Meringuri elvețiene: rețetă

Meringuele elvețiene reprezintă o sursă indispensabilă de inspirație pentru experții culinari experimentați. Crema delicioasă de aer este de neînlocuit, dacă doriți să gătiți prăjituri, produse de patiserie

Crema de proteine ​​clasica

Cremă meringue elvețiană, rețeta de care puteți citi mai jos, se dovedește foarte puternică și păstrează perfect forma. Pe baza sa, este posibil să se pregătească diverse proteine ​​creme și spumă.

• Două ouă (în mod necesar temperatura camerei), se împart în gălbenușuri și proteine.
• Combinați proteina cu 150 de grame de zahăr și un vârf de sare.
• Puneți vasele cu amestecul pe o baie de apă și gătiți, amestecând în mod constant.
• Când masa protein-zahăr atinge 75 de grade, scoateți-o din căldură și începeți să biciuiți cu un mixer la viteză mare. Procesul trebuie completat atunci când amestecul se răcește și atinge densitatea de care aveți nevoie.

Utilizați o spumă ușoară pentru a crea o suflare, o spumă de densitate medie pentru o cremă și cea mai puternică pentru decorarea prăjiturilor și prăjiturilor.

Meringue de ulei elvețian

Dacă doriți să faceți o cremă frumoasă cu un gust uimitor, atunci acordați atenție acestei rețete. Puteți să-l utilizați pentru a face prăjituri, cappakuri sau ca umplutură pentru eclairi. Cum să pregătiți meringoul de ulei elvețian, puteți citi aici:

• Pregătiți un castron pentru a biciuiți crema - spălați-l, uscați-o și apoi degresați cu oțet.
• Se separă de ouăle de pui patru proteine, se adaugă jumătate de pahar de zahăr și se pune produsul într-o baie de apă.
• Se amestecă crema până când zahărul se dizolvă complet.
• După cinci sau șapte minute, scoateți vasul de la sobă și bate amestecul până la vârfuri stabile.
• Într-un castron separat, bateți 300 de grame de unt. Rețineți că produsul trebuie să aibă în mod necesar temperatura camerei.
• Reveniți la proteine ​​și, adăugându-le o lingură de ulei, continuați să bateți crema. La sfârșit, adăugați puțină vanilie și câteva picături de suc de lămâie.

Când crema este gata, puteți începe să decorați deserturile.

Meringue elvețiană pentru cappucci

Profesioniștii culinari profesioniști disting mai multe tipuri de mereng, dintre care cea mai persistentă este elvețianul. Este folosit pentru a decora deserturi dulci și prăjituri mici. Cum sa pregatim o adevarata maghiara elvetiana? Reteta este simpla:

• Luați trei alburi de ou și adăugați la ele trei linguri de apă. După aceea, se toarnă 200 de grame de zahăr.
• Așezați vasele cu amestecul într-o cratiță cu apă clocotită și începeți să bateți conținutul cu un mixer. Începeți la o viteză mică, apoi mergeți la mare.
• Când crema viitoare devine suficient de densă și albă, scoateți vasele din tigaie și continuați să o bateți cu un mixer la viteză mare.

Meringue gata poate fi păstrat în frigider pentru câteva ore, dar este mai bine să începeți imediat decorarea capkey.

Crema de proteine ​​cu fructe

Pregătiți meringuri elvețiene cu kiwi, persimmons, banane și struguri pot chiar culinare începător. Citiți instrucțiunile cu atenție și mergeți în siguranță:

• 230 de grame de proteine ​​(aproximativ șase ouă mari), se combină cu 450 de grame de zahăr.
• Puneți un castron de masă proteică pe o baie de apă și gătiți-l, amestecând. Încercați să nu îl supraîncălziți și imediat ce zahărul se dizolvă, îndepărtați crema de pe placă.
• Bate meringue cu un mixer până la vârfuri solide, treci-l în sac de cofetărie și se așază sub formă de cuiburi pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
• Uscați prăjiturile în cuptor la 120 de grade timp de două ore. În forma finită, cuiburile ar trebui să aibă o crustă crustă și un centru moale.
• Combinați cremă cu zahăr pudră, bateți-le și puneți-le în centrul fiecărui tort.

Decorează desertul cu bucăți de fructe proaspete și le serveste la o masă cu ceai fierbinte.

Cremă de caramel cu aromă de cafea

Această cremă blândă și de lux este perfectă pentru prăjituri și prăjituri. Puteți să o pregătiți fără mari dificultăți:

• 200 de grame de zahăr dizolvate în 100 ml de apă fierbinte, adăugați o jumătate de linguriță de cafea și gătiți la foc mic până când masa se îngroațește. Acest proces vă va dura aproximativ un sfert de oră.
• Patru frigidere proteinele într-o spumă abruptă, apoi începeți să adăugați treptat caramel fierbinte la ei. Beat produsele cu un mixer la viteză mare până când se transformă într-o masă omogenă luxuriantă.

