Cum să decorezi un tort în stil malaysian

Școala culinară din Orientul Îndepărtat uneori ne surprinde șocant cu combinații incredibile de gust și cu estetica originală. Un tort în stil malaezian este un exemplu perfect al tradițiilor incredibile de cofetărie din Asia de sud-est. Pentru a decora deserturile cu o grămadă de flori naturale magnifice au început în Malaezia, de acolo această modă sa răspândit repede în China, Coreea, Japonia, Singapore și alte țări din est. Astăzi, bucătarii din Indochina sunt considerați cei mai buni cofetari din lume care lucrează în această tehnică. Dar cel mai surprinzător lucru este că puteți repeta multe dintre capodopere. Desigur, pentru asta trebuie să aveți cât mai multe cunoștințe și practici teoretice.

spectru de culoare

Una dintre principalele caracteristici distinctive este utilizarea unei palete naturale. De fapt, cei mai moderni cofetari folosesc pe scară largă praf și gel coloranți. Dar profesioniștii reali o fac astfel încât pentru prima dată un laic să privească tortul și să fie încrezător că crema este colorată cu sucuri de fructe de padure și legume. Culorile neclarite, cu o mulțime de nuanțe naturale, sunt o caracteristică indispensabilă pe care trebuie să o aibă fiecare tort în stil malajsian.

Crema tradițională - meringue elvețiană

Chiar și cei care sunt foarte departe de arta de cofetărie, devine imediat clar: prăjiturile din Malaezia sunt decorate ulei de cremă. În ultima vreme, mulți au tratat-o ​​prejudecată, preferând uleiul greu și gras unele alternative mai ușoare. Dar prăjiturile în stil malaezian, fotografiile din care uimesc imaginația, sunt pregătite cu ajutorul uleiului. Cremă măcinată elvețiană - una dintre cele mai comune opțiuni pentru decorarea deserturilor similare.

Pentru a face acest lucru, 3 proteine ​​și 95 de grame de zahăr sunt încălzite într-o baie de apă, amestecând constant. Când zahărul este complet dizolvat și masa se îngroașă, tigaia este îndepărtată din căldură și frișcă cu un mixer până la vârfuri persistente. Aceasta va dura cel puțin 10 minute. Apoi adăugați treptat uleiul, înmuiați la temperatura camerei. Este necesar un total de 155. Mixerul trebuie să fie comutat la viteză mică și să continue baterea până când crema este absolut netedă și strălucitoare. Florile sunt plantate pe bucăți de hârtie de panificație cu ajutorul sac de cofetărie, apoi trimis la congelator timp de aproximativ 15 minute. După aceea, acestea vor fi ușor transferate în tort.

Crema de brânză

Această cremă delicată, care ține bine forma, este mai puțin grasă decât multe alte uleiuri. Este ușor să gătiți: 200 g unt, 200 g mascarpone și 100 g zahăr pudră trebuie să fie agitați. Dacă doriți, puteți adăuga o cremă de coajă de lamaie rasă în cremă și câteva picături de coniac. Crema este frumos colorată cu coloranți pentru gel. Este nevoie de aproximativ 10-15 minute pentru a îngheța florile, după care transferați cu ușurință decorațiunile într-un tort în stil malaezian.

Paste din fasole asiatica

În mod surprinzător, în Orientul Îndepărtat dulciurile sunt gătite chiar și de la fasole. Această pastă este de asemenea potrivită pentru decorarea unui tort în stil malajian. Este deosebit de bun pentru cei care tocmai au început să învețe și "să-ți poarte mâna". Pentru gătit fasole albă potrivită. Sortați fasolea peste noapte în apă rece. Dimineața, scurgeți apa, adăugați una nouă, puneți-o pe tocană. După 5 minute după fierbere, clătiți fasolea, coajați-o și puneți-o la foc. Gatiti fasolele timp de aproximativ o ora. După aceea, masa trebuie frecat de trei ori printr-o sită, apoi stoarceți toată apa prin țesătură și începeți să fierbeți pasta. Adăugați 320 de grame de zahăr, amestecați și gătiți până când pasta se oprește din lingură, dar rămâne suficient de lichid. Când se răcește, se îngroațește. Florile sunt formate prin aceeași tehnică ca și din cremă de ulei, dar în congelator trebuie să fie ținute mai mult, nu mai puțin de o jumătate de oră.

Ce se ascunde sub crema?

Tortul în stil malaezian poate fi preparat în funcție de diferite rețete. De obicei, sub un strat de flori delicioase, este ascuns un biscuit tipic. Condiția principală este o formă cilindrică. Dacă te hotărăști să stăpânești decor de tort în stilul malaezian, folosiți rețete simple, dovedite de prăjituri.