Szechuan piper: utilizați în gătit, gust și beneficii

Sichuan piper este de obicei vândute în formă de roșu-brun cutii uscate dezvăluite sau întredeschise cu semințe negre. În gătit, de regulă, sunt scoici. Are un gust special cu note de citrice și o aromă rece. Să ne gândim mai în detaliu utilizarea anumitor condimente, beneficiile sale si cateva retete interesante.

Care este secretul gustului originar al piperului Szechuan?

Cumpărați condimentele, nu vă puteți îngrijora de faptul că cele mai multe cochilii sunt descoperite. Pentru că a fost în ele, așa cum sa remarcat, conține un gust de neuitat. Semințele arzătoare de piper amar sunt puțin diferite de cele negre.

În cochilii de condimente conține o substanță foarte rară, care crește sensibilitatea terminațiilor nervoase ale limbii la temperatură și atingere. După aplicarea sa începe să lucreze intens gust receptori. Ca urmare, există un sentiment apropiat de disonanță cognitivă reală.

Piper ardei iute. cerere

Cum să utilizați condimentele astfel încât aroma și gustul să se deschidă complet? Există mai multe trucuri simple.

În primul rând, înainte de a utiliza boabele și coaja, se recomandă să se prăjească fără a adăuga ulei la foc mic. După aceasta, ardeți imediat ardeiul Szechuan. Fotografia conține o imagine a structurii care ar trebui să fie produsă ca rezultat. Shell-urile trebuie să rămână practic intacte.

În al doilea rând, în supe și mâncăruri lichide condimente este mai bine să se adauge timp de zece la cincisprezece minute până la gata. Datorită acestei metode, piperul își poate da aroma și gustul în bulion.

În al treilea rând, nu se recomandă utilizarea acestui condiment separat. Funcționează mai bine în complex. Se recomandă ca alții ardei, parfumat iarbă, hrișcă sau ghimbir.

În al patrulea rând, dacă se pregătește carne sau pește, este necesar să se facă un amestec. Pentru a face acest lucru, amestecați piper argintiu și sare. Apoi produsul semi-finit este frecat și pregătit.

Toate secretele.

Ce poate înlocui acest sezon?

Nu fiecare gospodină are un ardei iute pe raftul din bucătărie. Cum să înlocuiți acest condiment și dacă se poate face fără pierderea gustului? În acest sens, există mai multe recomandări.

În primul rând, acest condiment este adesea înlocuit piper alb. Cu toate acestea, rezultatul este oarecum diferit. Faptul este că piperul alb are o aromă similară, dar nu există un gust rece. Prin urmare, vasele sunt puțin diferite.

În al doilea rând, substituția relativă a acestui condiment este un amestec de negru și ardei dulci. Dar, desigur, gustul și aroma nu vor fi exact la fel.

În al treilea rând, se recomandă utilizarea obișnuită piper negru. Dar trebuie să ținem cont de faptul că Szechuan nu este atât de ascuțit, este mai picant. Prin urmare, gustul vasului final va fi oarecum diferit.

Piper ardei iute. Proprietăți utile

Acest condiment original este foarte sănătos.

În primul rând, datorită compoziției sale, digestia se îmbunătățește. Substanțele care se găsesc în piper, pot crește producția de enzime speciale, care, la rândul lor, îmbunătățesc activitatea tractului gastro-intestinal. În plus, acest condiment este un carminativ.

În al doilea rând, piperul reduce presiunea. Datorită recepției sale, vasele de sânge se extind, circulația sanguină este normalizată și tensiunea arterială scade.

În al treilea rând, acest condiment are proprietăți de întinerire. În mod normal, în condiții interne nu se recomandă utilizarea acestuia. Dar firmele de cosmetice utilizează un extract obținut din scoici de piper. Studiile au arătat prezența unui efect de reîntinerire pe termen scurt și lung.

Piper conține o cantitate semnificativă de antioxidanți, datorită cărora radicalii liberi sunt distruși. Acest lucru oprește procesele oxidative negative în celule.

