Haină de hering: beneficii, caracteristici, utilizare în gătit

Un astfel de produs, ca și caviarul de caviar, este cunoscut și iubit de gurmanzi din întreaga lume. Este utilizat pe scară largă atât în ​​bucătăria europeană, cât și în bucătăria asiatică. De secole vechile tradiții culinare din Rusia nu este, de asemenea, fără caviar hering - a servit timp de secole în Rusia, la mesele de suveranul și nobilimea, și familia de pescari simple, de multe ori regaled astfel delicatețe.

Geografia produsului

Cea mai mare parte a apei de hering extras în straturile superioare a fost acolo pentru a da naștere. În vremurile vechi, în unele regiuni, peștii s-au rătăcit în astfel de turme dense încât suprafața mării a devenit argintie. În medie, reproducătorul a durat aproximativ două săptămâni. În acest timp, apa doar mutnela din lapte, ouă și să acopere suprafața de alge capcane plexul, roci. Astăzi, un astfel de miracol nu poate fi văzut, deoarece captura industrială își dă rezultatele. În prezent, nu numai hering, dar Caviarul este de mare interes pentru pescarii din țările nordice, Rusia, Canada și Statele Unite ale Americii. Cea mai mare parte a producției se încadrează în partea de nord a Oceanului Pacific. Ouă de caviar deosebit de apreciată de locuitorii Țării Soarelui Răsare. Spre deosebire de europenii și rușii, japonezii preferă să nu le sare ouăle, ci să recolteze deja măturat pe carie.

Specii și soiuri

Caviarul de hering sărat este cel mai obișnuit produs pe piața europeană. Pentru ao pregăti, ouăle sunt eliberate din yastyk, sare în ulei, mirodenii, marinată. Caviarul de gătit face tot felul de paste de gustare, amestecând cu unt, brânză moale, ouă. Respectați europenii și caviarul yastykovoy. Este prăjită în aluat și servită cu pâine prăjită.

Caviarul de icre în yastyeks este foarte apreciat în Japonia. Este marinată într-un amestec de sos de soia, miriină și mirodenii și apoi se folosește pentru prepararea de mâncăruri tradiționale. De exemplu, de multe ori din straturile de icre de hering se pregătesc nigiri. Caviarul uscat sărat este de asemenea utilizat pentru fabricarea sushiului și ca principal ingredient de aromă și pentru decor.

Dar, mai presus de toate, dragostea japoneză kazunoko-kombu - o gustare neobișnuită de caviar, colectată și sărată chiar împreună cu algele. Acest produs, cu un gust expresiv și o criză extraordinară, este servit în snack-baruri mici și în restaurantele cele mai luxoase.

Proprietăți utile

A și D sunt substanțele cele mai valoroase care conțin caviar hering. beneficiu iar răul acestui produs a fost descris de mult de către nutriționiști. Principalul lucru care merită știut despre ouăle acestui pește este un indice glicemic ridicat. Persoanele care monitorizează acest indicator în produse trebuie să fie atente. În plus, ca orice produs sărat, caviarul afectează metabolismul apă-sare din organism. Acest produs nu trebuie să mănânce suficient pentru cei care suferă de edem sau au probleme cu rinichii.

Cu toate acestea, beneficiile preparatelor cu caviar de hering sunt enorme. În plus față de cele mai valoroase vitamine, conține un număr de oligoelemente, inclusiv iod, seleniu, magneziu, cobalt, calciu și alte substanțe necesare sănătății.

Ei bine și despre avantajul sau beneficiile unui ulei de ficat de cod, cu siguranță, știu încă din copilărie. Carnea, laptele și ouăle de caviar conțin multe. Pescarii spun că peștii mai departe sunt prinși, cu cât mai greu este - pentru că grăsimea ajută la menținerea cald. Apropo, grăsimea care este conținută în lapte și caviar este digerată mult mai bine.

O mulțime de hering și aminoacizi, inclusiv indispensabile. Cele de mai sus sunt suficiente pentru a include mai des ouăle de hering din dieta ta. Nu uitați de conținutul caloric al caviarului - este de 220-225 kcal la 100 g de produs. Este chiar mai mult decât conținutul caloric al heringului gras.

Gust calități

Nutriționiștii spun că caviarul este foarte hrănit. Are o aromă caracteristică vie. Gustul său depinde în întregime de felul în care a fost preparat. Caviarul absoarbe foarte bine sarea și condimentele.

Ouăle sunt relativ mici, nu izbucnesc pe dinți, ciocnesc. Breakout caviar, de obicei, are o consistență mushy, este vâscos și sărat. Cu ajutorul marinadei este posibil să i se dea spiciness, aciditate, condiment.

Iarba de hering Yastykovaya este mai densă și uscată. În primul rând, japonezii îl grăsesc într-o soluție salină puternică și apoi se înmoaie în saramură ușor sărată. Apropo, bucătarii din Orientul Îndepărtat asigură că înmuierea în apă dulce va strica doar produsul - sarea va ieși din straturile superioare, iar cele adânci vor rămâne sărate. Prin urmare, folosesc saramură pentru înmuiere.

Aplicație de gătit

Caviarul de hering este adesea folosit în prepararea sushi-ului nigiri. Este de asemenea utilizat pentru multe alte feluri de mâncare tradiționale. Ținutul de hering de țelină este adesea servit în Japonia cu sos de soia, orez, legume fierte. Yastyki se rostogolește într-un amestec de ardei roșu și alte condimente, colorate cu coloranți naturali. Conținutul caloric al caviarului, gustul său magnific și aroma provoacă o astfel de dragoste japoneză pentru acest produs.

În bucătăria europeană a caviarului brut se pregătesc gustări reci la rece. Serviți-le cu pâine prăjită de grâu sau secară. Untul, pastele, pastele de unt sunt folosite pentru umplutele profiteroli, clatite si volosturi, decorati cu canepi, serviti cu chifle. Cartofii fierți sau orez sunt serviți ca mâncăruri laterale pentru mâncăruri de caviar.