Carbonara pastă: o rețetă cu șuncă și cremă. Sfaturi de bază pentru gătit

Bucătăria italiană a cucerit într-un mod imperceptibil și cu desăvârșire întreaga lume. Probabil, acest lucru se datorează faptului că felurile sale de mâncare sunt universale. Pentru gust, ele sunt potrivite pentru toată lumea: de la o persoană absolut neobișnuită până la un gourmet inveterate. Datorită gătitului italian, pastele au încetat să mai fie plictisitoare în fiecare zi și au dobândit statutul de fel de mâncare respectată. Mai ales dacă masa este servită paste carbonara: reteta cu șuncă și cremă asigură că cina va fi gustoasă și picantă.

Carbonara delicioasă

Inițial, vasul a fost pregătit destul de diferit decât am folosit. În primul rând, sosul a folosit un obiect nealimentat și bine sărat, făcut conform unei rețete speciale. A fost numită guanchile. Oamenii care nu au mâncat carne, au înlocuit-o cu roșii uscate, dovlecei și alte legume. În al doilea rând, în sos pentru paste Carbonara include oi, bine condimentate brânză: pecorino Romano. În plus față de faptul că este extrem de dificil să se găsească pe spațiile rusești deschise, produsul are un gust foarte specific, chiar și pentru italienii obișnuiți cu acesta. În al treilea rând, reteta originala nu avea crema. Așadar, consistența vasului era mai densă și mai rigidă.

Cu toate acestea, ei doresc să se regaleze. Prin urmare, a fost inventată pasta "adaptată" a carbonarului. Rețeta cu șuncă și smântână este ușor de realizat, iar ingredientele sale sunt disponibile în orice țară. Iar gustul a devenit mai plăcut și mai moale, fără a miroși mielul. Componenta de brânză conform regulilor ar trebui să fie parmezan. Dar, de fapt, puteți lua versiunea preferată a soiurilor dure.

Carbonara pastă: rețetă cu șuncă și smântână

Etapele pregătirii sunt simple. Ei pot stăpâni chiar și hostess-ul de început:

1. Mai multe cuișoare de usturoi tocate fin. Apăsați italienii nu vă recomandăm.
2. Un sfert de kilogram de șuncă este tăiat foarte puțin - cubulețe sau paie.
3. În primul rând, usturoiul este ars pentru o perioadă scurtă de timp - numai până când apare mirosul. Fă-o în ulei de măsline. Dar este posibil să se folosească floarea-soarelui, dar nu aromatizată.
4. Apoi, sunca este turnată și prăjită până când grăsimea este dezghețată.
5. În paralel, se prepară un lot de spaghete. Timpul pentru acest proces este dat pentru un minut mai mic decât cel marcat pe ambalaj, astfel încât pastele s-au dovedit a fi "al dente".
6. În același timp, este pregătit un sos pentru pasta carbonara. În castron 4 gălbenușuri sunt amestecate (proteinele sunt îndepărtate), jumătate de pahar de grăsime smântână, piper și grame de 50 de brânză rasă fină. Nu trebuie să te agiți!
7. Sosul este amestecat cu spaghete fierbinti - ar trebui sa mearga putin "la temperatura lor.

Ultimul este prezentat în partea de sus sunca. aceasta frumusețea se presară cu pătrunjel sau busuioc și se mănâncă imediat: în formă răcită nu va fi pasta carbonarului. Reteta cu sunca si smantana permite, intermitent, utilizarea de slănină, grăsime, slănină afumată și alte delicatese. Singura condiție este că componenta de carne nu are un gust prea luminos, în caz contrar va înscrie note de sos. Dacă sunteți interesat de cea mai simplă rețetă pentru pasta de caramel cu șuncă, puteți exclude pur și simplu ouăle din lista ingredientelor. Numai ei dau, de regulă, necazurile gospodinești, sufocându-se. Desigur, gustul va fi ușor diferit.

Versiune personală

Fiecare hostess are propria paste de carbonara. O rețetă de casă poate include o varietate de condimente selectate în funcție de preferințele familiei. Dar ingredientele suplimentare care nu sunt prevăzute în rețeta inițială sunt de asemenea comune. Una dintre cele mai interesante idei este ciuperca.

Șunca este tăiată la fel ca prima rețetă. Imediat, se pregătește a doua componentă: se deschide o cutie de ciuperci conservate, se toarnă și se stoarce ușor. În tigaie, un paie de ciuperci este introdusă pentru o perioadă scurtă de timp. De îndată ce începe să aibă un "bronz", este turnat șuncă. În timp ce totul este prăjit, spaghetele sunt gătite. În momentul în care carnea devine puțin roșie, se toarnă smântână - o treime dintr-un litru pentru 200 de grame de șuncă. Se agită, se evaporă până la o anumită îngroșare. Apoi se adaugă piper și sare, dar nu aveți nevoie de gălbenușuri. Este mai bine să se condimenteze cu ierburi italiene. Atingerea finală este asamblarea vasului. Pastele sunt așezate cu un cuib, sosul este turnat în mijloc, totul este acoperit generos cu brânză rasă.

Gustați Harmony

Este important nu numai să pregătiți un fel de mâncare, ci și să îl serviți cu competență. Italienii se toarnă de obicei direct într-o farfurie de gălbenuș brun. Asigurați-vă că stropiți deasupra cu piper negru și ierburi proaspete. Ca supliment - salată de legume, condimentată cu smântână și unt. Cea mai bună băutură la felul de mâncare va fi vinul uscat, întotdeauna roșu.

Sfaturi de la autorii felului de mâncare

Pentru o punere în aplicare cu succes a rețetei merită luate în considerare unele dintre subtilitățile. În primul rând, sosul îngheață rapid, dar are un gust excepțional de fierbinte. Și nu tolerează încălzirea. Deci, pasta carbonara este asezata pe placi incalzite. În al doilea rând, înainte de introducerea în sosul de cremă, acestea ar trebui să fie și ușor încălzite. Dar nu atât de mult încât gălbenușurile nu se încruntă. În al treilea rând, pentru a obține o nuanță caracteristică de galben strălucitor a gălbenușului, gălbenușele sunt separate de proteine ​​cu patru ore înainte de gătire, sunt sărate și acoperite cu polietilenă alimentară.