Bucătărie olandeză. Bucate din bucătăria olandeză

Astăzi, bucătăria națională a diferitelor țări este de interes nu numai pentru bucătarii profesioniști, ci și pentru iubitorii de mâncăruri delicioase și neobișnuite. În tradițiile diferitelor națiuni, puteți găsi multe rețete ușor de repetat cu propriile mâini. Bucătăriile olandeze din acest punct de vedere sunt foarte benefice pentru multe feluri de mâncare exotice, deoarece toate produsele necesare pot fi găsite în supermarketurile și piețele interne. Articolul nostru vă va spune despre tradițiile culinare din Olanda, cele mai populare feluri de mâncare, rețete și produse clasice.

Astăzi, oamenii din Olanda preferă alimente ușoare și simple, a căror pregătire nu necesită eforturi semnificative. În același timp, mâncărurile naționale au un conținut caloric suficient, dar nu excesiv.

Pentru a obține cea mai completă idee despre bucătăria acestei țări, încercați să pregătiți câteva feluri de mâncare simple: primul, al doilea și un desert. Și pentru a sublinia aroma națională va ajuta o băutură tradițională, iubită de olandeză din timpuriu - bere. Asigurați-vă că o serviți la masă dacă doriți să luați cina sau cina în stil olandez.

Istoria formării în Evul Mediu

Istoricii de gătit cred că în vremurile vechi bucătăria olandeză era mai diversă decât în ​​epoca modernă. Situație geografică avantajoasă afectată. Marea mare genera o captură bogată, iar o climă blândă și un sol bun au creat toate condițiile pentru dezvoltarea agriculturii și a animalelor.

Există dovezi că olandezii au început să pregătească mult timp o varietate de alimente din lapte. Brânză, care este renumită în vremea noastră, această țară, localnicii se pregăteau în Evul Mediu timpuriu. Și pentru a permite această delicatețe, nu numai că ar putea fi cetățeni buni, ci și oameni simpli din mediul rural.

Pe vremuri erau varietate comună de supă, care a fost preparat pe baza de lapte, legume, carne și pește supe, fierturi de cereale.

În dieta rezidenților în cantități semnificative au fost fructe de mare: pește, stridii, languste, creveți, crustacee. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale olandezilor a fost și rămâne hering marinat și sărat.

Așa cum este astăzi, tradiționalul pentru bucătăria națională olandeză a fost predominanța legumelor peste partea de carne. Locuitorii Olandei au crescut sfeclă, varză, morcovi, fasole. Se obișnuia să se servească pâine de grâu sau de secară la masă. Iar denumirea neobișnuită "pâine lichidă" a fost folosită pentru a se referi la bere. În acele zile, a fost beat atât adulți, cât și copii, deoarece puterea băuturii era relativ mică și o pregăteau din cele mai bune produse.

În 1514, a fost lansată prima dintre cele mai cunoscute cărți culinare olandeze.

Influența dezvoltării navigației

Expansiunea comerțului a avut un impact foarte mare asupra bucătăriei naționale a multor țări din Europa. Dieta olandezilor au existat o varietate de vinuri, nuci, dulciuri, cafea, ceai, fructe exotice. În Țările de Jos, locuitorii din dieta sunt abundente joc prezente. largă distribuție și de popularitate a început pentru a obține rețete desert: vafe, clatite, pofferches - coacere, gust și aspect similar cu clatite noastre (acest fel de mâncare este prezentat în imaginea de mai jos).

Distribuția cartofilor

În Olanda, această legume era Secolul XVII din Spania, care a fost importat din Peru. Cartofii s-au răspândit rapid și au ocupat un loc important în dieta locuitorilor acestei țări. El a fost servit la masă pentru cină în formă fiartă, iar restul de masă a fost răzuit și lăsat la cină. Vasele din cartofi sunt populare astăzi în Olanda. De exemplu, putem menționa patatul - versiunea olandeză a cartofilor prăjiți și cartofii prăjiți.

Nu se poate spune că odată cu apariția cartofilor, bucătăria olandeză a dobândit multe rețete. Cele mai multe ori, legumele de rădăcină au fost gătite, curățate sau curățate și servite ca o farfurie laterală la pește. Acesta este modul în care este astăzi.

"Școala de economie la domiciliu"

Multe preparate tradiționale din bucătăria olandeză, obișnuite în trecut, și-au pierdut popularitatea de la începutul secolului al XX-lea. În acele zile, masa oamenilor săraci era slabă, iar bogații își puteau permite o mulțime de excese. În acele zile, în societate, pentru prima dată a ridicat serios problema nutriției raționale. În starea unei rețele de așa-numita școală de economie a fost organizată în care tinerii casnice și bucătari de case mari au fost învățați să gătească un aliment util și simplu. În același timp, gustul și varietatea de feluri de mâncare au avut un rol secundar.

