Cum sa faci spaghete Carbonara

Foarte popular în Italia și simplu în modul de gatit - spaghete carbonara. Istoria originii sale este asociată cu artelă de cărbune italiană. După ce la un moment mineri de cărbune, care transportă produsul său negru din Italia, în repaus se oprește în sate mici și orașe preparate paste fel de mâncare simplu, gușă carne de porc și brânză de oaie. Delicios și ispititoare miroase de vase de mineri de cărbune, un simplu set de produse și viteza de preparare a contribuit la faptul că vasul sa răspândit rapid în toată Italia și a devenit una dintre cele mai populare din țară. Ei spun, de asemenea, că în timpul gătitului, pudră de cărbune din haina lucrătorilor artel a intrat în oală, "măcinând" pastele cu praf negru. Acesta a fost mult timp nici un cooperative de cărbune, și Carbonara spaghete se pregătesc pentru bucătării civilizate, ci un tribut adus trecutului, acest fel de mâncare este generos presărat cu piper, care amintește de originea sa „cărbune“.

Pe o lungă istorie, rețeta a dobândit mai multe opțiuni care diferă tipuri de brânză și umplutură de carne și raportul cantitativ dintre produse. Cu toate acestea, baza sa rămâne neschimbată - acesta este un sos preparat special și spaghete fierte. "Evidenția" rețetei este faptul că sosul, care include ouă crude, ca în cazul în care se prepară, "vine" la pregătire, numai atunci când vine în contact cu pastele fierbinți.

Spaghetele clasice Carbonara

Într-o cratiță profundă, o mulțime de apă cu adaos de ulei și sare este fiartă cu paste subțiri. În timp ce se gătesc, într-o tigaie în ulei de măsline, se toarnă puțin ceapă mărunțită și usturoiul ras. Produsele fine din bacon sunt tăiate în fâșii și prăjite împreună cu ceapă, usturoi și condimente tradiționale italiene. Răsuciți gălbenușele într-un bol separat, frecați brânză de oaie pecorino este roman sau celebru pentru toate parmezanul și este combinat cu gălbenușuri. Pentru ca mâncarea să devină complet italiană, trebuie să amestecați aceste două tipuri de brânză împreună. Gata să schimbe într-o tigaie de spaghete cu bacon, iar partea de sus foarte repede se toarnă amestecul gălbenuș de-brânză și se amestecă bine. Daca sosul nu este suficient, și paste sunt vâscoasă, puteți adăuga destul de un pic de apă din tigaie, în cazul în care acestea sunt fierte, asa ca nu va grabiti este complet golit. De sus, într-o placă cu pastă se toarnă un vârf de piper negru măcinat. Pentru 300 de grame de spaghete, trebuie să luați 200 de grame de slănină, 100 de grame de brânză și 2-3 gălbenușuri.

Rețetă non-clasică

bucătar paste de carbonara pot fi diferite, de exemplu, cu smantana. Cu toate acestea, o rețetă similară nu poate fi numită clasică, deoarece în Italia adăugarea de cremă și smântână este inacceptabilă. Dar asemenea modificări sunt utilizate pe scară largă în Anglia și America. Acolo, produsele lactate sunt adăugate foarte des la sos. pregăti smantana de smantana Carbonara. Spaghetele sunt fierte în mod obișnuit. Pentru sos, două ouă sunt amestecate cu smântână, oregano și busuioc, grâu ras (100 grame). Într-o tigaie se prajesc bucăți de coapse sau șuncă și la sfârșitul procesului se adaugă un amestec de ouă și smântână. Rapid interferăm cu spatulul, astfel încât ouăle nu au timp să se rostogolească. Apoi, în sos am răspândit spaghete gata, amesteca totul, se presara cu piper.

Ca o completare a spaghetelor, carbonara de pe masă trebuie să pună un roșu Vin italian, salată verde, felii de brânză de oaie și roșii proaspete, umplute cu ierburi. Există încă un secret de servire corectă a acestui fel de mâncare. Este foarte important să-l păstrați fierbinte cât mai mult posibil, astfel încât sosul să nu-și piardă aroma. Prin urmare, înainte de a împrăștia pasta pentru porții, în cuptor sunt încălzite plăci mari, plate și apoi se distribuie pastele pe ele. Deci, felul de mâncare rămâne mai fierbinte. Trebuie reținut că nu poate fi încălzit, sosul va deveni fără gust.