Meringue umedă este o idee grozavă pentru decorarea unui tort

În arta gătitului este important nu numai să gătiți mâncăruri delicioase, ci și să le serviți frumos. Francezii asigură că oamenii mănâncă cu ochii. Și dacă mâncarea este apetisantă, pur psihologic pare mai delicioasă decât este cu adevărat. Și dacă mâncarea arată nefericită, atunci consumatorul își va îndrepta atenția spre el în ultimul loc, chiar dacă este cea mai delicioasă mâncare de pe masă. Este deosebit de important aspectul pentru dulciuri: acestea sunt o componentă solemnă a sărbătorii festive și trebuie să corespundă momentului. Faceți un tort frumos va ajuta "umed meringue". Această cremă se îmbină perfect cu orice aluat și straturi intermediare între prăjituri, este notabilă pentru respectarea la locul de muncă, nu se răspândește, păstrând forma dată, este pur și simplu un material de design ideal.

"Meringue umedă" pentru decorarea tortului: rețetă

Crema este făcută de gospodine în mai multe variante. Dar baza este întotdeauna aceeași, numai proporția componentelor este modificată, în plus, nu sunt adăugate ingrediente atât de semnificative. Tehnologia care pregătește o "meringă umedă" în pașii principali este similară cu metoda de creare crema de proteine.

În primul rând, cele patru ouă sunt separate de proteine ​​și se răcesc cât mai mult posibil. Ei au bătut la spumă ușoară. Nu este necesară atingerea stabilității sale - dacă numai masa a obținut uniformitate. În proteine ​​se toarnă: un pahar de zahăr, o pungă de vanilie și un pic de acid citric (aproximativ un sfert de lingură mare). Sticla este amestecată și un castron este așezat pe o baie de apă. Atunci când partea de jos începe doar să fiarbă, amestecați în mod activ vijelia viitoare. Procesul nu trebuie să se oprească pentru o secundă și să dureze aproximativ un sfert de oră. Apoi, crema este îndepărtată de pe placă și bătută pentru încă cinci minute. Rezultatul trebuie să aibă ca rezultat o substanță densă, care să nu se stingă și să fie reținută cu ușurință pe furcă sau pe arbore.

Subtilități și secrete

Pentru cineva care nu a pregătit încă "smirnă umedă", rețeta poate părea elementară. Cu toate acestea, rezultatul poate fi foarte greu, dacă nu știți câteva trucuri.

1. Proteinele ar trebui să fie reci, aproape pe punctul de a îngheța. Bucătarii experimentați îi sfătuiesc să curățească frigiderul seara, în ajunul gătirii.
2. Vasele pentru proteine ​​trebuie să fie curate și absolut uscate. Cea mai mică picătură de materie străină nu vă va lăsa să biciuiți la consistența dorită. Același lucru este valabil și pentru particulele de gălbenuș capturate în proteine. Este mai bine să împărțiți fiecare ou pe o ceașcă personală, pentru a nu strica masa deja obținută.
3. Cât de mult să țineți crema pe baie, depinde de temperatura apei din ea. Pregătirea pentru îndepărtarea de pe foc este determinată de consistența cremelor: dacă se lipesc, devine groasă și se rupe la felii întregi - este timpul să trecem la etapa finală.
4. În nici un caz nu puteți aduce "uriașul ud" la fierbere! Pentru a preveni acest lucru, trebuie să lucrați în mod continuu cu mixerul.

Dacă nu începeți imediat să decorați, crema după răcire trebuie ascunsă în frigider.

Cum sa pictezi

Din moment ce o "meringă umedă" este folosită pentru a decora un tort, pot fi necesare versiunile sale colorate. Există, de asemenea, o serie de reguli.

1. Pentru colorare, nici siropul, nici sucul nu sunt potrivite - rupe consistența, fac crema prea lichidă și curgă. Numai culorile alimentare!
2. În formă uscată, nu puteți acoperi vopseaua, nu se va dizolva în meringue. Dacă nu există lichid, un plic de 5 g pulbere se diluează într-o linguriță de vodcă și numai apoi se adaugă la cremă.
3. Colorantul este introdus în ultimul moment, după ce se scoate vasul de pe placă, se picură, cu o batere intermediară.

Mingea umedă colorată în tonuri bej și maro poate fi cafea instant. Se diluează într-o jumătate de lingură de apă și se amestecă până se dizolvă complet. Nuanțele mai moi se obțin prin introducerea de cacao, preparată în volumul minim de lapte. Principiul principal în ambele cazuri este cât mai puțin fluid posibil.

Termeni de utilizare

Pentru a "umezi meringue" pentru a onora sarcinile sale, înainte de aplicarea ei ar trebui să fie răcit în mod corespunzător. În primul rând, în formă fierbinte, se poate topi stratul superior, dacă este făcut din caramel sau glazură. În al doilea rând, "umedul ud" răcit este mai ușor de acceptat și păstrează forma pe care ați conceput-o.

Toate rafinările de proiectare sunt create doar de obiectele auxiliare uscate, fie că este vorba de un cuțit sau de un cuțit seringă de cofetărie. Umiditatea va sparge densitatea planificată a cremei și va începe să se strecoare.

Dacă doriți să faceți tortul mai durabil, după ce îl acoperiți cu cremă, este posibilă menținerea unei delicatețe nu în frigider, ci chiar să o uscați într-un cuptor cald. "Meringue umedă" va deveni obișnuită, va servi ca o "coajă" suplimentară, deși va fi mai fragilă.

Interesante clarificări

Dacă intenționați să ridicați ceva monumental pe tort (de exemplu, un castel magic), clasicul "umed" nu poate rezista propriei sale mase. Pentru a face crema mai durabilă, structurală și ușoară, trebuie să schimbați proporțiile. Este necesar să luați zahăr în greutate dublă în comparație cu proteinele. Firește, ele trebuie să fie cântărite pentru acest lucru. Pentru a schimba doza de zahăr și mai departe nu are sens, nu se va dizolva în exces.