Cum să gătești pilaf acasă?

Plov este un fel de mâncare preferată din Asia Centrală, pe baza a 7 ingrediente esențiale: ceapă, morcovi, carne, grăsime (sau ulei), orez, apă și sare, care în mod ideal ar trebui să fie gătite într-un cazan mare pe un foc viu pe stradă, iar pregătirea lui este asemănătoare cu împărtășania. Preparate în Asia Centrală, de regulă, bărbați, din miel proaspăt, proaspăt tăiat, cu adaos de grăsimi grase - gustul și aroma unor astfel de pilaf sunt de neegalat! Fiecare plovovar va insista asupra propriei rețete, cum să gătească corect pilaful și să spună că este necesar să știi un secret special, care nu este dezvăluit.

Nu mă cert - nu concurați cu profesioniștii, ci cu întrebarea: "Cum să gătesc pilaf la domiciliu?" - a întrebat foarte mult și, într-adevăr, rețetele nu pot fi luate în considerare.

Întrebarea principală este cum să pregătiți pilaful frământat? De fapt, o mulțime de nuanțe - este important ce fel de orez pe care o alegeți (există soiuri de „plovnye“, și există „fular“), cât de mult de apă s-a adăugat că există suficient ulei (sau grăsime) în pilaf. Și, desigur, este necesar să se pregătească într-un cazan, sau cel puțin în utyatnitsu la - feluri de mâncare trebuie să fie întotdeauna cu ziduri groase.

Vreau să-mi spun reteta cum să gătești pilaf acasă.

Ca o mică familie, gătit se bazează pe raft de carne (eu nu iau mielul, deoarece pentru mine mielul este bun numai atunci când este preparat pe stradă - să spunem, mirosul acestui iubitor de carne și grăsime de oaie se intareste foarte repede) eu iau de multe ori carnea de vită, nu macră, dar este posibil și alte tipuri de carne. Dacă doriți să faceți un pilaf cu adevărat delicios, este necesar să se ia ceapa, morcovii si orezul este aproape la fel de mult, și carne. Am ceapă și morcovi sunt cântărite și primesc 3 cupe identice - unul tăiat în bucăți mari de carne, celelalte tocat 2 cepe mari (am tăiat în 4 bucăți și apoi semi-inele) și 2-3 Morkovina nu prea mici (morcovi trebuie tăiate în fâșii) .

Și așa, cum să gătești pilaf acasă?

Toate produsele sunt pregătite - începem să pregătim zirvak (adică, carne friptură și legume cu adaos condimente pentru pilaf).

Pe rafturile de carne este nevoie de mine un pic mai mult de o jumatate de cana de ulei vegetal. Ulei ar trebui să fie foarte bine aprins în caserola la favorite legume și carne - până la fum caracteristică nu va merge, și apoi unul câte unul: în primul rând, a pus ceapa, amestecand energic, l-am adus într-o nuanță aurie, și există, de asemenea, pune morcovi, focul din nou, ar trebui să fie mare, pentru morcovi nu lasa o mulțime de suc și se prăjește în ulei, dar avem tot timpul să se agite, să ceapa nu este ars.

15 minute în 10 pune carnea, se prajeste rapid pe toate părțile, astfel încât acesta a fost acoperit cu o crustă, se adaugă condimente plovnye - chimen, dracilă uscate, ardei roșu (puteți lua toate în mod individual, și poate fi o linguriță de amestec gata), este important de adaos de mirodenii în ulei, dar nu și în apă, sau utilizarea lor un pic, deoarece este condimentele, prajite in ulei, impreuna cu ceapa si morcovul zazharki da aroma apetisantă noastre pe linia de plutire.

După carne cu legume și condimentele ușor prăjite, adăugați un pahar de apă și aduceți carnea la pregătire totală, reducând focul, la sfârșit adăugați puțin sare. În acest timp, un gust și o aromă vor rămâne din ceapa din zirvak, iar tu aproape că nu o vei recunoaște.

Dacă carnea este tânără, atunci întreaga procedură nu va dura mai mult de o oră, de la puterea la oră până la trimestru și dacă gătiți dintr-un pui, așa de repede.

În ceea ce privește orezul, mulți preferă orezul îngust lung, deși înălțimile din Asia Centrală sunt cel mai adesea rotunde. Cel mai important este să sortați și să spălați orezul foarte bine în apă rece, astfel încât să scoată cât mai mult din amidon - până când apa devine transparentă. În funcție de varietate, orezul poate fi înmuiat pentru o perioadă de timp, dar poate și nu se înmoaie, dar spălarea temeinică a orezului lustruit este obligatorie.

Figura preparată prin așezarea pe partea de sus în cazan, aplatizează și se umple cu apă sărată, turnarea peste pereții Kazanka, astfel încât, în cele din urmă sa dovedit apa aproximativ 2 cm (sau, așa cum se spune, la falanga a degetului arătător). Apa trebuie să se fierbe și se lasă pentru orez cu capacul deschis, apoi scoateți focul la minim, capacul fierbător de apă cu o placă și lăsați-l în această formă la 30 de minute până la carne cu orez nu este ars, este necesar pentru a detalia în mai multe locuri, cu o bucată de lemn punctii stick la partea de jos și în cazul în care apa nu este de ajuns , apoi turnați apă în aceste găuri.

Odată ce orezul este aproape gata, este necesar să se colecteze-l alunece dinspre exterior spre interior și în interiorul diapozitiv pentru a pune un întreg cap de usturoi, chiar în coaja (se spală doar, șterge și se taie locul buchețelele). Din nou, acoperiți cazanul cu un capac și lăsați-l pe un foc mic să coacă până când orezul este gata.

Pilaful pregătit se amestecă bine sau se întoarce spre o farfurie mare (arăta mai ales dacă carnea se află pe orez). Puteți, de asemenea, presărați un fel de mâncare cu ierburi mărunțite.

Plov este bun în formă fierbinte, deci totul este la masă în timp ce fumează! Bon apetit!

Dacă cineva are propria experiență, cum să gătești pilaf la domiciliu - bine, împărtășiți-vă experiența!