Carbonara: o rețetă pentru paste din Italia în sine

Pentru a găti un delicios nou fel de mâncare pentru cină, nu trebuie întotdeauna să-și petreacă o cantitate incredibilă de efort și timp. De exemplu, puteți încerca să realizați fibră de carbon. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de aproximativ o jumătate de oră și un minim de diligență, deoarece o astfel de cină poate fi făcută chiar și de o femeie casnică. Nu toată lumea știe cum să gătească carbonara. Cu toate acestea, răspunsul la această întrebare este destul de simplu.

În timp ce pentru noi, acest fel de mâncare este destul de exotic. Pentru Italia, acest lucru este de zi cu zi. Se spune că din punct de vedere istoric, carbonarii au fost hrăniți de muncitorii din cărbune (în italiană, numele profesiei și al sunetelor). A gătit din fidea, brânză și porumbei de obraji. Astăzi, brânza ieftină a fost înlocuită cu brânză de parmezan și, în loc de obraji, se utilizează slănină afumată. Carbonara, a cărei rețetă a suferit astfel de modificări, a devenit mult mai rafinată și mai gustoasă.

Într-o altă versiune a vasului nu a apărut din cauza minerilor și a revoluționarilor italieni din secolul al XIX-lea - Carbonari, societăți secrete, în care a existat o ardere ritual de cărbune, care simbolizează curățirea spirituală. Cu toate acestea, această versiune este neconcludentă, deoarece felul aparut în secolul al XX-lea.

O a treia versiune a apărut Carbonara la Roma, după al doilea război mondial, când mulți trăit de la mână la gură, mâncând importate din SUA pentru a ajuta alimente: șuncă și praf de ouă. Deși în această versiune, nu toate sunt legate: unde a apărut numele în acest caz?

Cu toate acestea, pentru a înțelege modul de a găti carbonara, pur și simplu, pentru că aproape toate retetele sale sunt foarte asemănătoare între ele, ele diferă numai în compoziția ingredientelor suplimentare. Raisin alimente - spaghete bine fierte si sos special de gălbenușuri de ou cu brânză, care distinge Carbonara paste.

Rețeta pentru asta tipul de pastă este în celebra carte "Silver Spoon", care a fost prezentată de peste cincizeci de ani ca un cadou de nuntă pentru mirese italiene. Modul clasic de gătit nu este mult diferit de cele existente astăzi, cu toate acestea, fiecare amantă încearcă să facă ceva nou în ea.

Foarte paste de carbonara foarte asemănătoare cu multe dintre celelalte specii ale sale, dar sosul care îi este servit este pur și simplu unic. Nu există o rețetă pentru pregătirea sa. Este foarte important să pregătiți simultan pasta și sosul simultan, în paralel, astfel încât să le puteți amesteca rapid la sfârșit și să le trimiteți imediat la masă. Ouăle de la căldură de spaghete ajung la starea de pregătire chiar în plăci.

Conținutul caloric al carbonarului este de aproximativ 600-650 kcal la 100 grame.

Carbonara: reteta de paste din Italia în sine

Tăiați baconul (sau slănina) în bucăți mici (puteți tăia în bucăți mici). Îndepărtați 150 de grame de parmezan pe o răzătoare mică. Se amestecă două ouă crude cu smântână (150 g) și busuioc (2 linguri) până se netezesc. Se adaugă jumătate de brânză la sos, se amestecă cu o măturică și se condimentează cu un vârf de piper negru proaspăt măcinat.

Bacon să se prăjească pe uleiul de măsline până la o umbră roșie (aproximativ 15-20 de minute). În apa sărată, fierbeți spaghetele astfel încât acestea să rămână ușor greu (al dente). Tigaia de prăjitură și slănină sunt lăsate deoparte pentru foc lent, se toarnă sosul în ea, amestecând constant, astfel încât să nu curdle. Apoi puneți spaghetele fierbinți în tigaie, amestecați totul. Serviți imediat la masă, presărând restul parmezanului deasupra.

Carbonara: rețetă cu cremă

Pentru a prăji felii de bacon felii (250 g) în tigaie uscată de prăjire fierbinte până când stat de aur (aproximativ 8 minute), să-l transfere pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de grasime.

Într-o formă profundă, amestecați trei ouă mari cu parmezan ras (80 g), adăugați puțin piper și sare, turnați 100 ml de cremă, amestecați totul.

Spaghetele (linguine sau spaghettini) fierb în funcție de instrucțiunile de pe ambalaj în starea de aldente. Scurgeți apa și puneți pasta într-un recipient la masa de ou, adăugați slănină, amestecați. Depuneți imediat la masă.