Carne uscata: reteta de gatit la domiciliu

Carnea uscată este un produs foarte nutritiv care poate fi păstrat suficient timp, cu condiția să existe un ambalaj bun. Un bărbat lipsește o bucată de astfel de produs timp de o jumătate de zi. Carnea se umflă treptat în stomac și este digerată, senzația de foame nu pare destul de lungă. Dar va exista o sete ușoară datorită procesului de absorbție a lichidului, deși nu este nimic de îngrijorat.

Carne uscată

O astfel de carne este un produs minunat pentru iubitorii de drumeții și condiții extreme, sportivi. Acestea sunt foarte ușor și rapid de a mânca pe mers să mănânce, și, în același timp, vă va oferi un val rapid de putere și energie. Și asta înseamnă foarte mult în condiții de mars.

În plus, carnea uscată poate fi ușor transformată în obișnuită. Pentru a face acest lucru, este suficient să-l umpleți cu apă fierbinte și lăsați-l timp de o oră până când revine la starea inițială. Și puteți adăuga o bucată din acest produs când gătiți supă.

Cum să gătești carne uscată

La domiciliu, este ușor să gătești. Acesta este un proces simplu. În acest scop, mielul este bun și carne de vită. carne de porc nu luați-o. Nu produce un produs normal.

Desigur, carnea ar trebui să fie proaspătă. Aceasta este principala condiție. În plus, ar trebui să fie complet non-gras, fără vene.

Carnea de vită trebuie tăiată în bucăți. Este mai bine dacă grosimea lor nu este mai mare de un centimetru. Dar chiar dacă veți obține piese mai groase - este în regulă. Pur și simplu procesul de gătire va fi mai lung.

Cu cât subțire le tăiați, cu atât mai repede carnea se va usca. Chiar și în timpul gătitului, trebuie să vă gândiți la ce scop pregătiți un astfel de produs. Dacă îl folosiți acasă, faceți apoi cu îndrăzneală bucăți groase. Dar dacă îl vei lua pe o plimbare, atunci piesele trebuie să fie neapărat subțiri. Acest lucru va facilita procesul de utilizare în condiții rutiere. Sunt de acord că o piesă groasă va fi dificil de a cădea.

Carne uscată: rețetă de casă

Carnea trebuie tăiată în fibre, astfel încât mai târziu să nu intervină în procesul de a mânca. Piesele pregătite se adaugă la feluri de mâncare și începem să pregătim brânza, care ne va fi nevoie mai târziu.

Pentru prepararea ei avem nevoie de un amestec de ardei. Puteți cumpăra un set de combinații de mai multe tipuri: roșu, negru, alb, verde. Dar este posibil să se obțină acest amestec independent prin măcinarea speciilor individuale într-un măcinător de cafea. Rezultatul nu va fi mai rău. De asemenea, vom folosi sare, frunze de dafin, sos de soia, zahăr și apă fiartă.

Pentru două kilograme de carne de vită, numărul de ingrediente va fi după cum urmează:

1. Două lingurițe întregi de sare de masă.
2. De asemenea, două lingurițe dintr-un amestec de ardei.
3. Cincizeci de mililitri de sos de soia vor fi suficiente.
4. O lingurita de zahar granulat.
5. Mai multe frunze zdrobite de lauri.
6. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de orice ierburi pentru carne.

Toate aceste ingrediente se amestecă într-un singur recipient și se toarnă un pahar de apă clocotită. Soluția rezultată trebuie amestecată pentru a dizolva complet sarea.

Apoi, saramura umple carnea, amesteca totul, astfel incat fiecare bucata sa isi primeasca o portie proprie de sare si condimente. Tigaia este acoperită cu un capac, nu ar trebui să existe aer excesiv. Și o trimitem la frigider timp de trei zile. În acest timp, carnea se va înmoaie, înmuiată în sare și condimente.

Zaharul face gustul carnii mai tandru, imbunatatind aroma. Sarea oferă protecție împotriva dezvoltării microorganismelor. Și sosul de soia oferă o aromă deosebită. Cu ea, carnea uscată la domiciliu este mult mai delicioasă.

Am lăsat carnea

Există un uscător special pentru carne care va facilita procesul de gătit la domiciliu. După ce carnea de vită a intrat într-un saramură, ea poate fi pusă într-un uscător. Și puteți găti carne uscată cu ajutorul unui cuptor. În orice caz, se obține un rezultat bun.

Dacă aveți un uscător de carne, puneți bucățile de carne de vită pe paleții tăiați. Stratul inferior al cărnii poate fi stivuit din bucăți mai mari, deoarece se usucă mai repede.

Uscarea în cuptor

Dacă decideți să gătiți carnea uscată în cuptor, atunci aceasta se face după cum urmează.

Cuptorul trebuie preîncălzit la șaptezeci de grade. Carnea de vită trebuie gătită până se usucă complet. În acest proces, cuptorul trebuie să fie ținut puțin închis, deoarece umiditatea va trebui să meargă undeva.

Amintiți-vă că carnea este uscată atunci când gazul este oprit. Periodic, foaia de copt trebuie să fie scoasă și cuptorul încălzit. Apoi returnați din nou carnea.

Veți petrece aproximativ 24 de ore pe uscare. Dacă gătiți mai puțină carne, va pierde pur și simplu o parte din umiditate, dar nu se va usca complet. Veți primi carne slaba. Nu va fi stocată foarte mult timp. Deși este destul de potrivit pentru o excursie de două săptămâni. La început, poate fi consumat fără gătit suplimentar, bine, o săptămână și jumătate mai târziu este mai bine să folosiți pentru supe sau pentru prăjire.

Pentru depozitarea îndelungată fără frigider, carnea trebuie să se usuce până la o stare de piatră. Temperatura optimă a procesului de gătit este de șaptezeci de grade. Nu ar trebui să fie depășită, dar ar trebui să fie redusă. La temperaturi ridicate, carnea poate deveni atinsă într-o stare inacceptabilă.

Păstrați carnea uscată într-un loc uscat fără acces la aer în întuneric. Aceasta este o condiție foarte importantă. Opțiunea cea mai optimă ar fi să-l împachetezi fie în pungi de plastic, fie în borcane de sticlă.

Sfaturi de experți în afaceri

• Carnea tăiată fin va fi uscată mai repede și mai convenabil la utilizare în timpul drumețiilor.
• Carnea de vită gata poate fi ținută pe hârtie cu o zi înainte de împachetare. Acest lucru se face pentru a evapora umezeala. Experiența arată că acest lucru crește durata de conservare a cărnii fără frigider. Și în vremea aceasta este foarte important.
• În timpul gătit carne în cuptorul de sub grătar puteți pune o tigaie. Acest lucru vă va ajuta să păstrați curat. În plus, întreg cuptorul trebuie să fie spălat, deoarece menține mirosul stabil.
• Găină felii gata preparate din carne uscată este foarte gustos. Dar trebuie să fii atent și să ai grijă de dinții tăi.

În loc de un cuvânt

Mulți oameni vor să învețe cum să gătească carne uscată. După cum se spune, între timp, un astfel de produs nu este cunoscut de toată lumea. O astfel de carne este numită basturma. Acum este considerat aproape o delicatesă, deși a fost inventată inițial ca o masă de drumeții pentru păstori, vânători, care nu s-au întors acasă de mult timp și au trebuit să ia un stoc de mâncare cu ei. Și astfel de carne a fost foarte convenabilă în depozitare și destul de mare în calorii.