Ce să gătească din partea șoldului de carne de vită: coacere, coacere, marinate

Partea de șold de carne de vită este considerată carne de primă clasă, numită "rumpă". Carnea de vită tăiată din această parte are o pulpă foarte delicată, astfel încât întrebarea a ceea ce se poate găti din partea de șold a cărnii de vită este ușor de răspuns: absolut totul!

Ce este obișnuit să gătești dintr-o bucată de carne de vită?

Cele mai comune feluri de mâncare din lume sunt:

• Steak - o felie groasă de celuloză de cartofi prăjiți.
• Carne de vită într-un stil Stroganoff (Stroganoff de carne de vită).
• Friptura este o bucată mare prăjită.
• Beefsteak - un tăiței plat din carne de pământ sau tocat carne. În unele țări, se numește, de obicei, friptura.

Partea interioară a șoldului este carnea delicată, foarte asemănătoare cu brânza, deoarece structura este similară: fibrele sunt subțiri, fără vene. Aceasta este o carne foarte gustoasă, de obicei este fiartă sau uscată în cuptor sau cuptor.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională

Crupa - .. Carne, foarte bogat în minerale, cum ar fi calciu, potasiu, sodiu, magneziu, seleniu, etc., este de asemenea bogat in vitamine precum A si C, toate vitaminele B, dar cel mai important, pentru ce valoare a bazinului o parte din carnea de vită - este o proteină de calitate excelentă și fier de heme.

Carnea de carne de vită este, de asemenea, foarte solicitată în rândul sportivilor și a persoanelor angajate în muncă fizică grea, deoarece este foarte hrănitoare. Conținutul caloric al cărnii - o medie de 138 kcal / 100 g.

Ce să gătească din partea șoldului de carne de vită: rețete

În primul rând, ar trebui să acordăm atenție calității cărnii, deoarece gustul întregului vas depinde în principiu de acesta. Sa spus deja că este posibil să gătiți aproape orice fel de mâncare din carne din partea de șold a cărnii de vită. Apoi, ia în considerare unele dintre cele mai de succes combinații de produse, în care gustul de carne este cel mai suculent și mai delicat.

coacere

Dacă vă decideți să coaceți întreaga bucată, atunci nu puteți face fără marinadă. De obicei, pentru marinarea pastei de carne de vită, smântână, sos de soia, se utilizează apă minerală. Marinarea cărnii de vită ar trebui să dureze două ore sau mai mult, deoarece această carne absoarbe marinada suficient de mult.

Mai jos veți găsi mai multe rețete de marinadă pentru carnea de vită. Carnea din partea șoldului, dacă este bine ratată, ar trebui să se topească literalmente în gură.

• 500 ml de ulei de măsline sau de floarea-soarelui, un vârf de sare grosieră, 500 g de ceapă și mirodenii pentru carne.
• Suc de 1 lămâie, 3 cuișoare de usturoi, 1 ceapă de mărime medie, vârful de sare, 1 linguriță. piper negru proaspăt măcinat, 120 ml de apă.
• 1 linguriță. sare, 0,5 linguriță. zahăr, ardei dulci, 500 ml de oțet (3%), 500 ml de apă, cuișoare, frunze de dafin.
• 380 ml de vin (de preferință roșu uscat), morcovi, 1 ceapă, patrunjel, rozmarin, 4 boboci de garoafă, 4 frunze de laur.
• Suc de lămâie, un sfert de sos de sos de soia bun, 250 ml de apă, 1 lingura. l. amidon de porumb, 1 linguriță. ghimbir uscat, 1-2 catei de usturoi.
• 200 ml de apă minerală, un vârf de piper negru, 30 ml de suc de lamaie.
• 1,5 lingurițe. piper, 4 cuișoare de usturoi, 2 lingurițe. l. muștar (mai precis, dar oricare), 50-60 ml dintr-o plantă. ulei.
• 4 linguri. l. smântână (de preferință gras), un vârf de piper negru, 1 cățel de usturoi, 1,5 linguri. l. boia de ardei.

