Gătitul sacadat la domiciliu: simplu și delicios

Acest fel de mâncare a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri: chiar nomazii mongoli, forțat să mănânce alimente care nu necesită procesare suplimentară și stocate pentru o lungă perioadă de timp, a pus o carne de șa de cal este ucis - și în cursul curselor de zi cu zi, este în mod natural sărat și conservate de sudoare cal proprietăți utile. Nu sună prea apetisant, dar atât natural cât și exotic! Astăzi, carnea aspru nu necesită astfel de căi barbare Gătit, rețetă este disponibil pentru orice hostess.

Intregul secret este că pentru fiecare tip de anumite condimente se potrivesc, și rezista la animale spasmodice diferite au nevoie de anumite date. Iată trei rețete clasice de acest util, fierte fără conservanți, "mobil" decorarea oricărui sărbătoare.

Carnea uscată - carne de porc cu condimente

O reteta clasica: mâncăruri simple de porc carne pentru a salva vieți și Zaporozhye cazaci, și regele britanic. ingrediente:

• Brânză de porc.
• Frunza de frunze, sare, piper aromat.
• Carnation.
• Pământ de ardei roșu.
• Condimente pentru carne de porc - pentru gust.

Se prepară un saramură salină puternică - soluție salină: 1 litru de apă consumă aproximativ 5 linguri. sare (sau 4 - dar cu un tobogan bun). Cum se verifică consistența soluției saline: se scufundă într-un ou de găină, care nu este fiert, ar trebui să plutească la suprafață cu un cap abrupt în sus.

În saramură se adaugă toate condimentele și se pune pe sobă să fiarbă. Când se răcește - trebuie îndepărtate mirodenii mari. În același timp, sub apă curgătoare, spălăm prosoapele de porc (un gât sau altă carne) și o punem într-o tavă cu o soluție salină rece. Carnea trebuie să fie acoperită liber cu un strat de apă pentru a absorbi saramura și a lăsa sucul să curgă. Terminat - puteți curăța tigaia în frigider pentru câteva zile.

În fiecare zi, jerky trebuie să fie întoarse. Când a ajuns la gradul dorit de sărare (care nu-i place prea mult de carne de porc sare - apoi să păstreze o zi, dar pentru cineva și trei zile nu este suficient) - pentru a obține carnea, se usuca si se freaca cu condimente uscate. Înveliți într-o pânză de tifon curat și se lasa sa stea intr-un loc întunecos și rece al frigiderului o săptămână.

Carne de vită uscată cu sare de mare

Nutritionistii recomanda consumul de carne de vițel în loc de carne de porc - nu este de mirare musulmanii o țin sub interdicție, deoarece carnea de vită și de mânzat conține mai puțin colesterol. Deci, pentru a pregăti carnea tampon acasă pe această rețetă, aveți nevoie de:

• Medalionul de porumb - tăierea trebuie să fie mică, până la 5 cm în diametru.
• Sarea de mare este mare.
• Pulbere de piper negru.
• Condimente de alegere (uscat): salvie, boia de ardei, cimbru, rozmarin, cimbru, koriadr.

Pre-curățate de vene și de grăsime, punem carnea într-un recipient pentru sărare: turnați sare de mare și piper pe fundul rezervorului pentru al acoperi complet. Deasupra, carnea este deasemenea presarata cu amestec de piper si sare, acoperita cu film de alimente si trimisa la frigider timp de 12 ore. După o sare uscată din apă curată, carnea se usucă și se freacă cu mirodenii. Prin aceeași metodă - învelită în tifon și "răcită". Durata este de aproximativ o saptamana.

Carne uscata uscata

Mâncarea națională a tătarilor este larg răspândită în rândul popoarelor din Baskir, care au folosit în mod tradițional gâscă - dar carnea acestei păsări este slabă pentru mai mult timp și mai dificilă. Prin urmare, pentru a pregăti rață rătăcită, veți avea nevoie de:

• Rață mamă - 2-3pcs.
• Sarea de mare este mare.
• Piper negru proaspăt măcinat.
• Condimente pe gust: busuioc, rozmarin, cimbru.
• O jumătate de pahar de brandy sau un coniac bun.

Îndepărtați din piele și fileurile de grăsime spălate cu apă curentă și uscate. În partea de jos a rezervorului se toarnă sare și piper, se adaugă alcool - carnea de pasăre este, de obicei, mai uscată decât mamiferele, alcoolul va adăuga moale și condimente. Pe partea de sus - o rață, atunci, ca de obicei - sare și condimente. Îl trimitem la frigider timp de 12 ore, acoperit cu un film. După spălare și uscare, învelit în tifon, se lasă timp de încă 12 ore. Total - o zi pentru prepararea unui vas uimitor și rar.