Conservarea castraveților cu acid citric. Retete de bilete de casa

Conservarea castraveților cu acid citric nu este mai complicată decât utilizarea oțetului de masă. În plus, aceste legume sunt mult mai delicioase și mai gustoase.

În formă gata făcută, acest produs are o asemănare destul de puternică cu castraveții maghiari. Acestea sunt aceleași și crocante, și, prin urmare, mâncate aproape într-o singură ședință.

conserve castravete cu acid citric este de dorit să se efectueze în borcane de litru. Pentru siguranța unui astfel de produs, recipientele umplute trebuie să fie sterilizate într-o cratiță cu apă. Dar despre totul în ordine.

Rețetă pas cu pas pentru castraveți de conserve pentru iarnă

Există multe moduri diferite în care puteți recolta castraveți pentru iarnă. Pentru a pune în aplicare rețeta prezentată, avem nevoie de următoarele componente:

• castraveti mic proaspeti pimply - 5 kg;
• zahăr granulat 150 g;
• apa din robinet este rece - aproximativ 5 litri;
• acidul citric în plicuri - 10 g;
• sare gătită mare - 200 g;
• mărar proaspăt (utilizați numai umbrele) - 30 g;
• rădăcină de hrean proaspăt curățată - 50 g;
• frunze de struguri proaspătă - aproximativ 30 g;
• usturoi - aproximativ 100 g (se folosește la alegere);
• piper - aplicați la discreția dvs.

Prelucrarea ingredientelor

Cum ar trebui să conservăm castraveții cu acid citric? În primul rând trebuie să cumpărați legume proaspete. Este mai bine să folosiți castraveți mici și pimpliți. Ei le pun într-un bazin și se toarnă până sus cu apă rece. În această formă, legumele sunt păstrate timp de 4 ore.

Depozitarea legumelor

Rețeta prezentată pentru castraveții de conserve pentru iarnă ar trebui folosită dacă doriți să obțineți un aspect ascuțit și gustos marinate legume, care sunt ideale pentru o gustare festivă.

După ce castraveții sunt înmuiați în apă rece, încep să se așeze în borcane. vas de sticlă Litru opărite cu apă clocotită și apoi plasate pe partea de jos a frunzelor de viță de vie în stare proaspătă, umbrele mărar, arpagic întregi, rădăcină de hrean și piper. Mai mult, în bănci se răspândesc toate legumele. În același timp, ele sunt compacte cu atenție.

Prepararea saramurii

Conservarea castraveților în cutii de conserve trebuie efectuată în etape. După ce toate containerele au fost umplute, încep să pregătească marinada. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mare apă de apă, și apoi se adaugă la ea clorură de sodiu, zahăr granulat și acid citric.

Procesul de conservare și etanșare

După terminarea saramurii, se toarnă peste cutii cu castraveți și se lasă în această formă timp de 5-7 minute. După un timp, este din nou turnat și fiert. În viitor, băncile sunt din nou umplute cu saramură. Apoi, acestea sunt acoperite (slab) cu capacele și se pun într-o cratiță mare cu apă (umplut până la umeri).

În această formă, castraveții sunt sterilizați timp de 5 minute (după fierberea lichidului). În cele din urmă, ele sunt rostogolite și întoarse cu susul în jos. Într-o zi, castraveții pot fi luați în pivniță sau în pivniță. Utilizați-le, de preferință, după 1,5 luni.

Conserve de castraveti: reteta pentru borcan de 1 litru

Dacă nu vă place să mâncați castraveți murate sau murate, atunci recoltarea lor pentru iarnă în număr mare nu are sens. Prin urmare, vă recomandăm să preparați numai 1 litru de marinate de casă și să le folosiți pentru prepararea diferitelor salate și gustări. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele componente:

• castraveți de dimensiuni mici - la discreție (pentru a umple un borcan de litru);
• apa potabila - aproximativ 500 ml;
• sare este o bucatarie mare - frac12 - linguri mari;
• sfecla de zahăr mic - frac12 - linguri mari;
• verzui (frunze de coacăz, tarhon, frunze de cireșe, rădăcină de hrean, umbrele de mărar) - aplicați gustului;
• usturoi - o pereche de bucăți;
• piper - 5 buc.

