Cum să gătești sosul verde din Frankfurt

În timpul gătirii, sosurile sunt folosite ca o completare bună la felul principal, ajutând la o mai bună dezvăluire a aromelor și aromelor individuale. De exemplu, pentru carne, pește sau cartofi fierți, "sosul verde" original se potrivește perfect. Acest nume "vorbesc" al produsului a fost datorat prezenței în compoziția sa a unui număr mare de plante diferite. În gătit, mai multe tipuri de acest sos sunt cunoscute: italiană, mexicană, franceză și germană. Principala diferență dintre ele este setul de plante care sunt folosite pentru a face un astfel de fel de mâncare. În Germania, cel mai popular este Frankfurt Sosul verde.

În spiritul clasic

Inițial un sos verde clasic din Frankfurt ar trebui să constea din șapte tipuri de plante aromatice: măcriș, Asmățui, patrunjel, limba mielului, macris, Burnet mici și scorodite ceapa. Dar, în funcție de sezon, nu este întotdeauna posibilă asamblarea componentelor necesare. Unele dintre ele pot fi înlocuite cu spanac, fenicul, roiniță, busuioc sau leustean. Ca rezultat, fiecare familie se poate obține sos verde din Frankfurt, creat pe baza reteta clasica. De exemplu, foarte aproape de original poate fi considerat un vas produs din următoarele ingrediente:

• 2 oua fierte, doua arpagic grinzi si patrunjel, doua linguri de suc de lamaie, rucola o grindă, fenicul, macris, balsam, măcriș, castravete iarba și chervil, 200 de grame de smântână, o linguriță de sare de mare și 100 de grame de ulei de măsline.

Pregătirea sosului verde din Frankfurt este foarte simplă:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l tăiați verdele, după îndepărtarea tulpinilor groase.
2. Se toarna ouale.
3. La verde, se adaugă untul, sucul de lămâie și se lasă amestecul să stea timp de 5 minute.
4. După aceasta, trebuie să umpleți ouăle zdrobite, sărutați și umpleți cu smântână.

Acest sos va fi doar o completare excelentă la carnea fiartă sau prăjită.

Înlocuire demnă

Chiar și vechii călugări germani au scris despre cum să pregătească un sos verde din Frankfurt. Rețeta oferită de ei a inclus frunze de margarete, păpădie și margarete de flori. Pentru mulți, o astfel de compoziție nu va părea destul de familiară. Rezidenții din zona centrală a Rusiei vor dori varianta, care folosește următoarele ingrediente:

• 200 grame dintr-un amestec de ierburi (praz, pătrunjel, năsturel, mărar, măcriș, arpagic și cimbru), sare, 3 oua, zahar, 200 de grame de iaurt și grăsime smântână, piper măcinat și 100 g de maioneza.

Pregătirea acestui sos durează destul de mult timp:

1. În primul rând, ouăle trebuie sudate, apoi curățate și tăiate în cuburi de dimensiuni medii.
2. Spălați și uscați verdele tăiați mărunt.
3. Într-un castron, combinați iaurtul, maioneza și smântână.
4. Adăugați sare la gust și adăugați puțin piper.
5. Să adormi ouăle și să se amestece bine.

Mulți cred că sosul ar trebui să fie masa cea mai omogenă. Pentru aceasta, verdele pot fi pre-măcinate cu ouă într-un blender. În plus, va fi și mai ușor și mai rapid.

O opțiune interesantă

Majoritatea experților culinari consideră că este corect să gătești sosul verde din Frankfurt pe smântână. În acest caz, gustul original poate fi dat produsului cu ajutorul altor ingrediente. Pentru acest sos, următorul set de produse se va potrivi:

• 250 de grame de smântână, un mănunchi de ierburi aromate (patrunjel, spanac, mărar, busuioc, arpagic si oregano), sare, 3 oua fierte, o lingură de muștar, piper, 45 de grame de vin otet alb, 100 de grame de zahăr și ulei de floarea-soarelui.

Procesul de gătit constă în mai multe etape:

1. În primul rând, gălbenușurile de ou trebuie să fie măcinate cu o furculiță cu ulei de floarea-soarelui.
2. Se adaugă oțetul, sarea, muștarul, zahărul, piperul și se amestecă produsele până se formează o masă omogenă.
3. Tăiați ușor verdele cu un cuțit ascuțit.
4. Se toarna cu smantana.
5. Conectați ambele mase.
6. Adăugați proteine ​​zdrobite și amestecați din nou.

Înainte de utilizare, trebuie să lăsați sosul să se infuzeze. Aceasta va dura aproximativ o oră.

Rețetă personalizată

Bucătarii ruși oferă propria lor versiune de preparare a sosului verde din Frankfurt. Fotografia produsului finit practic nu diferă de cea originală. Dar gustul său este mai ascuțit și pronunțat. Pentru a face un sos neobișnuit aveți nevoie de:

• 5 oua fierte, 125 ml smantana, ulei vegetal si iaurt, 5 grame de sare, frac12- linguriță muștar franceză, piper alb un praf, nucșoară și praf de usturoi, 60 de grame de verde (arpagic, pătrunjel, năsturel, tarhon, asmățui, leuștean, mărar, măcriș, Burnet și borage).

Felul este pregătit în etape:

1. Galbenele se îngroașă într-un castron cu ulei vegetal. Trebuie obținută masa omogenă maximă.
2. Se taie verdele cu un cuțit. Pentru sos, este necesară o lună și jumătate de linguri de fiecare plante.
3. Proteina se deformează și se amestecă cu ingredientele rămase. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un mixer sau o lingură obișnuită.
4. Combinați masele de proteine ​​și gălbenuș împreună.

Acest sos poate fi consumat imediat după gătire. Acesta este, de obicei, servit la rece la carne fiartă sau prăjită.