Conserve de castravete cu oțet: o rețetă pentru iarnă

Există puține gospodine, care nu acoperă legume și fructe în rezervă, în afara sezonului. În răceală, "răsucirea" este foarte solicitată de familie și ajută la menținerea recoltelor noi. Primul loc în popularitate, desigur, este ocupat de castraveți, păstrat pentru iarnă. Retetele cu oțet sunt cele mai aplicabile. Acest aditiv oferă aproape o sută la sută garanție că banca nu va exploda și își va păstra conținutul până în momentul depunerii pe masă. Fiecare bucatar are compozitii si secrete proprii. Vă sugerăm să încercați câteva variații foarte interesante pe tema apusurilor de soare de iarnă.

Regulile de bază ale conservării

Pentru a se asigura că castraveții au lucrat și au supraviețuit până în iarna, este importantă pregătirea corectă a legumelor și a mâncării. Să începem cu cel din urmă. Băncile și capacele trebuie spălate cu grijă și sterilizate în orice mod. Există mai multe opțiuni de procesare.

1. Puneți recipientele în cuptor. Pentru ca paharul să nu se rupă, cutiile se pun într-un cuptor rece, care se încălzește treptat până la 180 de grade Celsius. Este nevoie de aproximativ un sfert de oră pentru a rezista la feluri de mâncare. Scoateți-le imediat, trebuie să așteptați până se răcește. Și luați doar mitten uscat sau un prosop.
2. Sterilizarea prin sterilizare. Se cumpără un cerc special, se toarnă apă într-o tavă cu diametrul adecvat, o cumpărătură este plasată de sus, un vas este pus în el cu un gât și fiert timp de 5-7 minute.
3. Utilizarea unui cuptor cu microunde. În partea de jos se toarnă puțină apă și oala se pune într-un sobă miracol timp de cinci minute. Capacele astfel încât să nu sterilizeze, trebuie să fiarbă separat.

Acum, în ceea ce privește ierburile aromate. Setul poate fi orice. Ingrediente indispensabile - mărar, hrean, lauri, usturoi, piper. Raportul este determinat de bucătar-șef.

Și, în sfârșit, obiectul conservării. Fiecare nou reteta de castravete conservate oțetul pe litru poate măsura diferit. Da, și lichidul are concentrații diferite. Dacă luați oțet 70% din cetate, volumul specificat se măsoară aproximativ o treime dintr-o linguriță. Deși de obicei, castraveții sunt sărate în trei litri. Este mai ușor să le turnați: o lingură întregă - și este într-un jad.

În cele mai multe cazuri, atunci când castraveți conservați cu oțet se rostogolesc, prescripția prescrie că se toarnă sub capac, când saramura este deja plină. Cu toate acestea, există variații și brânză de gătit cu oțet. Alegeți una care vă inspiră mai multă încredere, dar amintiți-vă: atunci când fierbeți, oțetul este expirat, deci în acest caz trebuie luat într-un volum mai mare.

Rețeta cea mai ușoară

Secretul norocului este că castraveții sunt ținute în apă rece pentru câteva ore înainte de a se rostogoli. Mulți cred că acest lucru ar trebui făcut numai dacă vara este fierbinte, dar, de fapt, acest pas nu va fi niciodată inutil. În cazul descris, pentru a obține un castron de conserve de succes, cu oțet, reteta oferă ca condimente pentru a lua umbrele de mărar, coacăze și ramuri de cireșe. Usturoiul, castraveții și verdele sunt împărțite între cutii, fierte timp de zece minute și acoperite cu capace (nu se rostogolesc!). Apoi apa se amestecă și în locul ei se toarnă o soluție salină din calcularea a două linguri de sare mare neizolată pe litru de apă. Marinada este umplută cu toate recipientele, oțetul este distribuit peste ele, băncile sunt imediat înfundate, înfășurate și lăsate să se răcească înainte de a se răci.

Murături de muștar

Ce este interesant în acest mod de a găti castraveți conserve cu oțet? Această rețetă, aproape singura, sugerează folosirea unei soluții saline reci. Legumele cu ierburi sunt așezate pe cutii - cu excepția condimentelor selectate, în fiecare jumătate de linguriță de semințe de muștar se toarnă. Într-un litru de apă, dizolvați două linguri de sare, cinci - zahăr. Când se topește, se toarnă o jumătate de pahar de oțet. Plăcile de umplutură sunt aburite în apă clocotită timp de 3 minute și se rostogolesc imediat. Poți să o ai într-o săptămână, dar chiar înainte de primăvară poate sta.

