Sos alb pentru pește, paste și pizza

După cum știți, sosurile vă permit să obțineți mai multe feluri de mâncare în loc de una. În acest caz, toate vor fi preparate din aceleași produse, dar vor avea un aspect diferit, un gust diferit, aromă și consistență. Puteți cita o mulțime de exemple de bucătărie italiană, care este acum atât de populară în țara noastră. Cel mai strălucitor este naționalul hrana italiană Paste, care are o mulțime de opțiuni pentru gătit și servire. Și fiecare dintre ele este diferită de sos.

Sosul alb pentru pește vă permite, de asemenea, să diversificați orice fel de mâncare din acesta, inclusiv fiert. În acest caz, pentru peștii grași, sosurile cu gust acru sunt cele mai potrivite, ceea ce mărește semnificativ gustul grăsimilor. Pentru un pește mai puțin gras, dimpotrivă, este mai bine să serviți sosuri care conțin unt, smântână, smântână și ouă. Dacă este hrănit sos alb pentru pește, gătit smântână, ceapă sau ciuperci, atunci gustul vasului rezultat se dovedește a fi cu adevărat rafinat.

Un mic truc. Pentru prepararea sosurilor se utilizează decoctări. Prin urmare, atunci când pregătiți un vas de pește, deșeurile rezultate, adică capul, aripioarele, pielea sau oasele, sunt bune pentru a face o cantitate mică de bulion - doar pentru a face un sos alb excelent pentru pește.

În primul rând, luați în considerare sosul de bază alb. O jumătate de litru de sos alb este obținut în cazul în care gatiti fierbinte de o lingură mare de făină și două linguri de unt sau margarina, se amestecă o jumătate de litru de bulion de pește până la omogenizare, se adaugă la un pic ceapa tocata si o lingura mica de tocat patrunjel rădăcină și gătiți toți cu o fierbere abia vizibilă.

Sos alb pentru pește cu cremă

Pentru a obține o astfel de sos delicios, chiar și la sfârșitul gătit sosul principal pentru a fi conectat cu el un amestec de cremă (4-5 linguri), două gălbenușuri de ou, o lingura de unt, patrunjel tocat si sucul de la o lamaie sferturi. Acest amestec ar trebui să fie bine gătit într-un mic foc. Se amestecă bine și se presară cu patrunjel înainte de servire.

Sos alb pentru pește copt cu cartofi, gătiți pur și simplu. Făina (o lingură mare) se prăjește în grăsime sau unt (lingura), se diluează cu bulion și se fierbe la foc mic timp de cinci minute.

Desigur, retete pentru sosuri de pește există multe altele - pentru fiecare gust și pentru orice ocazie, inclusiv cea mai solemnă. Dar sosurile sunt consumate cu alte alimente și feluri de mâncare, cu pizza, de exemplu, mai ales dacă este gătită acasă.

În general, sezonul de pizza cu diferite sosuri, care îi conferă un gust special și chiar rafinat. Cel mai adesea se serveste ciorba de ciuperci, rosii sau albe de pizza. Pregătiți o astfel de sos și din căpșună.

Daca pizza este sarata, cel mai bine este de a alege un smantana sau usturoi. Pentru maioneza alb usturoi și smântână necesare (cravată, trei sau patru linguri), două linguri mici de muștar și trei căței de usturoi, care pot fi tăiate sau zdrobite. Adauga un pic de piper si o lingura de suc de lamaie si se amesteca totul bine.

Se va îmbunătăți foarte mult gustul preparatului alb preparat sos pentru paste. Un mic pahar de smantana va avea nevoie de o tomate, un catel de usturoi, lamaie, marar, patrunjel, unt, sare și piper. În tigaie, topiți untul, turnați-l cu smântână. Toate restul (cu excepția lamaie și usturoi) se mănâncă, se adaugă la tigaie, se amestecă și se fierbe într-o căldură scurtă timp de cinci minute. Apoi adăugați lamaie și tocană timp de aproximativ cinci minute, după care am pus usturoiul. Asta e tot.

Dacă doriți să faceți o carbonara pur italian, atunci trebuie să se separe de spaghete cu ulei de masline pentru a prăji bacon cubulete, se adauga spaghetele două gălbenușuri, să-și arunce bacon prăjit și se amestecă bine. Și atunci când serviți direct pe masă, puteți adăuga parmezan ras. Foarte gustos.