Basturma de pui: caracteristici de gătit și rețete

sacadat,

Principii de bază

Faceți delicatesele delicioase ale tehnologiei de decapare și uscare. În unele rețete, în afară de carne și condimente, este prevăzută utilizarea vinului sau a cognacului. Înainte de preparare, fileurile sunt supuse unui tratament special. Din ea, taie toate inutile, inclusiv resturile de piele, film și grăsime. Apoi se spală în apă rece, se usucă bine și se taie în benzi lungi, a căror grosime nu depășește trei centimetri.

O soluție destinată marinării cărnii trebuie să fie foarte sărată. Ca condiment se folosesc de obicei coriandru, boia de ardei, cimbru, chaman, usturoi, piper rosu si negru. Cu toate acestea, această listă este adesea suplimentată cu boabe de ienupăr, cuisoare, frunze de laur și alte condimente. Este de dorit să gătești o astfel de carne în sezonul cald, astfel încât să poată fi atârnată pe balcon. Basturma stocată de la piept de pui în frigider timp de șase luni. De-a lungul acestui timp, nu-și pierde aroma. Serviți-o ca o gustare independentă sau ca o componentă pentru un sandwich.

Opțiune cu coniac

Trebuie subliniat faptul că tehnologia de gătit a unei astfel de carne este destul de simplă, dar durează destul de mult timp. Prin urmare, va trebui să stocați nu numai produsele necesare, ci și răbdarea. Pentru a vă face să obțineți o basturma parfumată și delicioasă dintr-un piept de pui, ar trebui să găsiți în bucătărie:

• Cincizeci de mililitri de coniac.
• Un cuplu de paprika dulce.
• Două sute cincizeci de grame de piept de pui.
• O lingurita de piper negru si zahar.
• Două grame de amestec de condimente pentru carne.
• O lingurita de piper negru.
• Cinci grame de sare.
• Câteva ciupiți de sumac.
• Un gram de piper roșu.

În plus, trebuie să aveți la îndemână un cuțit ascuțit, presați, un cablu strâns pentru înfășurare, o placă tăiată și o tifon curată.

Descrierea procesului

Într-un castron potrivit, combinați toate condimentele de mai sus și coniacul. Totul este bine amestecat până când se obține o masă cremoasă și se îndepărtează lateral.

Pieptul de pui este spălat în apă rece și șters cu șervețele de hârtie. După aceasta, carnea este prafuită cu grijă din toate părțile, într-un amestec de condimente și alcool, introdusă într-un recipient și lăsată în frigider sub presă.

După două zile, fileurile murate sunt spălate bine cu mirodenii, uscate și frecate de toate părțile cu un amestec de ardei. Apoi este înfășurat în mai multe straturi de tifon curat, astfel încât să nu existe lacune și bandajat cu un cordon. Cuibul viitoare uscat basturma la domiciliu pe un balcon sau într-o cameră bine ventilată. După câteva săptămâni, deliciul poate fi servit la masă.

Varianta cu boia de ardei

Preparate pe acest reteta aperitiv va fi o alternativă excelentă la mezeluri magazin. În compoziția sa nu există componente dăunătoare, coloranți și conservanți. De aceea poate fi acordată chiar copiilor. Pentru a vă asigura că obțineți o basturma de pui delicioasă și parfumată, trebuie să stocați în avans cu toate produsele necesare. Asigurați-vă că verificați dacă aveți la îndemână:

• O lună și jumătate de linguri de boia de porumb uscată.
• Șase sute de grame de piept de pui.
• Pe o lingură de zahăr și cimbru uscat.
• O sută de grame de sare mare de mare.
• O lingurita de piper fierbinte.

Din moment ce basturma din piept de pui este bine saturata cu condimente, compozitia lor poate fi schimbata tinand cont de preferintele personale ale bucatarului si ale membrilor familiei sale.

Tehnologie pas-cu-pas

Pre-spălate și curățate din grăsimi și filme, carnea din toate părțile frecat cu un amestec de sare de mare și zahăr granulat. Apoi este pus într-un castron, acoperit cu o folie de plastic și plasat pe un raft al frigiderului.

După două zile, pieptul este îndepărtat și înmuiat timp de trei ore, schimbând periodic apa. Acest lucru este pentru a se asigura că viitorul basturma de pui este curățat de excesul de sare. După aceasta, carnea este scosă și uscată cu prosoape de hârtie. Apoi este presărat cu mirodenii, înfășurate în tifon curat și legate cu fire. În acest caz, este foarte important să nu uitați să faceți o bucla, pentru care poate fi suspendată pentru o uscare ulterioară.

Carne uscată într-un loc umbrit, în care există curenți. Acest lucru se poate face pe balcon sau într-o capotă puternică care funcționează. După aproximativ cinci până la opt zile, basturma de pui va fi gata pentru consum. Cu cât carnea este mai adâncată, cu atât va deveni mai greu. Desfaceți delicatețea finită cu un cuțit foarte ascuțit.

Opțiune în cuptor

Această rețetă va fi o adevărată descoperire pentru cei care nu vor să aștepte prea mult în timp ce carnea va dura. Este bun pentru că poate pregăti rapid o delicatesă delicioasă și parfumată. Pentru a face o basturma făcută din piept de pui la domiciliu în timp ce a lovit masa de masă, trebuie să avanseze toate produsele necesare în avans. În acest caz, bucătăria dvs. ar trebui să fie urmată de:

• Trei pahare de apă potabilă.
• Opt sute de grame de piept de pui proaspat.
• Două linguri complete de zahăr, sare, miere și ulei de măsline.
• Două frunze de laur.
• O lingură întregă de sos de soia și boia de ardei.
• Două sau trei căței de usturoi.

Pentru a face basturma de pui făcută de dvs. un gust și aromă subtil neobișnuit, este de dorit să adăugați o lingură de sos de soia în lista de mai sus.

Secvența acțiunilor

Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți o marinadă. Pentru aceasta, piperul, zahărul și sarea sunt dizolvate într-un castron de apă. Adăugați, de asemenea, o lavă și o carne pre-spălată. După aceea, capacitatea este trimisă la frigider pentru o zi. Pentru basturma de pui, pregătită acasă, nu absoarbe arome străine, mâncărurile sunt acoperite cu film alimentar.

După douăzeci și patru de ore, pieptul este scos din marinadă, spălat bine în apă rece și spălat cu prosoape de hârtie. După aceea, este acoperit cu o glazură făcută din usturoi, piper, boia de ardei, sos de soia, ulei de măsline și miere naturală, și lăsate deoparte.

După două sau trei ore, carnea marinată este rulată într-o rolă, legată strâns de un șnur și plasată peste noapte în frigider. Dimineața l-au răspândit pe o tavă de copt, a cărei fund este căptușită cu folie și trimisă în cuptor. Basturma viitoare din piept de pui la domiciliu este coaptă la o sută șaizeci de grade. După patruzeci de minute, se scoate din cuptor, se toarnă cu un suc format și se întoarce înapoi. Temperatura este mărită la 180 ⁰C și continuați să coaceți până se pregătește.