Carnea în aluat este o rețetă pentru o vacanță și nu numai

Felul, care va fi discutat, gustos, frumos, festiv. Rețeta este destul de complexă, dar rezultatul merită. Pentru a gătiți carnea în test (rețeta pe care ți-o propun), trebuie să cumperi un kilogram de vițel selectat și jumătate, preferabil tăiat și marinat. Acest lucru este necesar, deoarece carnea de vită practic nu are grăsime, ceea ce înseamnă că atunci când gătiți, pierzând umiditatea, se poate dovedi a fi destul de uscată. Pentru marinada, avem nevoie de cuburi de morcovi, de țelină rădăcină, de ceapă. Răspândim legumele în kazanok și o umplem cu o jumătate de litru de bere. Aducem totul la fierbere și lăsați marinata gata să se răcească. Folosind un cuțit lung, ascuțiți o bucată de carne de-a lungul întregii lungimi și introduceți o bandă de morcovi în gaura formată. Carnea in aluat (va place cu siguranta reteta) atunci cand taiati o piesa finita va arata grozav cu blotches portocalii. Dacă, în loc de carne de vită, decideți să faceți o bucată de carne de vită, apoi în loc de morcovi, ardeți carnea cu bar proaspăt coaptă. Pentru a face acest lucru, tăiați în benzi subțiri de untură va trebui mai întâi să înghețe, astfel încât a fost mai ușor să-l împingeți în bucata principală de carne. Această sarcină nu este ușoară. În timpul gătirii, grăsimea se va topi, iar carnea de vită din cauza aceasta va deveni mai suculentă.

Alegem un vas profund, punem o bucată de carne umplute și o umplem cu o marinadă răcită. Carnea marinată trebuie să fie o noapte întreagă (cel puțin 5 ore). Vom scoate carnea de vită pe un prosop de hârtie, scoatem lichidul rămas de pe suprafață. Pe o tigaie încălzită, carnea este rapid prăjită în ulei vegetal din toate părțile. Acest lucru se face astfel încât carnea în test, rețetă pe care o descriu, în timpul gătitului nu a alocat prea mult suc - acest lucru va înmuia stratul de aluat și va usca carnea în sine. Acum puteți sare carnea și adăugați alte condimente, dacă doriți. Carnea fiartă este lăsată să se răcească.

Într-o tigaie din carne, se prăjește bucățile de șuncă fină tocată de slănină sau afumată, în câteva minute vor deveni transparente. Acum adăugați legumele murate (fără lichid), două linguri de smântână și o grămadă de pătrunjel proaspăt. Se prăjește încă cinci minute și se răcește. Apoi, pentru a găti carnea în aluat, avem nevoie de o jumătate de kilogram de carne (de preferință carnea de porc), pe care o mănâncăm într-un blender până la starea de pastă. Se adaugă la ea legume răcite, 50 de grame de lapte proaspăt, un ou, sare și piper, frământarea lipirii lipicioase.

Pentru a găti carnea într-un test, a cărui rețetă pare la prima vedere laborioasă, avem nevoie de o jumătate de kilogram de patiserie finită. Partea mai mică pe care o dăm în dimensiune, ușor depășind dimensiunea bucății de carne. Tăiați o sută de grame de șuncă subțiri în plăci și le așezați pe stratul de aluat, iar în partea superioară, punem carnea de vită. Următoarea sarcină este să pui carnea din toate părțile, cu gata de umplutură, oferindu-i o formă aplatizată a pâinii. Restul de aluat este laminat într-o farfurie care va acoperi complet creația noastră. Legați ușor stratul superior al aluatului cu partea inferioară și tăiați aluatul excesiv. Partea din spate a lamei cuțitului pe aluat, a pus un model sub formă de diamante și direct în centru, introduceți în bucata noastră macaroane cu grosimea de 3-4 (străpungeți aluatul și un strat de carne tocată). Aceasta va permite cuplului să plece liber. Bateți ouale cu tortul rezultat și trimiteți-l la cuptor, preîncălzit la 200 de grade. După 30 de minute, aluatul se va dovedi a fi o culoare aurie magnifică. Apoi, împachetăm "plăcinta" în folie și micșorează temperatura în cuptor la 170-180 de grade. Mâncarea noastră, învelită în folie, ne întoarcem în cuptor timp de încă o oră. După această oră, luăm munca noastră din cuptor și o înfășurăm cu un prosop timp de încă 30 de minute. Acum, însă, carnea din patiserie este gata!