Pregătirea componentelor

Cum să fac conserve de castravete? Rețeta pentru borcan de 1 litru necesită utilizarea unui număr mic de legume mici. Se spală bine și se toarnă cu apă rece. După castraveți 2 chasa răspândirea preparate în capacitate, care este plasat în frunze avans de coacăz și cireșe, și rădăcină de hrean, catei de usturoi tarhon, piper mărar și umbrele.

Prepararea saramurii si metoda de pastrare a legumelor

Conservele de castravete fără oțet se dovedesc a fi mult mai clare decât cele care sunt preparate folosind produsul menționat. După ce borcanul este plin, ar trebui să începeți pregătirea soluției saline. Se face exact ca în prima rețetă. Apa de băut este adusă la fierbere și apoi este dizolvată în zahăr și sare. Apoi, soluția salină se toarnă într-un recipient cu legume și se menține în această stare timp de 10 minute. După un timp, apa este turnată din nou și fiartă.

După acțiunile descrise, legumele sunt din nou umplute cu saramură fierbinte și acoperite imediat cu un capac. În această formă, borcanul este lăsat la temperatura camerei pentru o zi întreagă. Dacă se dorește, poate fi învelit într-o pătură groasă.

După asta ca castravete conservate fără oțet complet rece, sunt expediate la frigider. Păstrați-le pe tot parcursul iernii ar trebui să fie doar în frig.

Utilizați castraveți crocante pentru salate și gustări se poate face după 2-3 săptămâni.

Cum să recolteze legume din oțet de masă?

Despre cum apare conservarea castraveților cu acid citric, am descris mai sus. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor preferă să efectueze această procedură folosind oțet de masă. Potrivit acestora, acest produs contribuie la producția de legume, care pot fi depozitate mult timp chiar și la temperatura camerei.

Deci, pentru a face castraveți delicioase conservate pentru iarnă, avem nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți de mărime medie proaspătă - 2,5-3 kg (în funcție de mărimea fructului);
• otet de luat masa 9% - 2 linguri mari pentru fiecare borcan de 1 litru;
• apă potabilă - aproximativ 5 pahare;
• frunze de stejar - 3 buc. pe bancă;
• sare gătită - 2 linguri mari;
• usturoi - 3 denticule (pe borcan);
• frunze de cireșe, umbrele de mărar, semințe de muștar, piper - se aplică la discreție;
• sfeclă de zahăr - 1 lingură mare.

Procesarea componentelor

Pentru a obține castraveți gustoase și crocante cu oțet de masă, în timpul conservării acestui produs, se recomandă utilizarea frunzelor de stejar. În absența unui astfel de produs, puteți aplica convențional hrănirea frunzelor.

După ce toate ingredientele au fost pregătite, ar trebui să spălați cu grijă castraveții proaspeți. Dacă sunt învechite, atunci este mai bine să le țineți în apă cu gheață (timp de câteva ore).

În timp ce legumele sunt înmuiate, este necesar să pregătiți ambalajul. Containerele de litru sunt sterilizate peste abur. Pregătiți capacul de tablă. Le pun într-un castron și fierbe câteva minute.

După ce se pregătesc containerele pentru legume, pe fundul lor se introduc frunze de stejar, cuișoare de usturoi, frunze de cireșe, umbrele de mărar, semințe de muștar și piper. Apoi, puneți castraveții prelucrați în cutii, tăiați vârfurile sau piercing-le cu o scobitoare (le puteți tăia în felii). Acest lucru este necesar pentru ca ei să absoarbă bine brânza, să devină delicioși și ascuțiți.

Prepararea marinadei

Solul și oțetul pentru marinarea castraveților trebuie preparate în același mod ca cel descris mai sus. Apa este fiartă, se adaugă sare și zahăr, apoi se toarnă în cutii. Apoi, saramura este din nou turnată într-o cratiță și adusă la fierbere.

Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați oțetul în marinadă și turnați din nou recipientele cu legume.

Etapa finală

Pentru a menține castraveții de casă cu oțet mult timp, trebuie să fie sterilizați. În acest scop, cutiile sunt fierte într-o cratiță mare timp de aproximativ 5 minute, apoi se rostogolesc, acoperite cu o pătură și se lasă în această formă pentru o zi întreagă.

De îndată ce castraveții se răcesc, sunt îndepărtați în pivniță. Le puteți consuma numai după 4-7 săptămâni. În acest timp, legumele se vor înmuia cu arome de marinadă, vor deveni ascuțite și crocante.