Ciuperci coapte: o selecție de rețete

De mult timp, știuca a fost considerată delicată. Nu este ușor să lucrezi cu acest pește, dar carnea este foarte gustoasă, astfel încât bucătarii tratează acest pește cu mare respect. Pentru a obtine un rezultat bun, va trebui sa incercati, dar stiuca aromata aromata va fi o recompensa perfecta pentru efort.

Prepararea peștelui

Dacă intenționați să cumpărați pește în magazin, puteți alege imediat un filet. Acest lucru vă va salva de multe lucruri. Dar dacă ai un râu prințesă adevărată în toată splendoarea sa, dar încă cu un miros constant de mucusului în plus, să fie pregătite pentru lucrările viitoare.

Separă capul de-a lungul arcuri de arc. Apropo, nu trebuie să fie aruncat - este o bază bună pentru urechi. Dacă intenționați să utilizați capul de știucă mai târziu, asigurați-vă că ați scos steluțele de la acesta și apoi l-ați trimis la congelator.

Poți să gătești tușcă de tocană chiar lângă piele, dar dacă nu-ți place, nu va fi dificil să scapi de ea. Este îndepărtată, ca o ciorap, dacă trageți de la cap la coadă.

Îndepărtați creasta prin tăierea filetului din ambele părți. Oasele mari sunt îndepărtate cu ușurință, iar pentru cei mici trebuie să-ți urmărești o furculiță. Foarte utile în muncă și pensetă cosmetică obișnuită.

Coada de coacere va fi mult mai blândă, dacă pre-umeziți fileul sărat în lapte. Acest lucru neutralizează complet mirosul mlaștinii.

Pike cu ciuperci

Gustul expres al acestui pește este perfect combinat cu ciupercile. Puteți folosi chiar și ciupercile de stridii obișnuite și șampiunile din magazin. O stiuca tocanita cu ciuperci va fi o adevărată delicatesă, demn de cel mai solemn al mesei - de exemplu, de Paste sau de Anul Nou.

Proporția produselor pe care le puteți ajusta, în funcție de gustul și cantitatea disponibilă de ciuperci. De obicei, fileurile de pește au de două ori mai mult decât alte componente.

Tăiați știuca în bucăți, frecați ușor cu făină, prăjiți pe ambele părți în unt. Repede într-o cratiță și se toarnă cu bulion de legume, ciuperci sau pește pentru a acoperi bucățile. Puneți tocanul afară. Adăugați ciuperci prăjite cu 10 minute înainte de gătit. Dacă se dorește, se poate adăuga ceapa tocată mărunțită în sos.

Peste în sos de lapte

Acest fel de mâncare poate fi servit atât la cald, cât și la rece. Șteful de ceapă cu ceapă în lapte este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar rezultatul va depăși așteptările tale.

Pentru gătit, o tavă de fiert din fontă cu un capac este perfectă. O cantitate mică de ulei la foc mare prăji repede carnea tăiată în bucăți mari - este necesar ca acesta nu este rupt în timpul incendiului. Adaugati ceapa cruda tocata (2 bucati pe fileu). Umpleți laptele (700 g). Puneți un foc lent, închizând capacul. Peștele va fi îndulcit timp de cel puțin 1,5 ore. Nu uita să te uiți la ea și, pe măsură ce fierbe laptele, toarnă-l. În total, veți lua cel puțin un litru de lichid. La sfârșitul răcirii, adăugați 100 g de unt, piper negru și sare. Într-o formă rece, acest fel de mâncare arată ca un jeleu.

Pike în smântână

Acum este dificil să spun cât timp a apărut această versiune a rețetei. Dar totuși, în Rusia, principele de tocană din smântână era considerat un clasic.

Pe un kilogram de fileu veți avea nevoie de 3 becuri, puțin unt, 2/3 din st. smântână și condimente pe gust.

Amestecați piperul negru cu sare, presărați generos bucățele de fileuri. Îndepărtați-le într-o tavă încălzită timp de 5 minute pe fiecare parte. Din cauza sarii, ei pornesc imediat sucul si nu se lipesc de fund. Apoi, încărcați ceapa, ceapa tocată, cu semipreți sau paie, peste pește. Se toarna smantana, se acopera si se fierbe cam jumatate de ora.

Pike cu legume

Aceasta reteta este sigur de a aprecia iubitorii de sos de rosii. Puteți găti pe ea nu numai fileuri, ci și bucăți obișnuite (cu coloana vertebrală și coaste).

Rulați în bucăți de pește cu o greutate totală de aproximativ 1 kg, pliați într-o tigaie și gătiți până aproape gata. Transferați în cratiță.

Se gateste pe un rastel (gros) un morcov si ceapa tocata se prăjește în ulei rămas până se moale. Întoarceți peștele într-o tigaie, sezon, adăugați sare și adăugați 3-4 linguri de pastă de roșii. Se toarnă în 0,5 linguri. bulion sau apă. Se acoperă și se fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.

Pike tocană cu morcovi și ceapă este bun nu numai acasă. Este, de asemenea, o idee minunată pentru o casă de vară și un picnic. Și dacă gătiți un vas în sezonul de legume, puteți adăuga verde și ardei grași la gust.

Garnitura pentru stiuca

În mod obișnuit, stiuca se topește cu cartofi fierți sau cartofi piure, fierți cu orez fiert. Varza umpluta este buna ca o garnitura. Dacă ați făcut un stiuc în sos sau cu sos, puteți servi paste, scoici sau spaghete.