Cum se elimină pielea de șobolan: mai multe moduri eficiente

Pike este unul dintre cele mai valoroase pești de apă dulce. Este bogat în proteine, iar grăsimile conțin nu mai mult de 2%. Stiuca conține antiseptice naturale, care măresc imunitatea. Acest pește trebuie să fie prezent în dieta fiecărei persoane. Cu toate acestea, nu toată lumea îi place să taie un stiuca. Acesta este motivul pentru care adesea lista de feluri de mâncare preparate din pește este limitată doar de știuleți.

Cum de a curăța un stiuc de la solzi și entrails?

Cântarele dense și grele de știucă sunt curățate destul de greu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și un spațiu limitat. Dacă faceți acest lucru pe masa de bucătărie, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că balanțele de zăpadă se vor împrăștia în întreaga cameră. Este bine, bineînțeles, să curățați peștii în curtea unei case particulare, dar, în cazuri extreme, o chiuvetă adâncă va face.

Șters de pești de pește spălați și uscați cu prosoape de hârtie. Acest lucru trebuie făcut astfel încât peștele să nu alunece în mâini. Acum trebuie să ștergeți interiorul. Pentru a face acest lucru, chiar în spatele oaselor ramificate, scalpul este tăiat de la stânga până la creastă. Pentru a tăia este necesar în stânga, deoarece în dreapta există o balon choli care la tăierea peștelui poate exploda. Apoi se face o incizie orizontală la nivelul anusului, iar intestinele se taie.

Acum capul trebuie tăiat complet, fără să lovească vezica biliară și să-l despartă de carcasă împreună cu intestinele. Apoi, peștele este tăiat de-a lungul abdomenului, în cele din urmă curățat de filme și spălat. Acum stiuca poate fi tăiată pe fileuri.

Cum să îndepărtați pielea și să tăiați știucul pe fileu

Pentru a tăia un stiuc pe un fileu aveți nevoie de un cuțit ascuțit special pentru pești. Este foarte convenabil să-l utilizați. Este suficient să aplicați un cuțit strâns pe creastă și să-l țineți orizontal de-a lungul. Acțiuni similare trebuie repetate pe cealaltă parte a carcasei. Ca rezultat, veți putea obține două jumătăți de fileu cu piele. Creasta cu rămășițele de carne poate fi utilizată la prepararea bulionului de pește.

Cât de repede să pătrundă știuca? Din nou cu un cuțit. Ar trebui să fie strâns cât mai aproape de piele și să-l țineți de-a lungul. Pe piele poate rămâne puțină carne, dar va fi puțin mai mică decât dacă vă iei mâinile de pe piele.

Cum să eliminați pielea dintr-o ciorchă de bătătură: 2 căi

Este mult mai dificil să îndepărtați pielea de șuncă pentru umplutură. În acest caz, este important să nu se rupă și să se deterioreze. Odată cu punerea în aplicare corectă a acțiunilor ar trebui să fie o stocare, care va fi ulterior umplut cu carne tocată.

Luați în considerare două moduri de a îndepărta pielea dintr-un stiuc cu un cap tăiat. În primul caz, toate acțiunile vor fi efectuate de o persoană, adică independentă. În cel de-al doilea caz, va fi necesar să luați ajutorul unei alte persoane.

În primul rând, este necesar să se taie capul astfel încât intestinele să poată fi scoase imediat în timpul separării de trunchi. Apoi, pielea de pe carcasă este prinsă ușor de mâini în locul inciziei și mai departe cu degetele este separată de carne cu cel puțin 5 cm pe fiecare parte. Acum că o parte a pielii a fost deja separată, este necesar să începeți să răsuciți pielea ca o ciorap. Aripile sunt tăiate cu foarfece în interior astfel încât pielea să nu fie deteriorată, iar creasta cozii poate fi tăiată sau ruptă. Capul este, de asemenea, pregătit împreună cu restul de pește, astfel încât branhiile sunt îndepărtate de pe el, spălate și curățate.

Cea de-a doua modalitate de a elimina pielea de stiuca este de a scapa de blana cat mai repede posibil. Dar pentru a face acest lucru este destul de dificil pentru tine, pentru că nu este ușor să ții în mâini un stifiu alunecos. În acest caz, atunci când pielea este separată de carne cu 5 cm, o persoană va ține pește în poziție verticală (puteți folosi un prosop), iar cealaltă - trageți pielea în jos. În general, aceste două metode sunt la fel de eficiente.

Cum să înlăturați un știuc de la un știuc pentru umplutura cu un cap

Metodele de mai sus sunt mai potrivite pentru începători, deoarece profesioniștii separă pielea direct de pe cap fără a fi tăiat. Apoi atunci când umpluți peștele va fi întreg. Cum să îndepărtați în mod corespunzător pielea de stiuca în acest caz?

La prepararea peștelui, capul nu este tăiat complet, dar rămâne agățat de partea din spate a pielii. Mai departe de trunchiul intestinelor sunt îndepărtate, capul este curățat și spălat, ca și în metodele anterioare. Modul de a elimina pielea de stiuca a fost de asemenea descris mai sus. Apropo, după îndepărtarea stocării, trebuie să reveniți din nou în direcția opusă.

Pregătirea umpluturii pentru umplere

Gustul vasului gata preparat depinde în mare măsură de calitatea umpluturii. În primul rând, carnea separată de oase trebuie să fie răsucite de două ori într-o mașină de măcinat cu carne. Și după prima dată dispozitivul va trebui să dezasambleze și să îndepărteze oasele acumulate. Atunci când carnea este răsucite pentru a doua oară, se adaugă ceapă prăjită și morcovi, precum și ou crud, sare și piper după gust.

Dacă umplutura pare mică, puteți adăuga o carne de vită de două felii de pâine îmbibată în lapte. Trebuie să fie bine zdrobită și amestecată, astfel încât masa să aibă o consistență uniformă.

Procesul de umplutură de pește

Când umpleți un stiuc, este important să găsiți mijlocul foarte auriu la care peștele va arăta cât mai apetisant posibil. Pentru a face acest lucru, este important să puneți atât de mult carne tocată, încât pielea să nu se spargă în timpul gătitului și să nu stea, ceea ce se întâmplă în cazul în care umplutura este prea mică.

Dacă în timpul îndepărtării pielii s-au format incizii, acestea trebuie neapărat să fie cusute cu fire, altfel coarnele vor ieși. Înainte de a trimite vasul la cuptor, pielea ar trebui să fie perforată în 2-3 locuri cu o scobitoare astfel încât să nu explodeze. Știrea este pregătită pentru 30 de minute la 180 de grade.