Care este cea mai bună orez pentru pilaf - câteva sfaturi utile

Pilaf este fabricat din carne, orez și mirodenii. Acest fel de mâncare este foarte popular printre multe popoare, în special în Asia Centrală, unde este venerat de mai multe secole. Oamenii locali au acordat întotdeauna o atenție deosebită întrebării care orez este mai bun pentru pilaf.

Industria alimentară modernă oferă mai multe varietăți de orez. Este rotund și cu granulație lungă, măcinată și neșlefuită, alb și maro. Și pentru a afla ce orez este mai bun pentru pilaf, trebuie să acordați atenție caracteristicilor de calitate ale diferitelor tipuri de cereale.

Orezul rotund este puternic fiert, este mai lipicios și de aceea adesea se lipesc împreună. Bun pentru supe, cereale lichide. Cereale lungi - uscate, dar toate boabele rămân neschimbate atunci când sunt gătite, felul de mâncare se dovedește a fi fărâmițat. Această orez este bun pentru gătit pilaf, garnitura la feluri de mancare, salate.

Asiaticii Central știu ce este cel mai bine pentru pilaf de orez se spală doar ceea ce trebuie să se toarnă peste apă clocotită, și care trebuie să se înmoaie timp de câteva ore înainte de preparare.

Cuvântul "pilaf" în limba uzbecă este alcătuit din 7 litere, reprezentând componentele de titlu, din care sunt pregătite Pilau Uzbek: ceapa, morcovi, carne, grasime, sare, apa si orez.

Acum există multe modalități de a pregăti acest fel de mâncare. Fiecare naționalitate aduce această rețetă a unor caracteristici și ingrediente. Adăugarea de noi ingrediente duce la crearea tuturor noilor arome ale acestui vas popular. Și acum este deja imposibil să spun cu certitudine care dintre rețete este cea mai corectă și ce orez este mai bun pentru pilaf.

Procesul clasic gătit pilaf "în Uzbekistan" include trei etape:

- calcinarea uleiului;

- gătire zirvak;

- așezarea orezului.

Se consideră tradițională pregătirea acestui vas într-un cazan din fontă cu un fund gros. Prin urmare, noi, fără să ne îndepărtăm de tradiții, pregătim pilaful într-un fontă. Am pus-o în foc și am încălzit-o. Adaugam ulei si reducem focul. Dorința este determinată de emisia de fum alb.

Zirvak este un amestec de carne și legume. Am pregatit-o la caldura mare, iar in stadiul de pregatire semi-temperatura, temperatura este redusa si continuam amestecul inca 25-30 minute. Deci, am pus carnea pregătită într-un cazan cu ulei fierbinte și prăjiți la căldură. Atunci când devine o culoare roșie caracteristică, începem să adăugăm legume, intensitatea incandescenței este redusă.

În zirvak-ul finit adăugați afine, piper și alte mirodenii. Apoi sare și se toarnă apă fiartă, care ar trebui să acopere zirvak 2 cm.

Asortatul preparat este acoperit cu un strat de orez pre-udat. Noi ne supunem, dar ne asigurăm că nu se amestecă cu zirvakul. După aceea se adaugă pilaf sare după gust, crescând ușor căldura la fierbere, apoi continuând cu pilaf de gătit la temperaturi moderate (trebuie să fiarbă uniform).

Pentru a se putea evapora apa, este necesar de câteva ori să străpungă pilaful cu un cuțit pe toată adâncimea cazanului. Acoperiți capacul fontei și lăsați timp de 15 minute să se usuce.

În același mod, pregătim case de pilaf pentru cei dragi, pentru sărbătorile și săptămânile, iarna și vara. La urma urmei, nu se plictisește niciodată, mereu relevant și iubit. Bucura-te de tine si de familie si prieteni!