Puteți fi siguri că gătitul unei părți de carne de vită în cuptor este o opțiune excelentă pentru o cină de familie, precum și pentru recepția oaspeților. Carnea de vită poate fi coaptă în diferite moduri:

• În folie sau manșon. Pentru a face pulpă de carne de vită mai suculentă, se recomandă să-i raportați o bucată de unt. Dacă doriți ca o crustă crocantă să se formeze pe carne, deschideți manșonul sau folia cu 15 minute înainte de a fi gata sau tăiați-o.
• Tot pe o foaie de coacere. Asigurați-vă că ați înfășurat carnea cu fir de panificație, strângeți-o corespunzător, în caz contrar piesa va pierde forma în procesul de coacere.
• Cu garnitură. De exemplu, puteți întinde pe o tavă de copt bucăți rupte-off de carne de vită, sare și piper, se presara cu ceapa, se taie în inele și jumătate, a pus feliile de cartofi, se împrăștie cu maioneza sau smantana, se presara cu branza. O farfurie simplă care se luptă când gătești cu aroma ei.
• În vase. Locul în ghivece prăjit ușor ciolan, ceapa apoi tocat, felii de morcov, se adaugă sare și condimente, cartofi, cuburi, se adaugă apă și se presară brânză, apoi se coace.

călire

Stewing este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a găti cârpă. Mai jos sunt câteva rețete.

• Carne de vită cu sos. Se toaca marunt o pereche de ceapă și morcovi, se taie în bucăți mijlocii de carne, le-a pus într-o tigaie sau tigaie sote și se prăjește ușor la foc mic. Adăugăm apă astfel încât să ascundă carnea 2/3, sarea de sare, piperul, adăugați o lingură de boia de ardei și tocană până când este gata (1-1,5 ore).
• Carne de vită, fiartă în sos de smântână. ceapa Fry, inele jumătate felii, se adaugă la aceasta carne, tăiate în cuburi, maro se lasă timp de 6-7 minute, se bucură între timp un acru de preparare sos: Se amestecă 220 g de cremă și o pereche de catei de usturoi, forțat printr-un fascicul de presă și fin tocat 1 lingura verdeață . l. gorchich. pulbere. Se toarnă sosul în tigaie cu carne și se fierbe, acoperite pana cand se inmoaie, amestecand la fiecare 8-10 minute pentru a evita arderea.
• Azu cu castraveți murate. Se taie crupa (peste cereale), se prajeste pana la roși tigaie foarte puternic încălzit, apoi am schimba într-o tigaie pentru stingerea suplimentară. Ceapă tăiată fin și se prăjește într-o tigaie după carne, apoi pune-l la carne, există trimite un cuplu de tomate naternyh (fara piele), o lingura de pasta de tomate, o jumatate de cana de apa calda, se fierbe la foc mic. Se taie cartofii decojiti în cuburi, se caleste, dar nu până la gătit, adăugați-l la tigaie și se toarnă muraturile tocate și flexiune tocană de usturoi.
• Tomlene Beef. Semnificația acestui preparat este că carnea trebuie să fie stinsă la cea mai mică căldură, astfel încât beneficiile minerale și vitamine să fie conservate în ea. În plus, se crede că astfel de carne de vită gătită are cel mai delicat gust, foarte moale. În procesul se produce o mulțime de suc și unele grăsimi, datorită cărora nu se va arde la tigaie, astfel încât uleiul vegetal trebuie adăugat foarte puțin sau deloc. Deci, se taie carnea in cuburi mari, răspândite pe o tigaie, sare, piper sypem, se adauga condimente - ceea ce iti place. Puteți folosi ceapă, morcovi, usturoi și setați un foc slab. Se topește timp de două până la cinci ore, în funcție de cantitatea de carne de vită și de temperatura rezultată. De exemplu, la 85 de grade, stingerea la o stare ideală va dura aproximativ 5 ore (pe kilogram de carne).

Acum știi că este posibil să gătești o grămadă de feluri de mâncare diferite din partea de șold a cărnii de vită și toți vor fi gustoase și atrăgătoare în felul lor.