Cum să gătești sosul pentru cartofi: cele mai bune rețete

Francezii spun: "Poți să înveți să gătești și să prăjești, dar numai cei aleși de Dumnezeu pot găti sosuri".

Sosul este un preparat lichid complex special pregătit pentru carne, pește, salată, garnitură, care este proiectat pentru a accentua și, uneori, schimba gustul felurilor de mâncare servite. Este greu de imaginat gătitul modern, fără ketchup, maioneză, pastă de roșii sau sos. Chiar și cele mai simple în garniturile de gătit din legume și cereale, condimentate cu sos, se transformă în capodopere culinare.

Ca un fel de mâncare este adesea folosit de cartofi: fiert și prăjit, prăjită și compot, piure de cartofi si cartofi prajiti ... Ce este sos pentru cartofii prefera?

Ce sunt sosurile?

Sosurile sunt preparate pe bază de bulion, smântână sau lapte, unt sau ulei vegetal. Foarte des, pentru a face sosul de textura, se utilizează făină. Pentru a adăuga o aromă specifică la sosuri, adăugați ciuperci, căprioare, măsline, oțet, suc de lămâie, roșii, ceapă și alte componente cu aromă pronunțată. Pentru arome, sosul constă din usturoi, ierburi picante, ardei și condimente diverse.

Apropo de preparare și de consum sosurile sunt împărțite în frig și fierbinte.

Dintre toate soiurile, se scot în evidență cinci sosuri de bază, transformându-le pe bucătarii creați propriile lor capodopere culinare.

Bazele de sosuri:

• sos alb - beshamel;
• maro pe bază de bulion - espanol;
• sos ușor pe bulion alb - velute;
• Sos de sos și maioneză - emulsie;
• un amestec de oțet cu ulei (vegetal) - vinaigret.

Pentru feluri de mâncare din cartofi, puteți prepara o varietate de sosuri și diferite sosuri. Există câteva reguli pentru aplicarea acestora. De exemplu, sosurile lichide fierbinți sunt potrivite pentru cartofi fierți și pentru cartofi prăjiți, sosuri groase.

În orice caz, bucătarul alege sosul pentru cartofi, ghidat de preferințele gustului. Mai jos sunt câteva rețete pentru feluri de mâncare cu cartofi, care sunt ușor de preparat în bucătăria de acasă.

Sos de smantana

Sosul de smântână este de obicei gătit pentru cartofii fierți. Pentru a pregăti una dintre variantele sale pentru un kilogram de cartofi este necesar:

• unt - 2 linguri (masă);
• lapte și o jumătate de ceașcă;
• făină de grâu - 2 linguri (masă);
• smântână - 1/2 ceașcă;
• suc de lamaie - 1 lingura (ceai);
• patrunjel verde - 1 ciorchine;
• piper alb - pentru gust;
• sare - la gust;
• zahăr granulat - la gust.

Spălați cu grijă cartofii, coajați și fierbeți.

Laptele aduce la fierbere.

Se topește untul în cratiță, se adaugă făină, se prăjește. Apoi, turnați laptele și, amestecând constant, gătiți timp de zece minute.

Sosul preparat se îndepărtează din căldură.

Cartofii fierti tăiați în felii.

În sosul cald adăugați smântână, piper, sare, zahăr, suc de lămâie, felii de cartofi. Toate amestecați cu atenție, puneți pe foc, preîncălziți (nu fierbeți!).

Înainte de servire, o farfurie de cartofi din sosul smântânii este presărată cu patrunjel pre-măcinat.

Sosul cremos

Cartofi într-un sos cremoasă - o farfurie simplă, se pregătește ușor și rapid.

Pentru 1 kilogram de cartofi este necesar:

• făină de grâu - 2 linguri (masă);
• unt - 2 linguri (masă);
• lapte - un pahar;
• sare - la gust;
• usturoi - două sau trei denticule sau gust;
• verzui (ceapa verde, marar, patrunjel) - la gust;
• piper (negru, alb, rosu) - la gust.

Cartofii trebuie spălați temeinic, curățați, tăiați în cuburi, puneți o tocană (sare de apă) timp de aproximativ 10 minute.

Usturoi tocat.

Se taie untul cu făină.

Laptele se fierbe.

Apă dintr-o oală cu cartofi se toarnă, se adaugă lapte și se continuă gătitul pe un foc mic, amestecând ușor.

Două minute înainte de pregătirea de a turna amestecul de cartofi de făină și ulei, piper, usturoi. Continuați să gătiți până când cartofii sunt gata.

Discheta stropiți cu ierburi tocate înainte de servire.

Sos de muștar

Cartoful copt în sosul de muștar este un fel de mâncare delicioasă și gustoasă, disponibilă oricărei gazde.

Pentru pregătirea sa este necesară:

• cartofi - 1,2 kg;
• unt - 2 linguri (masă);
• ulei de floarea-soarelui - 2 linguri (masă);
• mustar de muștar - 100 grame;
• lamaie - 1 bucată;
• usturoi - 3-4 cuișoare;
• sare - 1 lingura (ceai);
• un amestec de plante uscate - pentru gust.

Usturoiul curat, se macină cu o presă.

Spălați lămâie, partea galbenă a grătarului de coajă (obțineți o coajă), stoarceți sucul din pulpă.

Se încălzește untul și se răcește puțin.

Amestecul de rezervor de unt topit, muștar, ulei de floarea soarelui, coji de fructe și suc de lămâie stors, masa de usturoi, sare și ierburi. Toate se amestecă bine.

