Retete simple: fileuri de stiuca. preparare

Pike este un pește comercial. Spre deosebire de rudele sale marine, aceasta este disponibilă, deoarece este foarte comună în apele dulci ale Americii și Eurasiei. Proaspăt se poate găsi pe piețe și în magazinele de pește. Pestele de carne este osoasă, densă, cu un conținut redus de grăsime (1,1%) și o proporție mare de proteine ​​(18,4%). La mijlocul secolului al XX-lea, britanicii au considerat-o delicatesă, totuși această părere a fost păstrată în multe regiuni până în prezent.

În articol vom vorbi despre modul de gătire a fileurilor de știucă în diferite moduri. Retetele sunt simple, ingredientele sunt disponibile, dar și interesante. Vasele din pește proaspăt sunt capabile să decoreze chiar și cea mai exigentă masă festivă.

Cum să separați fileurile?

Pe fileu, de regulă, sunt permise exemplare mari, iar urechile mici sunt pregătite din stiuca mică. Dificil în tăierea peștilor de carcase nu este nimic, luați în considerare doar câteva sfaturi simple și le puneți în aplicare.

Știrea trebuie să fie curățată de cântare, eviscerată prin tăierea abdomenului și clătită bine sub apă curată. Apoi, uscați peștele și continuați cu fileul pikes (rețete cu fotografiile vor fi prezentate în continuare în text). Tăiați aripioarele pectorale mari. Metoda de tăiere, care este prezentată mai jos, este împrumutată de la pescari profesioniști care livrează carne de șofră pentru vânzare. Faceți o tăietură în cap până la creastă, dar nu trageți. Cuțitul trebuie rotit astfel încât să se afle pe creastă cu punctul către coadă.

Îndreptați-l cu grijă spre aripile dorsale și apoi rotiți în sus. Apoi, separați părțile laterale folosind aceeași metodă. În secțiunea apropiată arcuri de arc introduceți cuțitul și ghidați-l de-a lungul creastei. Carne de pește Separați cuțitul de piele. Astfel, veți obține trei bucăți bune, care necesită rețete diferite. Fileurile de știucă pot fi de asemenea separate de partea coadă, fă-o așa cum se arată în imagine. Cap și creastă în viitor, se utilizează pentru gătit supa. Fisele separate de pește se utilizează cel mai bine pentru alimente simultan, dar dacă este necesar, îl puteți îngheța - acesta va fi un produs semifabricat gata.

Sos de sos picant si fileu copt de stiuca

Rețetele din cuptor sunt întotdeauna mituite de faptul că se utilizează cantitatea minimă de ulei, iar peștele este de fapt gătit în propriul suc. Felul este mai puțin caloric și mai util decât procesul de prăjire. În primul rând, vă oferim o rețetă extrem de simplă, a cărei evidențiere este în sos. Pentru gătitul de pește veți avea nevoie de:

• fileuri de stiuca - 500 g;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• la gust - sare și piper.

Peștele trebuie frecat de ambele părți cu un amestec de piper și sare. Cuptorul se încălzește până la 170 de grade. Frunza, acoperită cu hârtie de pergament sau cu un covor de silicon special, se presară cu ulei de măsline și se pune ușor peștele. Coaceți timp de 15-20 de minute. până în momentul în care peștele începe să se despartă, cel mai important lucru nu este să se usuce.

Prepararea sosului

În acest moment, gatiti sosul picant. Într-un borcan cu capac cu șurub pune: 0,5 cani de oțet de vin (roșu sau alb), 2 linguri. marar tocata si patrunjel, ulei de masline, 1 lingura. suc de lămâie, două cuișoare zdrobite de usturoi și șobolani (1 buc.), 1 linguriță. boia de ardei, gustul de sare, piperul de cayenne și chimenul de pământ. Cu mișcări energice, agitați tot conținutul până când se agită complet și se lasă timp de o jumătate de oră.

Pestele servit în bucăți este servit în bucăți, se toarnă în sus cu sos și se învecinează cu verdeață, puteți fierbe sau coace legumele pe garnitură.

Pui fileu coapte în crusta crocantă

În cazul în care oaspeții la domiciliu sau nevoia urgentă de a hrăni cina delicioasă de familie, alegeți rețete simple și rapide. Puiul de fileu din crusta crocanta se prepară literalmente în 20 de minute, în timp ce aveți nevoie doar de 4 ingrediente: pește, ouă, făină de porumb și orice ulei vegetal.

Două ouă bate cu adăugarea de sare și piper după gust. Făină de porumb (1 pahar), se toarnă într-un vas de adâncime puțin adânc. Cuptorul se încălzește până la 170-180 de grade. Acoperiți tava cu folie sau hârtie de copt, apoi ungeți cu ulei vegetal. Porții bucăți de pește se înmoaie în ouă bătute, apoi se rostogolesc în făină de porumb. Îndepărtați-le ușor pe o tavă de copt și coaceți până când sunt clare. Până când procesul va dura aproximativ cincisprezece până la douăzeci de minute. Nu uitați să transformați piesele odată dintr-o parte în alta.

Serviți cu pene de lămâie. Scurtat cu suc, peștele va fi chiar mai gustos și mai pătrunzător. Ca o garnitură, boabele și sparanghelul sunt perfecte. Sau puteți folosi un stiuc într-o crustă crocantă de făină de porumb ca o gustare. În acest caz, tăiați filetul cu benzi și serviți cu sos tartar.

Puiul fileu în aluat

Rețetele de aluat sunt foarte diverse atât în ​​compoziția ingredientelor, cât și în modul și timpul pregătirii. Vă sugerăm să vă acordați atenție uneia dintre cele mai simple rețete care vor face gustul să fie delicios și rapid. Lichidul de bere klar este deosebit de potrivit pentru peștele alb de apă dulce, inclusiv bibanul și bibanul. Pentru pregătirea sa este necesar să se ia:

• 125 g făină de uz general;
• 1 ou;
• 3 catei de usturoi (zdrobiti);
• frac12- tsp piper negru macinat;
• 350 ml de bere (ușoară sau întunecată - la discreția dvs.).

Toate ingredientele pentru aluat trebuie amestecate bine până se formează o masă uniformă. Fileuri de pește uscați și tăiați în porțiuni aceleași bucăți. Îndepărtați-le ușor în desert și puneți-le în ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește pe fiecare parte timp de 3-4 minute înainte de formarea unei cruste de aur.

Fillet prăjit cu semințe de susan

Poate, fiecare hostess are propriile rețete de pește. Puiul fileu, gătit, ar părea, într-un mod atât de simplu ca prăjirea, nu are secrete speciale. Dar merită să adăugați ierburi condimentate și condimente ingredientelor, pe măsură ce totul se schimbă. Pentru gătit veți avea nevoie de:

• fileuri de șobolani - 600 g;
• semințe de susan - 50 g;
• ulei vegetal - 30 g;
• marar, patrunjel, ceapa verde - 30 de grame fiecare;
• sare și piper negru;
• lămâie - 1 buc.

Pike fillet, utilizați ca un întreg sau imediat tăiat în bucăți mici. Apoi lubrifiați-l cu piper, sare și suc de lamaie. Permiteți să stea în mod literal 15-20 de minute. Bucăți de pește sunt însămânțate în semințe de susan și puse într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit. Se prăjește peștele din două părți într-o nuanță de aur ușor.

Varianta de preparare prezentată poate fi inclusă în cele mai simple rețete. Se toarna fileul de pescăruș la o masă cu verde mărunțit, ceapă proaspătă și legume fierte.