Pui de carne de pui Filet de pui tocat: reteta

O grămadă de feluri de mâncare gastronomice au devenit hrana zilnică a oamenilor obișnuiți. Dar există multe exemple înapoi. Luați aceleași găluște într-o ministerială. Acestea pot fi gătite în timpul săptămânii sau pe o masă festivă. În ciuda numelui pompos, astfel de chifle sunt făcute ușor și destul de repede. Încercați să preparați acest fel de mâncare, nu va fi mai rău decât într-un restaurant delicios!

Care este diferența dintre chiftele de carne tocată

Pregătiți-le din fileul de piept de pui, dar nu se rotește într-o mașină de măcinat cu carne, așa cum se face cu tăițele convenționale. Pentru o farfurie ministerială, tăietura trebuie să fie tăiată cu un cuț peste fibre în benzi subțiri, care nu sunt lungi. În cazuri extreme, puteți face cuburi mici. Principalul lucru pe care trebuie sa-l amintiti este ca chiftele de carne tocata nu sunt preparate din carne tocata tocata.

Al doilea lucru care distinge acest produs semi-finit este ingredientul pentru buchetul de carne tocată. Pentru a face carnea lipicioasă și pentru a da mucegaiului suplimentar, nu adăugați făină sau mâncăruri de pâine îmbibate la ea, ci amidon. Poate că numai ouă, piper și sare obișnuite au intrat bucățele tăiate ca ministru.

Rețeta are o altă caracteristică - este o prăjitură specială pregătită. Asigurați-le de la miez de o pâine, tăiate în plăci subțiri. Această varietate oferă un gust deosebit și decorează aspectul produsului finit. Deci nu va fi o rușine să-i slujim pe oaspeți pe masă cu astfel de chifle. Ele sunt delicate și suculente în interior, se topesc doar în gură, iar în exterior sunt acoperite cu o crustă sinceră crocantă.

Un pic de istorie

Există câteva versiuni care se referă la numele acestui produs.

În vremurile sovietice în sectorul alimentar public a depus o fileu de pui, pâine în pesmet. În meniu se putea întâlni sub diferite nume: "cutlet de-voljaj", "schnitzel on-capital", "cutlets de capital". Acest fel de mâncare era ieftin și gustos, așa că era popular.

Proprietarii cantinelor au dorit să-și vândă bucățelele de pui mai scumpe, dar era necesar să le prezinte clienților ca o delicatesă. Vizitatorilor li sa spus că mănâncă acest fel de mâncare delicioasă, vă veți simți ca niște miniștri adevărați. Prin urmare, numele - "într-o ministerială".

O altă versiune spune că, dimpotrivă, au vrut să simplifice numele acestor pâini. Guvernul a fost nerentabil cu originea ministerială a numelui. O reducere bună de la un pui într-o țară socialistă nu-și poate permite toată lumea, nu doar partea superioară a guvernului. De aceea, tăițele în stil ministerial au început să fie numite șnțelul de capital.

Ustensile de gătit

• Tablă de tăiere.
• Un cuțit ascuțit de bucătărie.
• Film de hrană.
• Se taie ciocanul.
• Corolla.
• Lingură.
• Tavă de pâine.
• Fork.

Ingrediente pentru o reteta clasica

• File de pui - o bucată (gram 300).
• Unt - o lingura.
• Ouă - una sau două.
• Baston mudac - câteva piese.
• Amidon (porumb sau cartof) - două linguri.
• Sare și condimente pentru gust.
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit.

Noi frământăm bucățile, conform ministrului

File de pui tăiați cu un cuț peste fibre în benzi mici, scurte. Dimensiune mai detaliată a plăcilor: lungime - câteva centimetri, lățime - nu mai mult de un centimetru, grosime - aproximativ trei milimetri.

În carnea tocată adăugăm sare și condimente la gust. Carne de pui în mod ministerial, se armonizează bine cu condimentele, cum ar fi piperul roz și alb, precum și nucșoară. Condimentele pot fi înlocuite cu o picătură de oțet de vin sau vin alb. Acum puneți untul moale și amestecați cu grijă umplutura. Puteți face asta cu o lingură.

