Bucătăria austriacă: caracteristici ale mâncărurilor naționale

Mulți dintre compatrioții noștri care au vizitat alte țări, aduc nu numai suveniruri, ci și rețete interesante mâncăruri naționale.

Simplitate și sofisticare

Interesant, inventatorii multor mâncăruri tradiționale erau țărani. Acestea sunt considerate autorii majorității rețetelor de succes. Prin urmare, cele mai renumite aventuri austriece sunt clasificate ca fiind necostisitoare. Acestea sunt disponibile pentru orice persoană obișnuită.

Astfel de creații culinare simple, dar în același timp rafinate, cum ar fi friptura de carne de vită cu ceapă sau ceară vieneză, ar putea fi prezente nu numai pe masa monarhului, ci și în casa unui lucrător obișnuit. Acest fapt nu mărturisește faptul că femeile simple țărănești puteau găti feluri de mâncare care amintesc de cele pe care le mănâncă aristocrații, dar că preferau bucătăria populară să știe.

Caracteristici regionale

Nu putem să nu menționăm că bucătăria austriacă din diferite zone ale țării este puțin diferită. De exemplu, tirolienii preferă o varietate de alimente hrănitoare. Destul de populară populației locale este supa cu șuncă și bulion cu chifteluțe de ficat. Locuitorii din Styria adoră preparate preparate din tocană cu o mulțime de condimente.

Populația din Salzburg și Carintia preferă vareniki, găluște, biscuiți, clătite și șuncă și fidea. Bucătăria acestor regiuni este mai degrabă slavă.

Toate fără excepție, austriecii sunt considerați adevărați cunoscători de cafea. În instituțiile locale, vizitatorii sunt invitați să găsească cel puțin treizeci de soiuri din această băutură parfumată.

Preparate din carne

Deoarece cea mai mare parte a teritoriului acestei țări este situată în Alpii, bucătăria austriacă (rețete cu fotografii ale celor mai populare delicii vor fi prezentate mai târziu) este foarte consistentă și caldă. În munți, ierni foarte înghețate, deci locuitorii din aceste regiuni consumă o cantitate mare de carne.

În Austria, mai mult de o mie și jumătate de mii de soiuri de cârnați sunt produse. Cele mai populare populații indigene sunt cârnații vienezi și debrecen. Dar cel mai faimos fel de mâncare de carne este schnitzelul, preparat din carne de vită bogată și bine bătută.

Dulciuri naționale

Din fericire, bucătăria austriacă nu se limitează exclusiv la preparatele din carne. Un rol considerabil îl acordă dulciurilor. Una dintre cele mai populare delicatese, cunoscută dincolo de această stare, este Strudel vienez.

În plus, datorită cofetarului austriac Franz Sacher, lumea a aflat despre un tort incredibil de gustos numit după creatorul său. Acest desert delicios, cu o aromă de ciocolată cremoasă și sos de nucă de cocos, a câștigat imediat dragostea multor iubiți.

Bauturi traditionale

În Austria, se produc aproximativ 350 de soiuri de bere. Numai țări precum Republica Cehă sau Germania pot concura cu această chestiune. Cele mai populare soiuri cunoscute în întreaga lume sunt Eggenberg, Ottakringer și Gesser. Nu departe de Salzburg este muzeul, care găzduiește una dintre cele mai vechi fabrici de bere.

În plus, locuitorii din Austria se bucură foarte mult de vinuri bune. Mai mult decât atât, producția acestor băuturi, cunoscută pentru aroma lor unică și unică, are o istorie și mai lungă decât berii. În fiecare an sunt organizate târguri și expoziții de vinuri la Viena.

Bucătăria austriacă: rețete pentru cele mai populare salate

După cum am menționat mai devreme, populația indigenă din această țară preferă alimente simple, dar nutritive. Una dintre cele mai frecvente gustări, găsite adesea pe mesele austrijenilor, este o salată de cartofi. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un set minim de produse, dintre care multe sunt mereu în fiecare bucătărie. Înainte de a începe procesul, vedeți dacă aveți:

• Un kilogram de cartofi.
• 100 mililitri de bulion de pui sau carne de vită.
• O lingurita de muștar.
• O ceapă.
• O lingură de suc de lămâie sau oțet.

