Ciuperca risotto dintr-un orz: pregătim un fel de mâncare italiană în rusă

Există nenumărați admiratori ai bucătăriei italiene în lume. Și acest lucru se datorează faptului că felurile de mâncare au un gust deosebit și sunt ușor de pregătit. În țara noastră, mâncarea italiană este deosebit de apreciată. De aceea vă prezentăm astăzi un rizot cu culoare rusă, și anume: risotto din orz de perle cu ciuperci.

Cum de a alege orzul de perle dreapta

Atunci când cumperi orz de perle pentru gătit în risotto, trebuie să acorzi atenție aspectului său:

1. Nu trebuie să conțină impurități.
2. Culoarea poate fi albă, galben deschis, chiar și o nuanță verzui este permisă.
3. În prezența de umiditate în pachet ar trebui să fie abandonat, pentru că este un produs rasfatat.

Aceasta este una fel de cereale, care se păstrează cel mai bine într-o cutie de carton. De fapt, bara de perle poate "respira", pentru că în timpul depozitării sale, umezeala este eliberată din miez, care se poate evapora în siguranță fără a fi întârziată în ambalaj. Iar în pachet, șroturile încep să se ude, ceea ce îl va face fără valoare. Dacă simțiți un gust amar, atunci produsul pentru gătit este pierdut.

De ce risotto este preparat din orz de perle

Italienii folosesc orezul pentru risotto, iar orzul de perle în Rusia este considerat o varietate simplă de crupă, care a fost foarte des folosită în rația cetățenilor sovietici. Cu toate acestea, pentru italieni, risotto dintr-un orz de perle este un fel de mancare neconventionala, preparata cu ocazii speciale, deoarece costul acestui cereale este de cateva ori mai mare decat pretul orezului obisnuit. Acest risot este un fel de mâncare uimitor de delicios. La urma urmelor, crupa afară este plăcută alunecoasă, dar interioară - fermă. Acest lucru face ca risotto-ul din bara de perle sa fie unic si placut pentru cunoscatori Mâncăruri italiene cu un motiv rusesc.

Etapa pregătitoare

Înainte de pregătirea vasului, este necesar să se pregătească făina: trebuie să fie înmuiată timp de mai multe ore. Ca un bulion va servi ca o ciupercă. Cele mai bune sunt ciupercile albe. Acestea pot fi luate uscate sau proaspete.

Amintiți-vă că înainte de a utiliza orice ciuperci (cu excepția ciupercilor), au cu siguranță trebuie să fiarbă și răstoarne într-o strecurătoare, apoi începe prăjire. Faptul că toate ciupercile sălbatice în procesul de creștere încorporează toate elementele solului solului și poate conține substanțe periculoase pentru sănătatea umană.

Risotto risotto cu ciuperci

Pentru început, trebuie să pregătiți produsele, și anume:

• perie de orz - 200 g;
• ciuperci (albe sau șampițe) - 250 g;
• Parmezan - 100 g;
• ciorbă de ciuperci (după gătit) - 1 litru;
• ceapă - 2-3 bucăți;
• o grămadă de verdeață (pătrunjel);
• frunze de busuioc;
• otet de vin - 1 lingura;
• vin alb (preferabil uscat) - 100 ml;
• unt - 1 lingura;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sare, ardei grași - pentru gust.

Acum ne îndreptăm spre gătitul direct al risotului dintr-un orz de perle.

Atunci când orzul de perle stă în picioare, îl întoarcem spre o șuviță și se scurge lichidul. Între timp, luăm o tigaie și o încălzim, adăugând ulei de măsline. Când tigaia sa încălzit la temperatura dorită, răspândim orzul și prăjim cu oțet de vin. Deci, ea va deveni mai structurată și parfumată și mai elastică.

Într-o perioadă scurtă de timp, otetul se va evapora din cereale, iar apoi vinul se toarnă cu o amestecare constantă a orzului de perle. După 5 minute, vinul se va evapora, apoi puteți trece la etapa următoare.

În gură se toarnă bulion, se adaugă sare, piper și se lasă să gătească timp de 20 de minute.

În timp ce bara de perle se transformă treptat într-un rizot, mergem la ciuperci. Tăiați ciupercile fierte și spălate în bucăți, cu ceapa vine în același mod. Toate împreună vom trimite la tigaia încălzită cu ulei de măsline și prăjiți.

Atunci când ciupercile cu ceapă și o bară de perle separate sunt gata, combinați toate ingredientele și continuați să le prăjiți într-o tavă, cu adăugarea de verdeață. Între timp, frecați brânza.

Adăugați untul, brânza rasă, amestecați totul și serviți-l la masă. Rizotul din ciuperci din orz este gata.

Bon apetit!