Pepper parfumat (mazăre și pământ): utilizați în gătit

Fiecare gospodină din bucătărie are ardei parfumat. Acesta este utilizat pe scară largă pentru gătit o mare varietate de feluri de mâncare, și are o mulțime de proprietăți pozitive, pe care mulți nu le cunosc. În acest articol, vom examina în detaliu istoria acestui tip de condimente, calitățile sale pozitive și negative, precum și modalitățile de utilizare a acestuia în economia culinară.

Scurta descriere a piperului

Pepperul parfumat este o planta veche (copac), care reprezinta familia Myrtov. Înălțimea plantei poate fi de la 6 până la 12 metri. Frunzele sunt în formă de ouă, lungi, rotunjite la margini. Inflorescențele mici, albe, similare umbrelelor racemose. Fructele plantei sunt inițial verzi, iar când ajung la maturitate, devin roșii. În interiorul fiecărui făt există două sau trei camere mici, fiecare conținând o singură seminț negru sau brună în interior.

Cultivarea ardei roșii parfumate este foarte dificilă, deoarece preferă să crească în solul de lime-bauxită. Pomul fructiferi aduce numai șapte ani după plantare. Este necesar să avem timp să le colectăm, până când sunt coapte. Ripe nu au acelasi gust si devin nepretuit ca un condiment. Fructele uscate într-un cuptor special sau în soare, datorită cărora sunt cunoscute aspectul granular și rotunjimea. Un astfel de copac produce aproximativ 75 kg de recoltă. Diametrul fructului pomului este de aproximativ 5 milimetri.

Istoria condimentelor

Planta din Columbus - așa-numitele europenii negri parfumați, în cinstea descoperitorului. Planta are numeroase nume. Unul dintre cele mai renumite este "Piper Jamaican". În Europa, ca condiment, a fost folosit doar până la sfârșitul secolului al XVII-lea. Datorită mirosului său neobișnuit, el a devenit repede faimos și a devenit foarte popular.

Ardei dulci - condiment, care a fost special și neobișnuit la acel moment, în comparație cu alte miresme condimente. Cehii l-au numit "un nou condiment". Englezul numit piper "englezesc". Condimentul are o aromă mixtă, care se găsește în muștar, scorțișoară, cuișoare și, de asemenea, nucșoară. De aceea a fost numit tot spice, care se traduce ca "condimente universale".

Țara din care a venit ardei dulci este India. Aproximativ în perioada dintre 1571 și 1577, F. Fernandez se afla într-o excursie în Mexic. Acolo, omul de știință a văzut prima dată această plantă în statul Mexic numită Tabasco. După aceea, piperul era numit Piper tabasci. Și omul de știință a aflat că vechii azteci au folosit acest fel de mirodenii, astfel încât băuturile din ciocolată au obținut note aromate rafinate. Astăzi, Jamaica este principalul producător și furnizor al acestui sezon celebru.

Compoziția de piper

În 100 de grame de condimente aromate există:

1. Apă - 8,46 grame.
2. Fibre - 21,6 grame.
3. Cenușa este de 4,65 grame.
4. Vitamine (A, B1, B6, C și multe altele).

Piper parfumat în compoziția sa conține substanțe cum ar fi seleniu, cupru, mangan. Acest condiment conține o cantitate considerabilă de fier, calciu, fosfor, magneziu. Spice include aproximativ 5% uleiuri esențiale, precum și o varietate de tanini, uleiuri grase.

Aplicație de gătit

În timpul gătitului, se utilizează ca înlocuitor pământ aromat de piper piper negru. În general, este un condiment acut, abuzul care afectează în mod negativ sănătatea umană. Este o parte din condimentele de curry și este, de asemenea, o componentă a prăjiturilor, a lichiorurilor, a biscuiților. Puteți folosi ardeiul dulce la prepararea sosului gras. Acesta va da note speciale de aromă, precum și un parfum rafinat.

Fără acest condiment, aproape nici un vas nu se eliberează. Ardeiul dulce poate fi în spanac, pește prăjit, jeleu, supă, salate, budincă, marinate, produse din varză. Oricine va aprecia carnea preparată cu sos delicios. Rețeta pentru acest sos este: adăugați făină, ceapă, puțin piper negru, sare în bulion și gătiți la căldură scăzută, amestecând ocazional. După aceea, trebuie să adăugați un mic vin roșu și câteva mazăre de parfum dulce. Sosul este gata!

Conservarea la domiciliu necesită, de asemenea, piper aromat. Este conținută în saramuri, marinade, prin care este legume sărate și murate (castraveți, roșii, dovlecei, suc de fructe). Și industria de distilerii nu a făcut fără acest fel de condimente. In plus, ardeii actioneaza ca un conserve de pește aromatizant, hering sărat, brânzeturi dure. Ardeiul de măsline se găsește în diferite sosuri și muștar. De asemenea, se adaugă la deserturi, de exemplu în budinca cremă sau în compotul de fructe. Industria de cofetărie, precum și produsele din cârnați, de asemenea, nu se poate face fără piper dulce. Și dacă îl adăugați în ceai, veți obține un remediu minunat pentru indigestie.

În plus, boabele de piper sunt folosite în parfumerie, farmaceutice și activități cosmetice.

Proprietăți utile ale piperului parfumat

Pepper parfumat are un număr de proprietăți pozitive și este utilizat pe scară largă în scopuri medicale. Dacă semințele de piper sunt fierte și apoi tocate, atunci reumatismul poate fi vindecat. Se utilizează ca o componentă în diferite unguente, care sunt utilizate pentru a trata diferite nervuri nervoase în coloana vertebrală.

Uleiurile esențiale sunt compuse din ienibahar ajuta la reglarea proceselor digestive în organism, eliminarea constipație, balonare scuti si dureri abdominale, precum și furnizarea de energie, efect antiseptic.

Utilizând ceaiul cu piper dulce, puteți îmbunătăți digestia și vindeca indigestia. De la balonare, uleiul de pigment ca parte a piperului va ajuta.

Medicina populară indiană este, de asemenea, plină de diferite rețete pentru îmbunătățirea sănătății și tratarea bolilor stomacale. În plus, indienii au crezut că piperul are proprietățile magice ale unui afrodiziac, dacă este adăugat la cacao.

Răul ardeilor dulci

În ciuda multor calități pozitive, piperul dulce are unele dezavantaje. Cea mai importantă dintre ele este manifestarea reacțiilor alergice. Dar acest rezultat este posibil în cazul persoanelor care suferă de o intoleranță individuală la produs. În caz contrar, trebuie doar să vă amintiți că ardeiul dulce este un condiment special, nu ar trebui să îl abuzezi.

Deci, am considerat un fel de condimente, cum ar fi piper dulce, variante de utilizare în bucătărie, precum și calități pozitive și negative. Acest condiment este foarte popular și fără ea nu există o amantă.