Cum să gătești pilaf de miel

Plov este considerat una dintre principalele feluri de mâncare din România Bucătăria uzbecă. Trebuie remarcat faptul că este o lungă și dificilă pregătire. Pentru a pregăti acest lucru Uzlave Pilaf din carnea de oaie, este necesar să se ia în considerare un număr mare de nuanțe și, de asemenea, să se cunoască unele subtilități. Ca urmare, fiecare hostess pregătește un pilaf special, care are propriul gust unic. Există modalități diferite de a face acest fel de mâncare delicioasă și aromată.

În mod ideal, pilaful de miel uzbec este fabricat într-un foc deschis într-un castron din fontă sau aluminiu, cu un fund rotund și gros. Desigur, pentru a ieși din oraș "pentru pilaf", ca "pentru kebab-urile shish" - ideea este bună. Dar, în majoritatea cazurilor, pilaf se face acasă pe o sobă electrică sau pe gaz. Kazanul cu fundul rotund este dificil de pus pe arzător. Dar puteți cumpăra un brazier special, în care fundul exterior este plat și rotund în interior. Condiția principală: vasele trebuie să aibă un fund gros.

Cum poate să gătești pilaf din miel? Acest lucru va necesita 0,5 kg de miel, 1 kg de orez, 0,5 kg de morcovi, 5 capete de ceapa, 250 de grame de grasime (puteti folosi ulei). Și, de asemenea, condimente - sare, afine, piper, zira.

Vasele ar trebui încălzite la 100 de grade. Este dificil să se măsoare temperatura, desigur. Dar puteți verifica, de exemplu, cu o picătură de apă. În cazul în care apa se evaporă rapid, atunci puteți răspândi untură sau unt. Dacă aveți de gând să gătească pilaf de la miel pe grăsime, atunci trebuie să-l taie în cuburi mici, sorbi și trageți cracklings. Grăsimile vor fi fierte până când apare fumul cenușiu (nu uitați de capot!). După aceea, focul ar trebui redus, iar fumul se va ușura treptat. Apoi aruncați o grămadă de sare în grăsimile fierbinți. Dacă faci totul bine, veți auzi o fisură caracteristică. De asemenea, în loc de sare, puteți pune jumătate de bec timp de 10-15 secunde. Acest lucru se face astfel încât grăsimea să nu fie amară. În plus, substanțele nocive sunt neutralizate în grăsimi.

Apoi, ceapa sunt aruncate ceapa, taiate in inele. Acum vine unul dintre momentele cruciale în pregătirea felului de mâncare. Lucrul este că nu trebuie să pierdeți momentul în care ceapa devine roșiatică, crocantă și nu are timp să ardă. Dacă pierzi acest moment, pilaf va fi amar. De îndată ce ceapa atinge "starea" dorită, se pune carnea, se taie în cuburi. Când carnea este bine prăjită, se adaugă morcovi tăiați în fâșii. Este mai bine să-l frecați cu mâna, dar este posibil și pe o răzătoare mare. Produsele trebuie să fie prăjite până se fierbe jumătate la căldură medie.

După aceea, turnați apă în vase, care ar trebui să acopere ușor conținutul. Odată ce sosul s-a fiert, adăugați sare și condimente. Apoi, reduceți focul și aveți răbdare. Sosul trebuie lăsat să fiarbă timp de 25-30 de minute.

În cele din urmă, a sosit timpul pentru a stabili orezul. Orezul, spălat bine, este așezat plat pe vârful sosului. Nu amestecați nimic! Apoi, umpleți ușor apa, "straturile" ar trebui să rămână în locurile lor. Apa trebuie să fie chiar deasupra nivelului de orez cu aproximativ 2 centimetri. După aceasta, trebuie să puneți zona de gătit la maximum. Și pe un foc atât de puternic, pilaful este gătit până când toată apa este evaporată. Apoi trebuie să reduceți cantitatea de gaz la minim și să colectați orezul cu o lingură de lemn, formând un diapozitiv. "Gorka" trebuie să fie străpuns în mai multe locuri cu celălalt capăt al unei linguri de lemn. Apoi acoperiți orezul timp de 20-25 minute. Atunci când pilaful de oaie este gătit, trebuie să fie bine amestecat. Carnea este plasată de sus, când este servită pe masă. Ca fel de mâncare, puteți folosi salate din legume proaspete.

La pregătirea acestui vas, este important să selectați corect puterea focului de pe arzător. Când pilaful este gătit la miez, este foarte dificil să se regleze temperatura.

Pilaf din miel, fierte după toate regulile, se face două ore și jumătate. Nu fiecare proprietar poate aloca atât de mult timp. De obicei, toți pașii sunt scurtați. Cu toate acestea, rezultatele sunt foarte diferite, iar pentru mai rău.