Marinada de roșii picante

Mâncărurile foarte umplute vin cu castraveți conservați cu oțet, rețeta care se bazează pe turnarea de roșii. Este folosit pe scară largă pentru lecho sau roll-up de roșii, dar foarte puțini oameni știu că castraveții cu ea sunt pur și simplu minunați. Mici după înmuiat jumătăți tăiate de-a lungul, cartiere mari. Capul de usturoi este stors, amestecat cu un litru de apa, un pahar de ulei macinat, doua linguri de zahar, trei sare si oa treia jumatate de litru de pasta de tomate. Din condimente - o lingură de ardei gras și ceai - o boiașă ascuțită. Sosul se fierbe, castraveii se toarna peste borcane sterile, containerele se rostogolesc, se rotesc si se acoperă cu o pătură.

Castraveți cu coacăze

Metoda propusă de sărare este bună deoarece băncile nu explodează niciodată, iar saramura nu crește tulbure. În orice caz, asigurați-i pe cei care au făcut deja astfel de castraveți conservați cu oțet. Rețeta pentru patru kilograme de produs principal asigură prezența a jumătate de kilogram de floarea-soarelui. Toate felurile de verdeață (frunze de cireșe, hrean și coacăz, umbrelă de mărar, usturoi tocat și hrean) se potrivesc pe fund. De sus, castraveți densi lovesc și stropiți cu fructe de padure. Băncile sunt turnate cu apă clocotită de două ori, de fiecare dată timp de un sfert de oră. Ultima apă topită se fierbe cu piper, mazăre (zece), sare (2 linguri pe litru), zahăr (trei pentru același volum) timp de aproximativ zece minute. Băncile sunt turnate în vârf, astfel încât nu sunt lumeni la capac, se sigilează, se întoarce și se acoperă. Câteva zile plasate într-o poziție normală și înfășurate pentru o altă zi sau două.

Castraveți cu coacăz roșu

Nu toată lumea aprobă gustul și mirosul de oțet. Deci, putem oferi castraveți, păstrați fără oțet pentru iarnă. Rețeta sugerează înlocuirea lichidului nefolosit cu suc de boabe. Pregătirea pentru apusul soarelui este obișnuită: spre partea de jos - mirodenii și ierburi, apoi castraveți, în vârf - un coacăz roșu. Sarea de brânză este făcută dintr-un litru de apă, o lingură de zahăr, două și jumătate de sare și un pahar de aceleași fructe de pădure. După o fierbere de 5 minute, marinada se toarnă în borcane, se sterilizează împreună cu conținutul și se înfundă.

Aspirina saramura

O altă modalitate simplă de a face castraveți, conservate fără oțet pentru iarnă. Rețeta este diferită de cea convențională și de modul de umplere. Ambalate de toate regulile, castraveții se toarnă cu apă fiartă pură. Când se răcește într-o asemenea măsură încât nu se va rupe mâna, apa se amestecă, se completează cu un litru și se fierbe din nou. Într-un borcan de litru cu castraveți, se toarnă o lingură cu un șuncă bună de sare și o jumătate de jumătate de tabletă de acid acetilsalicilic. Apoi se toarnă apa de fierbere de fierbere și recipientul este imediat răsucite. Înfășurat trebuie să stea cel puțin o zi.

Sorrel propunere

Cei care nu au de gând să experimenteze, pot rula un castron foarte neobișnuit conserve. Retetele fără oțet, oferind o alternativă decentă, pot fi foarte curioase. În acest fel, sorrelul obișnuit este gătit și șters printr-o sită. Puree ar trebui să fie de aproximativ 300 de grame. Se amestecă cu sare și zahăr (două linguri complete), se fierbe și se toarnă în cutii unde castraveții sunt deja împachetați. Înainte de a le umple, acestea trebuie acoperite în primul rând cu apă clocotită și apoi cu apă foarte rece. În timpul iernii, veți avea castraveți foarte gustați pe masă, crocante. Rețeta fără oțet, cu sorrel, dă rezultatul, ceva care amintește de gustul castraveților clasici de vase.

O altă alternativă

Cei care nu tolerează gustul de oțet, pot încă în frig pentru a servi pe masă castraveți conservați. Retetele fără oțet oferă o varietate de substituenți. Unul dintre cele mai renumite este acidul citric. Adevărat, va dura puțin timp. Castraveții preambalați, cu verdețuri, se toarnă într-o saramură normală și se lasă timp de patru zile - rătăcind sub capac. Apoi, saramura se amestecă, se adaugă o lingură de zahăr și o lingură de acid citric. Conținutul cutiilor sârguincios, de câteva ori, spălat cu apă rece, turnat cu marinadă fiartă și laminat în mod tradițional.