Vita su pho - rețeta. Bucătăria vietnameză

Multe țări din est au propriile feluri de mâncare originale, care diferă în trăsăturile naționale unice. Bucătăria vietnameză nu face excepție. Se caracterizează prin utilizarea de orez, sos de pește, sos de soia, bogat în verde și legume. Deși cele mai frecvente tipuri de carne din Vietnam sunt carnea de pui și carnea de porc, supa cu carne de vită se face mai des (deși este posibilă și opțiunea "pui"). În acest articol voi încerca să vă spun cum poate fi gătit în conformitate cu rețete vietnameze.

Salutări din Vietnam

Știți cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria vietnameză? În Rusia, această bucătărie este mult mai puțin comună decât, de exemplu, chinezii. Printre rețetele originale, este posibilă identificarea torturilor nem orez de hârtie cu umpluturi. După cum spun vietnamezii, dacă nu ați încercat nam, atunci puteți spune că nu cunoașteți această țară chiar și după ce ați vizitat-o ​​de mai multe ori. Gustul excelent are, de asemenea, orez cu legume și creveți, preparat și în Vietnam. Bucătăria vietnameză este, de asemenea, o salată cu calmar în vietnameză (în cazul în care fructele de mare sunt supuse unei procesări minime și sunt consumate aproape pe jumătate). Este cunoscut antena festiva de Anul Nou - orez chung chung baie, și pilaf creveți vietnamez, și ascuțite orez și bile de brânză. Și ceaiul vietnamez - cu fructe și frig - probabil cel puțin o dată folosit, mai ales în căldura verii.

Supă pentru foame

Foarte cunoscută și această minunată primă farfurie - originală și universală, hrănitoare și utilă. Multi bucătari profesioniști o consideră o opțiune ideală, permițându-i să facă prima cunoaștere bucătăria națională această țară. Broton, gătit cu mirodenii, dobândește un gust foarte neobișnuit. Este posibil, de altfel, să pregătiți supa în prealabil (așa cum fac unii vietnamezi), iar apoi gătirea însăși nu va dura mai mult de 15-20 de minute.

Specificitatea preparării și utilizării

În ceea ce privește supa rus, gazpacho pentru spaniolul, Lagman pentru uzbecii, iar Pho supa - demarorul principal pentru orice vietnamez. Un castron de supă oferă energie și taxează energia pentru întreaga zi lucrătoare (mulți vietnamezi preferă să mănânce acest fel de mâncare de dimineață - dar acest lucru nu este important). Acesta este servit nu numai în restaurante, dar și în stradă - turnarea porțiuni din vase mari. Supa este una dintre statisticile cele mai achiziționate în lume: al treilea loc după miso și minestrone. Și pentru a reuși singur, trebuie să cumpărați ingrediente disponibile în orice supermarket sau pe piață, care sunt ieftine. Din caracteristicile de gătit: fac felul în special pe bază de carne de vită, dar unele gătesc supă pho cu pui. Beef același, de exemplu, poate fi o fierte sau crude, tăiate în felii mici subțiri care ating disponibilitatea încărcat în bulion de fierbere (fierte cu anason, ghimbir și alte mirodenii). Fidea de orez este folosită pentru feluri de mâncare. Apropo, unele fructe de mare pot fi folosite ca aditivi.

Vita suedeză vho. rețetă

Pentru prepararea unei variante de vită de mâncare vom avea nevoie de: os bovin - aproximativ un kilogram de produs, kilograme carne de vită, o pereche de bulbi, cateva morcovi, fidea de orez (subtire), varza de soia, var (sau lamaie), ardei iute, patrunjel. Din condimente și condimente vom folosi cuișoare, baden, lauri, anason, piper, ghimbir, scorțișoară. Unii bucătari cred că în această combinație de condimente formează baza pentru a face o supă vietnameză potrivită. Reteta pentru prepararea sa nu este prea complicata. Ingredientele păreau a fi găsite. Acum, vă spun cum să pregătiți antena în sine.