Crema gata poate imprastia prăjituri și prăjituri, pentru că se dovedește a fi foarte delicată și păstrează perfect forma.

Cremă de ulei colorat

Având la bază o rețetă bine cunoscută pentru crema de proteine, puteți pregăti o mulțime de deserturi delicioase. În acest caz, vrem să vă spunem cum să pregătiți un colorat ulei de cremă pe merengue elvețiene. Acest produs păstrează perfect forma, nu se răspândește și, prin urmare, poate fi utilizat pentru a pregăti capcele și cremele. Reteta pentru o crema de ulei este destul de simpla:

• Pregătește o baie elvețiană într-o baie de apă cu trei proteine ​​și 180 de grame de zahăr.
• După ce crema este gata, adăugați câteva picături de colorant și amestecați-o din nou.
• Treptat puneți 200 grame de unt la temperatura camerei în meringue. Se amestecă alimentele într-un mixer cu viteză medie.
• La sfârșitul procesului, schimbați duza la cea plată și continuați să bateți pentru încă câteva minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă lină și luxuriantă.

Produsul finit poate fi păstrat în frigider pentru câteva zile, dar înainte de utilizare trebuie ținut la temperatura camerei timp de câteva ore.

Mingue de ciocolată

Acest tort arată foarte apetisant, iar gustul lui te va face să uiți totul. Puteți să o pregătiți în felul următor:

• Trei albușuri de ou bici mixerul la vârfuri înalte, apoi adăugați treptat 170 de grame de zahăr la ele.
• Se topește 80 de grame de ciocolată neagră pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. După aceea, adăugați-o în cremă și amestecați-o cu o lingură, pentru a obține pete frumoase.
• Masa rezultată este așezată în bucăți pe coș (sau pe foaia de coacere acoperită cu hârtie de copt) cu o lingură.

Coaceți burdușurile timp de cel puțin o oră la o temperatură de 100 de grade. Vor fi gata când vor începe să se miște liber de covor.

Merengi cu lapte condensat

Înainte de a fi o rețetă pentru un alt tratament, care va încânta nu numai copii, ci adulți. Pentru ao pregăti, va trebui să executați următoarea instrucțiune:

• Se amestecă două proteine ​​de pui cu un mixer în spumă mare, apoi se adaugă treptat 100 de grame de zahăr la ele.
• La sfârșit, adăugați o treime din sucul de lamaie la cremă rezultată și amestecați din nou.
• Desenați cercuri de dimensiunea de care aveți nevoie pe hârtie de pergament sau de copt. După aceasta, deplasați meringoul de proteine ​​într-o pungă de cofetărie și puneți-o în locurile desemnate. Dacă nu aveți echipamentul necesar, puteți pune cremă pe hârtie cu o lingură.
• Puneți meringa într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade și coaceți-l acolo timp de cel puțin o oră. După ce a trecut timpul specificat, lăsați turmele să se usuce în cuptorul oprit timp de încă o oră.
• Deschideți borcanul de lapte condensat fiert și lăsați-l cu partea inferioară a fiecărei meringue. Apoi conectați jumătățile împreună.

Servește prăjituri la masă cu ceai fierbinte sau cafea.

Meringue roll

Pentru această rețetă originală, puteți pregăti un desert delicios pentru ceai. Este foarte important să-l serviți la masă imediat după pregătire, deoarece în timp va pierde forma și podtaet. Rețeta pentru ruletă se găsește aici:

• Luați cinci ouă de pui răcită și separați proteinele de gălbenușuri.
• Spălați, uscați și degresați castronul adânc și apoi împăturiți veverițele în el.
• Continuați să bateți și să le aduceți treptat un pahar de zahăr și o linguriță de amidon de porumb.
• La sfârșit, adăugați o lingură de oțet de vin alb în cremă.
• Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și puneți-l pe acesta un strat uniform de masă proteică.
• Coaceți tortul până gata și încercați să nu îl uscați (altfel se poate rupe). Acest lucru va dura aproximativ 20 de minute.
• În timp ce baza pentru rulou este pregătită, biciuiți un pahar de cremă răcită cu un amestecător, și în cele din urmă adăugați jumătate din sucul de lamaie (mic) pentru ei.
• Se toarnă frișca pe tort, se rotește cu role și se decorează cu ciocolată.

Gatiti bezele elvetiene cu placere, faceti o delicioasa decoratie de crema pentru prăjituri sau veniți cu deserturi noi. Vom fi fericiți dacă aveți nevoie de rețetele pe care le-am colectat pentru dvs. în acest articol.