Carne de porc - ce este și cum să gătesc pentru prânz?

Carne de porc - ce este? Răspunsul la această întrebare veți primi în materialele articolului. De asemenea, veți afla dacă puteți folosi acest produs ca hrană și cum să îl gătiți în mod corespunzător.

Informații generale

Carne de porc - ce este? Kaltyk sau așa numitul laringiu face parte din trahee. Acesta este unul dintre tipurile de subproduse din carne.

o parte a corpului considerate ca având animal sacrificat este alcătuit din mai multe corpuri, și anume laringe, tiroida și celulele epiteliale (adică glanda paratiroidă).

Trebuie remarcat faptul că în gătit nu se utilizează numai caltyk de porc. De obicei, bucătarii folosesc laringele de carne de vită și de carne de vită.

Valoare nutrițională

Carne de porc - ce este? În funcție de avantajele culinare și de gust, partea considerată a corpului este menționată ca subprodusele din categoria a II-a. Valoarea sa nutritivă este determinată de cantitatea de grăsime (15%).

Compoziția chimică a kaltyk este după cum urmează:

• apă - aproximativ 72,3%;
• cenușă - aproximativ 4%;
• proteine ​​brute - 15,6%;
• grăsime, brută - 5%;
• substanțe extractive fără azot - 2,9%.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că valoarea furajeră a laringelui și a traheei este aceeași. Cu toate acestea, pielea de vițel conține mult mai puțin grăsime și puțin mai multă bucată de carne.

Carne de porc - ce este? Ca și în trahee, acest produs poate prezenta un pericol. De regulă, acest lucru se întâmplă în cazul în care planta de carne nu îndepărtează orice corp epitelial (adică, glanda paratiroidă), nici glandei tiroide.

cerere

Cel mai adesea, kaltyk este aruncat sau dat furajelor. Cu toate acestea, unele gospodine folosesc acest produs secundar pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Înainte de aceasta, este tratată cu atenție, deoarece poate conține sânge, precum și alte enzime active.

Unde pot cumpăra caltyk de porc? Cum sa preparati acest produs secundar acasa? Gâtul unui animal mort este de obicei vândut în supermarketuri mari (înghețate). În acest caz, produsul în sine este ambalat în ambalaje din polietilenă (în întregime sau sub formă mărunțită).

Carne de porc kaltyk: cum să gătesc?

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă de casă folosind produsul secundar de mai sus, trebuie să achiziționați:

• congelat kaltyki - 4 buc;
• orez lung - 2 linguri mari;
• morcovi de dimensiuni medii - 1 bucată;
• vinete mică - 1 bucată;
• ou pui proaspăt - 1 buc.;
• crema de umplere de 35% - 2 linguri mari;
• brânză din Olanda solidă - 50 g;
• ulei vegetal - 4 linguri mari;
• Adjika și sare - aplicați după preferințele dvs.

Pregătirea subproduselor

Dacă nu știți cum să căutați caltys, atunci vă oferim o fotografie a acestui produs. Trebuie remarcat faptul că în interiorul ingredientului trece tubul de gât. Planificăm să o umplem cu o umplutură delicioasă și nutritivă.

Deci, pentru a pregăti un prânz de casă, kaltyki decongelate trebuie spălate foarte bine în apă caldă (în special în cavitatea tubului, ori de câte ori există cheaguri de sânge și alte enzime).

După îndepărtarea subproduselor într-o cratiță mare, acestea se toarnă cu apă și se fierbe. Pentru a face larynx-ul moale, este gătit timp de aproximativ trei ore. După ce a trecut timpul, ingredientul este gata pentru a fi testat prin introducerea unui cuțit obișnuit în el. Trebuie să pătrundă fără obstacole.

Dacă decideți să gătiți caltyk de porc într-un multivark, atunci ar trebui să se facă printr-un regim de supa sau de stingere. În acest caz, este de dorit să crească produs secundar de gătit timp de 1 oră.

După ce porcii sunt sudați complet, aceștia sunt scoși din apă și răciți complet. Între timp, ei încep să pregătească umplutura.

Gătitul de umplutură

Umplerea pentru un astfel de fel de mâncare neobișnuită este destul de simplă. O vânătă mică este ușor decojită și apoi frecată pe o răzătoare mare. Apoi este turnat cu apă rece, sărată și menținută în această formă timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să piardă amărăciunea.

În timp ce vinetele au insistat, încep să gătească orez lung. Înainte de aceasta, este sortată și spălată bine.

În ceea ce privește morcovii, este, de asemenea, curățată de coaja și tulpina, apoi se prăjește pe o cremă de mică adâncime. Apoi, leguma este răspândită într-o tigaie încălzită cu unt și prăjită până la jumătate gătită.

Se scurge toată apa sărată din vinete, se adaugă morcovilor și se prăjește până se gătește. După aceea, aceștia sunt îndepărtați de pe placă și răciți.

Având în vedere legume fierte în avans orez fiert, produsele sunt sărate, piperate și împiedicate. Pentru a se asigura că au o bună aderență, trebuie adăugat un gălbenuș de ou. În ceea ce privește proteinele, este încă util pentru noi.

Procesul de formare a unui vas

După pregătirea cărnii de forță, este pionierat ușor în interiorul calicului fiert. Faceți acest lucru foarte strâns, astfel încât produsul secundar să nu-și piardă forma.

Toate produsele sunt așezate pe o tavă, se varsă cu umplutură de cremă. Pregătiți acest sos după cum urmează: resturile de carne tocată sunt amestecate cu proteine, precum și rase Orez brânză și cremă.

În această formă, vasul este trimis la cuptor. La 200 de grade este coaptă timp de aproximativ 17-23 minute. Dacă utilizați un multivark, atunci trebuie să gătiți cina în modul de coacere.