Cea mai bună rețetă pentru policindicii acasă: modalități umede și uscate

Polendvitsa este un produs brut din carne de vită. Acest fel de mâncare aparține celor din Belarus, Lituania și Letonia Bucătăria poloneză.

Cum sa alegi carnea?

Indiferent cât de bună este rețeta pentru o polandvică la domiciliu, un fel de mâncare delicioasă se va obține numai dacă alegeți produsul semifinit corect. Este pregătit din file de carne de vită sau de porc, mai puțin frecvent - din carne de cai.

Carnea trebuie să fie neapărat proaspătă. Verificați-o foarte simplu. Dacă faceți clic pe ea, suprafața trebuie să-și întoarcă complet forma. În cazul în care carnea este învechită, pot să rămână inegalități. Bineînțeles, un produs semifabricat bun nu are miros rău.

Se recomandă să se ia fileul răcit, dar nu congelat. Cu carne, asigurați-vă că eliminați toate filmele, venele, tendoanele și excesul de grăsime. Piesa trebuie să fie netedă, netedă și nu groasă.

Apoi vom analiza cum să pregătim un polandzwicz. De obicei, acest proces se desfășoară în două etape.

O cale umedă de decapare a unei pandore. Uscarea și uscarea produsului

Luați o bucată de fileu de kilogram. Dacă este groasă, atunci se recomandă să o tăiați în două părți. Acest lucru va accelera procesul de uscare și uscare a cărnii.

În primul rând, să ne uităm la cum să murăm pandiliul. Facem saramură. Aduceți la fierbere un litru de apă, adăugați o sută de grame de sare și cinci zahăr. Asigurați-vă că se fierbe saramura timp de cinci minute și se răcește. Umpleți-le cu fileuri feliate și uitați-le în frigider timp de opt până la zece zile.

Apoi l-am tras afară și l-am pus sub încărcătură. Este mai bine să puneți mai întâi un cerc din lemn și, pe deasupra, ceva greu. Aceste acțiuni vor elimina excesul de umiditate și vor lăsa suprafața netedă și netedă. Vor dura patru până la cinci ore. Carnea se usuca bine si se rostogoleste cu condimentele tale preferate. Opțiunea ideală este combinația dintre negru și piper dulce, coriandru, chimen și nucșoară în proporții egale. Adăugați o frunză de dafin. Condimentele se recomandă să se macină într-un mortar și să se distribuie cu atenție fileurile peste suprafață. Răspândiți o bucată de tifon, puneți carnea, rotiți-o și legați-o cu șnurul. Fiecare bucată de fileu este un material separat.

Pentru ca carnea să se maturizeze, ar trebui să fie atârnată într-un loc răcoros (5-8 grade) timp de cel puțin două săptămâni. Dar trebuie să fie ventilat în mod necesar, în caz contrar vasul se poate strica. Apoi îl lăsăm într-un loc cald timp de șapte până la zece zile. De exemplu, puteți agăța deasupra gazului. Polandvitsa uscată este gata. Puteți să o tăiați și să o serviți pe masă. O mare plus față de gătite în acest fel sunt legumele, verdele și sosul.

Să luăm în considerare în continuare cum să murăm pendentele pentru a obține un produs mai dens și uscat.

Mod uscat de decapare a produsului. Uscarea și uscarea

Carnea (aproximativ un kilogram) este recomandată pentru a lua cu vene grase, puteți ușor bandaj. Această rețetă pentru o poloniuție la domiciliu este foarte asemănătoare cu cea anterioară. Excepția este că procesul de decapare se efectuează într-un mod ușor diferit.

Mai întâi pregătim un amestec parfumat. Pentru a face acest lucru, amestecați șaptezeci de grame de sare cu condimente de sol (cinci frunze de dafin - în proporții egale - piper negru și dulce, chimen și coriandru). Turnați amestecul pe masă și răsuciți cu grijă carnea în el.

Am înfășurați fileul în tifon foarte strâns, în mai multe straturi și răsuciți-l cu fire. Apoi treceți la etapa următoare.

Am pus bucățile de carne într-un recipient și le-am lăsat timp de cinci zile. Se recomandă să le schimbați în fiecare zi. Apoi am atârnat timp de o săptămână într-un loc răcoros și în mod necesar ventilat și, în cele din urmă, într-un loc cald. Este nevoie de paisprezece zile pentru a obține o masă excelentă. Acum puteți lua o mostră.

Pentru mai multe uscat uscat la soare polendvitsy recomandat să lase carnea într-un loc cald pentru o perioadă mai lungă de timp.

Cum de a determina gradul de pregatire a unui vas?

Puteți face acest lucru după cum urmează. Produsul suspendat trebuie stors. Dacă se stabilește în mod clar că exteriorul este o crustă uscată, iar în interiorul dvs. puteți simți carnea, atunci produsul este gata.

Cum să păstrați vasul pregătit?

Există o opinie că nu se recomandă să gătești carnea brută la domiciliu, pentru că se poate deteriora. Dar acest lucru nu se aplică produselor semifinite sărate. Prin urmare, principalul lucru este să alegeți proporțiile potrivite. În acest caz, carnea sărată nu se va strica.

În ciuda a ceea ce fel de rețetă pentru polentvity a fost folosit la domiciliu, se recomandă să-l păstrați în frigider. Dacă este necesar, îl puteți obține, tăiați-l în plăci subțiri și curățați-l din nou.

O farfurie gata preparata poate fi stocata atata timp cat este necesar. Dar trebuie avut în vedere că va deveni mai greu și mai greu în fiecare zi. Prin urmare, calitățile optime ale aromei pendentului se păstrează timp de șaizeci de zile de la momentul pregătirii complete.