În acele zile s-au format tradiții, care sunt tipice pentru bucătăria olandeză de astăzi. Cele mai multe feluri de mâncare se caracterizează prin utilizarea moderată a mirodeniilor, a designului laconic, a utilizării componentelor simple. În același timp, meniul festibil al olandezilor poate include mâncăruri neobișnuite, în gustul căruia sunt combinate diferite nuanțe. De exemplu, puteți aduce sosuri de boabe și ghimbir la carne, miere de marinadă pentru pește, bomboane ascuțite și sărate de lemn dulce.

Principalele produse

De unde să începeți cu cineva care a decis să stăpânească câteva rețete simple pentru bucătăria olandeză? Desigur, cu o introducere la principalele produse.

În cele mai vechi timpuri, cel mai adesea pe mesele oamenilor obișnuiți erau heringul, astăzi olandezii din abundență folosesc și cod, macrou, somon.

În această țară, brânzeturile adoră: este gouda, maasedam, edamer.

Un loc important este dat dulciurilor. Vrei să subliniezi starea de spirit a sărbătorii? Serviți la ciocolată caldă sau ceai, clătite, vafe cu sirop de caramel, fursecuri speculosa, unt de arahide. Ultima componentă, de altfel, se adaugă nu numai în deserturi, ci și în sosuri sărate și sosuri.

Este imposibil să vă imaginați sărbătoarea olandeză fără carne și carne afumată. O farfurie foarte populară este crochetele - chifle mici, prăjite adânc, al căror umplere poate fi preparat din carne de vită, carne de porc sau pasăre. Poti cumpara acest tratament aproape oriunde.

Nu uitați de cereale și legume. Astăzi în Olanda cresc un număr mare de culturi. Apreciați pâinea olandeză și delicioasă.

După cum puteți vedea, majoritatea produselor sunt ușor de găsit în vânzare. Și ce să pregătim, vom lua în considerare în următoarele secțiuni.

Supă olandeză cu telina

Pregătirea acestui prim curs tradițional va dura foarte puțin timp. Se freacă cu o felie de rădăcină de telină de 100 de grame și se toacă fin o ceapă mică. Prăjește legumele în unt. Adăugați o lingură de făină, amestecați, sare.

Se toarnă în jumătate de litru de bulion de carne, se aduce la fierbere. Înainte de a servi, bateți gălbenușul brut, 50 ml de smântână și câteva picături de suc de lamaie. La servire, se toarnă supa cu telina, acest sos și se decorează cu verde tăiată. Este permisă adăugarea peștelui sau a cărnii fierte în acest vas.

Al doilea curs tradițional este varza tocată cu cârnați

Istoria acestui fel de mâncare datează din antichitate. Rețete similare se găsesc în multe bucătării ale lumii: în germană, daneză, poloneză, rusă. În Olanda este obișnuit să gătești varză tocată cu cârnați afumați.

Pentru feluri de mâncare, puteți utiliza Bruxelles sau varză albă (proaspătă sau varză). Deseori, hostessul olandez utilizează un amestec de diferite tipuri de varză, adăugând o cantitate mică de gălbenuș în farfurie.

Într-o cantitate mică de apă, tăiați o bucată de șuncă fin tăiată. Adăugați 0,5 kg de varză și fierbeți sub capac timp de 20 de minute, adăugând 5-7 boabe de ienupăr și câteva cupoare de piper.

Cârnați se adaugă la stewpan chiar la sfârșit. Puteți să-l tăiați în benzi subțiri sau bucăți mari porționate. Pentru a vă asigura că vasul este saturat cu arome, lăsați-l să stea pentru un timp sub capac înainte de servire. De obicei, această băutură răcoritoare este servită cu cartofi piure, condimentați cu nucșoară.

Desert cu caramel

Puteți gusta această delicatețe în orice cafenea din Olanda. Dar multe gospodine preferă să gătească delicatețe de vafe la domiciliu.

Puneți un pahar de zahăr într-un castron, adăugați 1/3 l. uscați drojdia și amestecați. Se toarnă 150 g de lapte rece și se adaugă coaja și sucul unei lămâi. 150 g de cotlet de ulei și în părți se adaugă la aluat.

Înainte de a începe să gătiți cookie-uri olandeze de caramel, țineți aluatul în frigider timp de 5 ore.

Rolați un strat, tăiați un pahar de cerc și rolați-le în zahăr brun. Topirea, va oferi aroma de caramel. Coaceți biscuiții într-un cuptor preîncălzit timp de un sfert de oră.