Pentru a pregăti o salată delicioasă, care este renumită pentru austrieci bucătăria națională, veți avea nevoie de ingrediente suplimentare. În acest caz se utilizează ulei de măsline, patrunjel, piper negru și sare de masă.

Cartofii pregătiți sunt decojiți și tăiați în felii. Miezul preîncălzit este combinat cu ceapa tocată, mușcătura, mustarul, piperul și sarea. Amestecul rezultat se toarnă în felii de cartofi, iar patrunjelul și uleiul de măsline tocată sunt trimise și acolo. Totul este bine amestecat și pus deoparte. După o oră, vasul va avea timp să se racească, după care poate fi servit la masă.

Varză de vaci

Trebuie remarcat faptul că bucătăria austriacă, ale cărei caracteristici au fost considerate puțin mai ridicate, este renumită nu numai pentru gustări, ci și pentru mâncăruri fierbinți. Pentru a pregăti un prajit bogat și parfumat în Viena, ar trebui să pre-achiziționați toate produsele necesare. Înainte de a începe procesul, asigurați-vă că aveți la dispoziție:

• 200 de grame de pastă de porc.
• Un morcov mediu.
• 200 de grame de cartofi.

Pentru a răsfăța dvs. vienez fierbinte de familie, care este renumit pentru bucătăria sa austriacă, lista de mai sus de produse, este de dorit să se completeze patrunjel, radacina de telina, ceapa bulb, sare, chimen, frunze de dafin, negru si ienibahar.

Într-o cratiță umplute cu apă puțin sărată, cu adaos de condimente, carnea de porc este trimisă și fiartă până la jumătate gătite. Apoi, legumele tocate sunt plasate în bulionul rezultat. Când devin moi, carnea este scoasă din tigaie și tăiată în felii. Cartofii și alte legume sunt servite separat.

Apple Strudel

Bucătăria austriacă este atât de diversă încât fiecare persoană va alege neapărat ceea ce îi place cel mai mult. Ventilatoarele de produse de cofetărie de casă vor dori cu siguranță strudelul de mere. Pentru a pregăti această delicatețe, ar trebui să mergeți la magazin în avans și să cumpărați toate produsele necesare. Înainte de a începe să lucrați cu testul, verificați dacă există în bucătărie:

• 250-300 grame de făină.
• Un ou proaspăt.
• Un kilogram de mere acru.
• O jumătate de pachet de unt.
• 250 de grame de zahăr brun.
• O lingurita de suc de lamaie.
• 100 de grame de stafide, pesmet de pământ și nuci prăjite.

Ca componente suplimentare, puteți folosi sare și scorțișoară. Cantitatea acestor ingrediente depinde în mare măsură de preferințele gustului bucătarului și ale membrilor familiei sale.

Strupul de mere este considerat una dintre cele mai populare feluri de mâncare dulci cu care bucătăria austriacă este renumită (fotografia acestei coacere poate fi văzută în publicația de astăzi). Procesul de pregatire este atat de simplu incat orice gazda neexperimentata se poate descurca cu ea.

În făina pre-cernută adăugați un ou de pui brut, sare de masă și o linguriță de ulei de măsline. Într-o sută de grame de apă caldă, dizolvați o picătură de oțet și frământați aluatul. Din forma de masă primită o minge, o ungeți cu resturile de ulei vegetal, înfășurați cu folie și trimiteți o jumătate de oră într-un loc cald.

Mere pre-spălate, decojite și feliate sunt ușor prăjite într-o tigaie, și apoi amestecat cu scorțișoară, zahăr, stafide și nuci tocate.

Aluatul finit este așezat pe un șervețel de lenjerie curat, presărat cu făină, laminat într-un strat subțire și întins cu mâinile în toate direcțiile. După aceea, este presărat cu suc de lămâie, presărat cu pesmet de pământ și răspândit mere. Este important să se asigure că acestea ocupă doar 2/3 din suprafața totală a testului. Cu ajutorul unui șervețel, stratul este laminat cu un rulou. Începeți cu partea pe care este umplut.

Produsul semifabricat rezultat este transferat într-o tavă de copt pre-lubrifiată cu unt și trimisă în cuptor. Coaceți la două sute de grade timp de o jumătate de oră. Suc de struguri terminat presărat cu zahăr pudră.