pe frunze și fiecare dintre ele este împachetată dens. Acum, rulourile de varză trebuie să fie prăjite în ulei, apoi puse într-o cratiță și scoase. Înainte de sfârșitul răcirii, puteți adăuga 3-4 linguri de smântână.

Să însumăm rezultatele

Completarea de ciuperci - aceasta este o adevărată baghetă-zashchalochka. Ea poate îmbunătăți aproape orice fel de mâncare, poate deveni o completare completă a unui duet cu carne sau legume și să joace un solo frumos, să devină o inimă plină de plăcinte aromate, clatite delicate și tortule rafinate. Cu siguranta poti veni cu alte optiuni, unde umplutura cu ciuperci se va arata in mod adecvat. Nu vă fie frică să fanteziți, iar în bucătăria dvs. vor fi întotdeauna o varietate și mâncăruri delicioase.