Cartofii se spală, se curăță, se taie în bucăți mari, se toarnă cu sos de muștar. Se amestecă bine.

Încălziți cuptorul.

Formați un vas de coacere (sau o foaie de copt) ușor uleiat cu ulei de floarea-soarelui.

Distribuiți cartofi cu zeamă într-o matriță (pentru copt), pus în cuptor la cuptor, la o temperatură de 180-200 grade aproximativ 40 sau 50 de minute.

Cartofii gata vor fi acoperiti cu o crusta delicioasa de culoare rosie. Serviți vasul la masă fierbinte.

Sos de pui

Sos de pui cu cartofi - o farfurie plina, care este un sos gros cu garnitura.

1 kg de cartofi vor necesita următoarele produse:

• file de pui - 700 de grame;
• făină de grâu - 2 linguri (masă);
• morcovi - 1 bucată (mare);
• piper negru (sau alte condimente) - la gust;
• sare - la gust;
• ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire;
• proaspete ierburi (marar, patrunjel) - la gust.

Clătiți cartofii temeinic, coajați, tăiați în cuburi mari, gătiți.

Fileul de pui spălat, tăiat în bucăți, se prăjește cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui până când lichidul este complet evaporat.

Morcovii se spală, se curăță, se freacă cu o răzătoare grosieră.

În tigaie la filet adăugați morcovii frecați, continuați să prăjiți până când leguma este gata.

La puiul prăjit și la morcovi se adaugă făină, se amestecă bine și se prăjește puțin.

Amestec preparat cu pui, pus într-o tigaie cu cartofi deja fierți (apă în care cartofii erau fierți, nu se scurge!), Se adaugă piper (sau alte condimente preferate), sare. Sosul în mod corespunzător, dar amestecați ușor, continuați să gătiți timp de încă cinci sau șapte minute.

Sosul de pui cu cartofi este gata. Înainte de servire, presărați cu ierburi tocate.

Sos de roșii cu pui și ciuperci

Cu cartofi, ciupercile se potrivesc perfect, adesea se adaugă la sosuri.

Pentru a pregăti un sos cu cartofi, ciuperci și pui, veți avea nevoie de:

• cartofi - 1 kg;
• ciuperci (șampițe, chanterelles, agarice de miere sau orice altceva) - 200 de grame;
• File de pui - 400 grame;
• morcovi - 200 de grame;
• verzui (marar, telina, patrunjel) - la gust;
• sare - la gust;
• usturoi - 4 sau 5 denticule;
• ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire;
• piper negru - pentru gust;
• condimente (hamei-suneli sau alte plante) - la gust;
• apă - 800 grame;
• pasta de tomate - 6 linguri (ceai).

Cartofii sunt spălate, curățate, tăiate în cuburi, pliat într-o cratiță și se fierbe cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui aproximativ 10 minute.

File de pui spălat, tăiat în cuburi mici.

Se spală morcovii, se coajă și se taie în fâșii.

Într-o cratiță cu cartofi puneți fileul de pui, amestecați și continuați să vă prăjiți. Apoi adaugati morcovii, ciupercile si fierbeti 10 minute.

Adăugați pasta de tomate în cratiță cu legume și pui, adăugați apă. Se amestecă bine, continuă să se toacă până se termină.

Dish, sare, piper, puneți usturoiul tocat și condimente câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cartofi în sos de roșii de la ciuperci și pui gata. Înainte de servire, vasul este decorat cu plante tocate.

Sosuri pentru cartofi prajiti

Foarte mulți adulți și aproape toți copiii iubesc cartofi prajiti cu sosuri diferite.

Pentru a vă bucura de acest fel de mâncare nu este necesar să vizitați restaurantele de fast-food, puteți să vă bucurați pe dvs. și pe cei dragi prin gătitul la domiciliu.

Cartofii francezi pot fi preparați cu ușurință din țiglele înghețate cumpărate în supermarket. Dar sosul pentru cartofi prajiti necesita urmatoarele produse:

• smântână - 200 grame;
• maioneză - 200 de grame;
• usturoi - 5 sau 6 denticule;
• sare - la gust;
• verdele - pentru gust;
• brânză moale - la gust.

Usturoiul curata si trece printr-o presa sau se toarna bine.

Grind verdele. Brânză se mănâncă pe ras.

În amestecul de maioneza și smântână, adăugați usturoi, verdeață, brânză, sare. Toate se amestecă foarte atent. Puneți amestecul în frigider timp de patruzeci de minute.

Sosul este gata.

Sos de soia universal pentru cartofi

Pentru toate tipurile de cartofi poate oferi un sos originar gros "Universal", este foarte simplu să gătești dintr-un mic set de produse:

• smântână - patru linguri (masă);
• brânză de vaci - 200 de grame;
• usturoi - 4-5 denticule;
• nuci - 2 linguri (masa);
• verzui - pentru gust.

În castron, puneți brânză de vaci, smântână, nuci, usturoi și verdețuri. Toate se amestecă bine cu un blender. Amestecul rezultat trebuie plasat în frigider timp de 30 sau 40 de minute. Sosul este gata să servească.

concluzie

Sosul este un accesoriu care oferă gustului original, culorii și mirosului finit.

Sosul pentru cartofi poate da o legumă simplă un gust de neuitat și unic.

Nu neglija sosurile. Ele sunt ușor de a găti acasă, și produse alimentare și simplu rândul său familiar să le utilizeze în mici delicii culinare.

Experimentați, găsiți gusturile, diversificați-vă dieta cu sosuri.