Separați proteinele de gălbenușuri și începeți să le bateți energic cu ajutorul unui amestecător sau al unui amestecător. În prealabil, trebuie să adăugați un vârf de sare, astfel încât spuma să se ridice bine. Puneți-o la formarea vârfurilor. Cu cât sunt mai dense, cu atât mai bine. Introduceți ușor masa în umplutură.

Acum, puneți amidonul în amidon și amestecați din nou. Formăm mici mânjițe cu mâinile noastre. De la pieptul unui pui la prăjire se poate aloca suc, deci aveți nevoie de gătire. Este, ca untul, un ingredient secret și este pregătit într-un mod special.

În primul rând, pregătiți friptul de pâine. La un pui, o pâine, o pâine sau o pâine albă este cea mai bună. Este mai bine să nu luați produse de patiserie proaspete, dar ieri sau chiar cu o zi înainte de ieri. Se poate, desigur, experimenta cu pâine neagră, dar, în mod tradițional, astfel de găluște sunt preparate din alb.

Tăiați pâinea în bucăți regulate. Îndepărtăm crusta, avem nevoie doar de crustă. Am tăiat-o în blocuri mici și subțiri. În acest stadiu, pot fi presărate cu sare, condimente sau uleiul umectat, dar aceasta este o chestiune de gust. Am pus brusochki pe o foaie de copt și o trimitem în cuptor, încălzită la o sută de grade. La ieșire ar trebui să fie crocante crocante.

Acum, scoateți bucățelele de pui din carnea de pui, le dați în gălbenuș și apoi cântăriți uniform coșurile de pâine răcit într-un singur strat. Stăpânii deosebit de amabili ajung până la punctul în care se lipesc de crapă.

Turnăm uleiul de floarea-soarelui pe tigaia încălzită. E nevoie de atât de mult pentru a acoperi tăițele la jumătatea drumului. Puneți produsele semi-finite pe căldură medie, până când biscuiții sunt o culoare aurie frumoasă. Am pus produsul finit pe un șervețel de bucătărie, lăsând excesul de grăsime să se scurgă, deoarece untul este obținut ca o tăietură în mod ministerial.

Reteta lui Schnitzel intr-un stil ministerial

În principiu, acesta este un fel de carne tocată. Numai pentru schnitzel nu este necesar să se pregătească forța de masă, adică să se ajungă la tăierea brusochkovului mic. Piese de pui din carne de pui, împărțite în mai multe bucăți. Acestea sunt ușor bătut de un ciocan de bucătărie, sărate și frecat cu mirodenii ca gust.

O parte a fileului este smântână cu unt moale, ca un sandwich. Apoi adăugați-l în jumătate sau ori într-un plic. Mai mult, la fel: scufundarea în ou, gătire cu bucăți de biscuiți și prăjire. Adică, schnitzelul este preparat exact în același fel ca și chiftele de pui din filetul de pui.

Ingrediente pentru o rețetă simplificată pentru tăițe

• O bucată de fileu.
• Un ou.
• Două sau trei linguri de maioneză.
• O lingură de amidon.
• Sare și condimente pentru gust.
• Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit.

Pregătirea cuțitelor într-o manieră ministerială în grabă

Puteți folosi nu numai fileuri, ci și alte părți ale puiului. Carnea este tăiată în cuburi de aproximativ un centimetru. Acum, în coace, trebuie să adăugați ingredientele rămase: ouă, maioneză, amidon, sare, condimente și se amestecă. Masa rezultată ar trebui să arate ca un aluat pentru clătite.

În tigaia de prăjit cu uleiul încălzit se pune o lingură de masă. Puneți de pe ambele părți. Mâncarea se dovedește a fi la fel de suculentă ca rețeta clasică.

remarcă

Astfel de chifle pot fi preparate și cu adaos de brânză, din grăsimi reduse carne de porc, carne iepure și chiar un pește roșu: păstrăv sau somon.

Mancati cu legume proaspete sau cu alte feluri de mâncare preferate.

Încercați să serviți bucătăria pentru un prânz sau cină ca ministru, iar familia dvs. vă va cere din nou și din nou să gătiți acest fel de mâncare delicioasă!