Risotto italiană: ce este?

popular italiană Risotto este preparat din orez arborio. În Italia, multe moduri de a pregăti acest lucru mâncăruri naționale. Aproape fiecare oraș are propria sa rețetă tradițională. Gurmanții din întreaga lume apreciază orezul local, care este cultivat fără agrochimie. În fiecare boabe există un miez vărsat care absoarbe o cantitate mare de lichid.

Risotto - ce este? Particularitatea felului de mâncare este că o specială orez arborio, care este prăjită într-o tigaie. După aceea, se amestecă rapid cu o cantitate mică de bulion. Prin această metodă de preparare, orezul este absorbit în lichid. Crupe, eliberate de amidon, sunt gustate licitație, dar cerealele nu pot fi digerate - acestea trebuie să fie un pic cam greu.

Cum a apărut mâncarea risotto, ce este? Există mai multe legende despre originea acestei rețete. Potrivit uneia dintre povești, domnul militar Gian Galeazzo Sforza a trimis un alt sac de cereale fără precedent unui alt duce. Aceasta a fost prima mențiune a arboriei de orez.

O altă legendă povestește despre un bucătar care a uitat cărămida pe aragaz. A fost fiartă și a devenit delicată și plăcută la gust. Deja în secolul al XVI-lea, în cartea celebrului bucătar italian, erau aproximativ 1000 de rețete ale acestui fel de mâncare.

Există, de asemenea, o legendă despre apariția unui rizot galben. Un ucenic glumea despre stăpânul său și adăuga șofran la orez. La început, toată lumea era speriată de culoarea felului de mâncare, dar, după ce a încercat-o, au apreciat gustul neobișnuit.

Risotto - ce este? Care sunt cele mai bune retete? Faptul este că opțiunile sunt excelente: cu carne, ciuperci, legume, fructe de mare. Principalul lucru este să includă imaginația și experimentul cu îndrăzneală, ținând cont de compatibilitatea gustului diverselor ingrediente.

Somonul este combinat în mod ideal cu orezul arboriu rotund când se prepară risotto. O reteta pas-cu-pas este prezentata mai jos.

• Ceapă tăiată (1 buc.) Se prăjește în unt. Orezul (1,5 cesti) este bine spalat si trimis in tigaie. Toate astea sunt prajite timp de trei minute. Apoi se adaugă 100 ml de vin și, după evaporare, se toarnă 1/3 din bulionul preparat (1 l). Supa se topește treptat peste tot. Când se adaugă ultima porție, se adaugă șofranul și se fierbe timp de 10 minute.
• După aceasta amestecați orezul cu unt și brânză de parmezan.
• Următorul ingredient pe care îl adăugați este dovlecelul. Se taie în plăci subțiri și se fierbe timp de 2 minute. Pods de sparanghel învelit în plăci de somon.
• Forma este lubrifiată și stratificată cu straturi: dovlecei, risotto (jumătate) și sparanghel. Pe partea cealaltă a celei de-a doua jumătate a risotto-ului se așeză și acoperă dovleceii.
• Acoperiți-l cu folie. Coacerea trebuie să aibă o temperatură de 180 ° C timp de 25 de minute.

Risotto - ce este? Acesta este momentul când vasul gătit este pe o farfurie sub formă de diapozitiv de cremă. Boabele nu sunt rigide și lipicioase, dar în același timp nu se sfărâmă. Mâncarea pregătită trebuie servită imediat pe masă.

Cum sa preparati un risot delicios (reteta clasica)?

În primul rând, prăjiți ceapa peste un mic foc. Se adaugă un pahar de orez și se amestecă rapid (2-3 minute). În acest timp, boabele de arbori nu trebuie să obțină o culoare maro, ci să devină puțin transparente în jurul marginilor. Apoi adăugați vinul uscat (0,5 cană). Când este absorbit de orez, trebuie să turnați bulionul. La sfîrșitul amestecului de gătit, frigeți cu unt și stropiți cu brânză Parmesan.

Un risotto pregătit corespunzător are un gust delicat, dar în interiorul orezului devine un pic elastic.