Clasă master pas cu pas

1. Gatiti supa. Pentru aceasta spălăm oasele și le umplem cu apă. Am pus focul să fiarbă. Gatiti aproximativ 10 minute si exfiltrati apa. Se toarnă apă proaspătă și se fierbe din nou.
2. Ceapa mare tăiată. Ghimbirul este de asemenea tăiat în bucăți mari, toate împreună se prăjește într-o tavă fără ulei. Se toarnă într-o cratiță de preparare a oaselor.
3. Aici introducem toate condimentele și morcovii de mai sus rădăcini de patrunjel, tăiat mare. Puțină sare. La foc mic, gătiți timp de cel puțin 3 ore (reteta originală - 6 ore). Se amestecă continuu și se îndepărtează spuma. Pop-up de grăsime ar trebui să fie, de asemenea, eliminate: bulion ar trebui să se dovedească a fi transparente.
4. Cum să gătești supă vietnameză? Rețeta sa este destul de simplă. Înmuiați fidea în apă rece. Macaroanele au nevoie de orez, subțire. Apoi fierbeti taiteii pentru o supa viitoare separat (3-5 minute) si clatiti, astfel incat sa nu se lipineasca impreuna.
5. Filtru de bulion fierbinte. Dacă pe oase este tăiată carnea.
6. Ceapa si patrunjelul sunt tocate fin (puteti, cine ii place, adaugati si coriandrul acolo).
7. Carne de vită - umedă - ușor înghețată în congelator, astfel încât tăierea să fie cât mai comodă posibil. Apoi, în conformitate cu principiul stroganinei, tăiați în plăci subțiri, translucide. Atenție vă rog! În rețeta inițială, această carne va fi pusă în castron prime. Pentru cei care nu doresc să riste: reduceți stroganina în apă clocotită timp de câteva minute (separat) și trageți-o afară.
8. Varul (sau lămâia) este stors la gustul fiecăruia pe o farfurie. Dar, dacă doriți, stoarceți-vă într-o supă comună.

Cum să aplicați

Toate ingredientele preparate sunt descompuse în parte. Trebuie să puneți fidea, germeni de soia, carne din oase, carne crudă, multă verdeață, ardei iute pentru a gusta pe toată lumea. Toate frumusetea curat de umplere bine de fierbere bulion (carne crudă, dacă încă îl îndrăzni să pună, după rețeta originală, trebuie să se afle sub influența termică a bulionului pentru a ajunge la disponibilitatea direct pe placă, oferind carne o aroma unica. Inainte de folosire, intr-un castron se amestecă bine. Vietnameză mâncat cu betisoare, spălat în mod tradițional cu lichid dintr-un castron, dar puteți avea această supă cu o lingură și o furculiță, dacă cineva nu este obișnuit cu bastoanele.

Cu pui

Cum de a găti supă Pho vietnamez (reteta cu carne de pui)? Este pregătit chiar mai ușor decât cu carnea de vită. Toate ingredientele sunt lăsate la fel, cu excepția cărnii de vită. Îl înlocuim cu pui. Puteți lua o tigaie mare sau un pui întreg mici sau lucruri patru picioare. În același mod vom găti bulion (aproximativ trei ore, cel puțin). Carnea este prinsă și separată de os. Am tăiat-o. La placa am pus bucățile de carne de pui, fidea de orez, fiert este preinstalată, verdeturi tocate, varza de soia (în loc de proaspete, conservate pot fi utilizate: acestea sunt vândute în supermarket-uri în departamentele pentru sushi). Umpleți-o cu bulion fierbinte și o puteți folosi.

rezultate

Un mic bol de supă pentru dimineața este vasul care poate dispersa stomacul și umple corpul cu alimente și energie. Dar cei care nu le place să mănânce atât de aproape dis-de-dimineață, și vă poate oferi o masă pentru prânz și cină, deoarece este multifuncțional și conține caracteristicile primul și cel de-al doilea. Și asigurați-vă că pentru a încerca Pho reală cu carne crudă: gustul specific, așa cum clasic!