Ce este o rețetă? Retete clasice

În toate timpurile, în aproape toate țările lumii, bucătari și gospodine simple au pregătit mâncăruri delicioase, inclusiv o varietate de ingrediente. Și să nu uităm secvența de preparare și cantitatea de produse, înregistrate sau transmise oral din generație în generație rețete de feluri de mâncare. Aceasta este rețeta pe care aceasta include de obicei, unele retete autor clasic si original sunt cel mai bine cunoscute, vom încerca să vă spun în acest articol. Deci, hai să începem!

Ce este o rețetă pentru un fel de mâncare

Puteți spune că acest ghid este modul de gătire a unui anumit produs culinar. Informează bucătarul cu privire la ce alimente să ia, în ce cantități și proporții să se aplice, cum se procesează și se amestecă. Aceasta include servirea destinată felului de mâncare (metodele sale diferite), produsul culinar deja pregătit. De regulă, cele mai delicioase rețete, testate de timp, sunt transmise oral (cel puțin mai devreme, când metoda de preparare a uneia sau a uneia dintre feluri de mâncare a fost transferată de la profesor-bucătar la student). Și, de asemenea, publicate în diverse publicații culinare, pe hârtie și electronice, distribuite în programe de televiziune despre gătit.

Ce include reteta?

• Ce este o rețetă în ideal? În primul rând, este numele vasului și apartenența acestuia la unul dintre bucătăria națională (dacă rețeta este universală - nu este specificată). De exemplu, "Azu din carne de oaie în Tatar".
• În al doilea rând, timpul de gătire al acestui vas.
• Lista ingredientelor, numărul și proporțiile produselor de la care se va efectua acest antena.
• Echipament cu care alimentele vor fi gătite.
• Numărul de porții, care ar trebui să fie rezultatul (numărul de persoane).
• Conținutul caloric al vasului, conținutul de grăsimi, proteine, carbohidrați, vitamine, oligoelemente.
• Instrucțiuni pas cu pas despre gătit.
• Metoda de servire (când să servească, cum să decorezi).

Dar acest lucru este ideal. Și, de obicei, rețeta presupune numele vasului, ingredientele și numărul de produse, instrucțiunea pas cu pas a pregătirii - în versiunea prescurtată.

Clasificarea rețetelor

Acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fel de mâncare: salate și gustări, în primul rând, a doua feluri de mâncare, deserturi, băuturi. Cu masă: mic dejun-prânz-cină (și de asemenea: ceai de după-amiază, prânz). Apropo de preparare: prajit, fiert, fiert, coapte.

Rețete naționale

Fiecare bucătărie națională are rețetele sale preferate, care alcătuiesc principalul "nucleu" al acesteia.

În Bucătărie rusă Aceste clatite, supa de varză acră, diverse plăcinte și prăjituri cu umpluturi, ureche, botvinya, hash. De asemenea, syrniki, biscuiți, tot felul de muraturi din legume: varză, castraveți și roșii. De la băuturi - sbiten, quass, mors. Produsele de pâine sunt o pâine.

În bucătăria italiană, de exemplu, mâncărurile tradiționale sunt considerate pizza, paste (paste cu sosuri), risotto, spaghete, lasagna.

În Franța - supă de ceapă, ratatouille, fondue, croissante, kish și eclairs.

În Asia - o varietate de feluri de mâncare cu orez și fructe de mare. Aici, deja conceptul a ceea ce este o rețetă, se formează uneori secole și are o colorare națională subtilă, unică și originală. Nu pentru nimic în întreaga lume sunt atât de populare restaurante, cafenele și chiar fast-food din bucătăria națională.

Ce este o rețetă clasică

Există o categorie specială de feluri de mâncare, recunoscute universal de bucătari, bucătari profesioniști din întreaga lume. Acestea sunt așa-numitele rețete clasice. Pentru a face mai clară, vom da doar câteva exemple (de fapt, există o mulțime de ele în diferite bucătării din lume).

Omeletă franceză

Ingrediente: trei oua, unt - 15 grame, piper negru proaspat macinat, sare, marar si patrunjel.

Pregătirea. Ouă nefierte într-un castron. Se condimentează cu sare, piper. Noi amestecăm rapid ouăle cu o furculiță, ca și cum ar fi biciuit. Amestecul se întinde dacă este ridicat cu o furculiță. În tigaie, bine încălzit, puneți untul. Ar trebui să înceapă să spumeze, dar să nu devină maro. Varsam amestecul de oua. Asteptam 10 secunde, pana cand se prinde. Pentru ouăle destul de îngroșate, amestecați activ omeletul cu o furculiță înainte și înapoi. De îndată ce sa întâmplat acest lucru, separăm omletul de tigaie și îl scuturăm pe farfurie. Se presară cu verdețuri proaspete tocate. Servim masa la cald.

Salată grecească

Ingrediente: măsline fără gropi - 100 grame, pinch de marjoram, două roșii, o ceapă roșie, un vârf de oregano, piper negru măcinat, castravete, oțet de vin, ulei de măsline, piper dulce - 1 bucată, piper verde - o bucată, brânză feta - 200 de grame.

Pregătirea. Castraveți și roșii a mea, tăiat în cuburi. Se îndepărtează piperul din miez și se taie în fâșii. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele. Bateți amestecul: unt, marjoram, oțet, oregano, piper și sare. Feta tăiat în cuburi. Măsline negre - în jumătate sau cercuri. Totul, cu excepția brânzei, amestecăm, umplem. Fetu este așezată pe partea superioară a salatului și servită la masă.

Desigur, într-un articol atât de mic, este imposibil să descriem varietatea de rețete clasice care există. Acestea includ: olivier și hering sub blană, okroshka și solyanka, carne în vase și pizza. Recomandat să gătească. Bucurați-vă de apetitul!