În al patrulea rând, condimentele au proprietăți antiinflamatorii. Piperul poate fi folosit ca instrument suplimentar în tratamentul artritei și bolilor inflamatorii.

În al cincilea rând, dacă luați acest condiment în cantități mici, atunci are un efect diuretic. Mecanismul acțiunii sale este simplu: piperul îndepărtează excesul de apă din organism datorită faptului că o persoană se duce adesea la toaletă. Ca urmare a pierderii de lichid, procesul de pierdere în greutate are loc.

A șasea, piperul japonez anestezizează. Conține o conexiune unică foarte activă. Poate excita fibrele nervoase care transmit semnale specifice creierului. Ca rezultat, receptorii de gust din gură sunt excitați, care se simt ca amorțeală. Această proprietate a piperului este utilizată activ în practica medicală, în principal pentru combaterea durerii cronice.

Al șaptelea, în cele mai recente cercetări pentru combaterea cancerului a demonstrat că substanțele conținute în ardeiul va ajuta la crearea unui tratament pentru această boală teribilă cum ar fi cancerul. Acest lucru se face datorită faptului că acestea sunt în măsură să oprească creșterea celulelor anormale, fără a afecta activitatea sănătoasă, normală. Un astfel de tratament este optim pentru cancerul pancreasului și a glandelor mamare, precum și pentru prostată. Prin urmare, se recomandă utilizarea acestui condiment în alimente cât mai des posibil.

Vă oferim câteva rețete interesante, printre care se numără piperul Szechuan. Cuvintele culinare pot fi diferite, dar rezultatul este foarte interesant.

Căldura "Apetisantă" caldă pe grătar

Ardeiul pepru trebuie să fie măcinat și amestecat cu sare de mare. Apoi, aranjați aripile de pui, ungeți-le cu ketchup și muștar. Lăsați carnea să se marineze câteva ore. Aripi să se coace pe grătar, amestecând în mod constant. Serviți cu ketchup și legume proaspete.

Carne "Juicy" cu condimente

Ardeiul piper trebuie să fie măcinat într-un mortar cu ceapă uscată, o felie de ghimbir, sare de mare și badjan. Puteți adăuga condimentele preferate. Se amestecă stropitul, se toarnă pe masă și se înfășoară cu grijă de tăiere în el. Puneți carnea din diferite părți foarte atent, astfel încât condimentele să fie rumenite. Puneți-l într-un plic de folie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit.

Înainte de a servi în cratiță, prăjiți legumele. Mâncarea ideală poate fi ciupercile, spanacul și ardeii roșii.

Spaghete cu chipsuri de carne

În primul rând trebuie să pregătiți condimentele. Ardei iute cu piper și se adaugă sare. Carne de vită tăiați în benzi subțiri, rolați în condimente și prăjiți. Se fierbe spaghetele, se scurge apa și se amestecă cu uleiul de măsline. Puneți pastele în tigaie la carne și amestecați.

Se recomandă să se facă un sos parfumat spaghetelor. Pentru a face acest lucru, este necesar să tăiem fin ardei iute, amestecați-l cu sos de soia și muștar. Mai mult, aceasta ar trebui să pună spaghete pe o farfurie si se presara cu frunze proaspete de busuioc, patrunjel si telina felii, se toarnă sosul.

Carne "Intr-un rapid"

Carnea de vită este tăiată în benzi medii. Ardeiul Szechuan este amestecat cu sare, condimente preferate și carne. Noi încălzim cratița profundă, turnând uleiul de măsline în prealabil. Se prăjește carnea timp de zece până la cincisprezece minute. În acest moment, am tăiat ardeiul verde și roșu bulgară în fâșii. Răspândiți-l într-o cratiță și prăjiți câteva minute. Ardeiul ar trebui să rămână clar.

Se recomandă servirea unui vas cald. Puteți stropi top cu piper și condimente.