Ce să încerci în Vietnam? Băuturi și deserturi din bucătăria vietnameză

Bucătăriile picante și exotice din Vietnam nu pot fi plasate la egalitate cu fundațiile gastronomice ale țărilor vecine. A împrumutat mult din bucătăriile din China, India și Franța. Vizitarea unor mici cafenele sau restaurante autentice din Vietnam devine o adevărată aventură pentru turiștii care apreciază o varietate de arome și arome.

Caracteristici ale bucătăriei vietnameze

În timpul bucătărie principal din Vietnam este echilibrul, care este cel mai des văzut în utilizarea unei plăci de două sau mai multe texturi contrastante (clare și moi). Echilibrul între cele observate gusturi de baza, amar si dulce, acru, sărat și de ardere, ingrediente de culoare, ierburi și condimente, și chiar și într-o utilizare armonioasă a răcirii și a ingredientelor de încălzire, în conformitate cu principiile Yin-Yang.

Particularitățile bucătăriei din Vietnam sunt:

• prospețimea produselor alimentare - mâncărurile sunt de obicei fierte înainte de servire și nu sunt recoltate pentru utilizare ulterioară;
• utilizarea unui număr mare de ierburi și legume proaspete;
• popularitatea felurilor de mâncare care conțin bulion.

Furnizarea unei varietăți mari de sosuri este binevenită: separat de vasul preparat pentru adăugare sau înmuiere. Cele mai frecvente condimente din Vietnam:

• ghimbir;
• Lemongrass;
• coriandru (cilantro);
• mentă;
• Thai busuioc;
• Chili thailandez;
• var.

Sos de pește, sos de chili, sos de soia, pastă de creveți. Alimentele din Vietnam nu sunt ascuțite, nu sunt ascuțite, ciorbă-ardei sau ardei iute, de regulă separat, ca condimente suplimentare. În mod necesar, indiferent de vasele comandate, veți fi serviți o farfurie cu ierburi proaspete.

Sos de pește și pastă de creveți

Aceste produse sunt folosite în aproape toate felurile de mâncare din bucătăria vietnameză. Condimentele sunt destul de specifice, pe baza fructelor fermentate. Ele sunt aproape imposibil de definit „cu ochiul liber“, atât de des produsele alimentare în Vietnam devine o problemă pentru vegetarieni sau persoane cu alergii alimentare, dar acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțe complet bucătăria vietnameză.

Datorită faptului că printre vietnamez Buddhismul este larg răspândită, țara are un strat special de bucătărie monastice, care este considerat nu numai un vegetarian, ea pretinde a fi vegetariană pură. Cu alte cuvinte, nu utilizează produse de origine animală, inclusiv lapte, ouă și grăsimi animale. În meniul unor cafenele vietnameze puteți vedea cuvintele: carne de vită, pui, creveți și pești. Dar în majoritatea cazurilor vorbim despre înlocuitori vegetarieni pentru aceste produse.

Puteți să stabiliți cu ușurință că ați fost într-o cafenea vegetariană cu inscripția: "Comy", care poate fi tradusă ca "hrana vegetarianilor". Adesea, astfel de unități se află lângă templele budiste.

Primele cursuri

Ce să încerci în Vietnam? Vă vom spune despre multe feluri de mâncare, dar începeți cu supe, care în bucătăria vietnameză destul de mult. Ele pot fi alese pentru fiecare gust. Cu toate acestea, trebuie recunoscut faptul că liderul recunoscut în această categorie este supa vietnameză, care este un fel de carte de vizită a bucătăriei vietnameze.

De fapt, pho este tăiței de orez plat, pe baza căruia se pregătește supa vietnameză. Există alte feluri de mâncare cu astfel de tăiței, care conțin numele "pho" în numele lor. De exemplu, prăjit cu fidea de carne de vită pentru.

Dar am fost puțin deranjați. Să ne întoarcem la supa vietnameză. Este foarte popular atât în ​​rândul localnicilor, cât și în rândul turiștilor care vin în țară. Baza de supă este un bulion puternic de carne de vită cu condimente, de la pui sau legume. Un bulion condimentat parfumat este pregătit în avans, înainte de servire, fidea uscată este arsă, bucățile de tofu mărunțite sau carne, se adaugă legume. Toate ingredientele sunt umplute cu bulion fierbinte.

V-ați interesat ce să încercați în Vietnam? Ei bine, desigur, supa Pho, care va fi servit cu verdeață proaspătă (cea mai mare parte cu busuioc), ardei iute, tei, fasole muguri de soia, precum și un sos gros dulce și acru, într-un vas care ar trebui să fie adăugate la gust. Mănâncă fo cu o lingură și bețișoare.

Este interesant faptul că ei pregătesc acest fel de mâncare nu numai în restaurante și cafenele, ci și pe stradă pe cărbuni. Trebuie să recunosc că nu este singura taie de supă în bucătăria din Vietnam. Aproape fiecare regiune are propria varietate de supe. Printre cele care sunt populare în întreaga țară: Bún bò Huế - drăguț supa calda, de obicei, pe bulion de carne de vită cu tăiței de orez rotund, Ml Quảng - supă cu cârnați, tăiței galben subțire și stropește de arahide.

salate

Nu se poate spune că bucătăria vietnameză abundă cu salate. Ce incercati din aceasta categorie de feluri de mancare? De exemplu, din inflorescențe de banane, soia încolțit, cu adăugarea de menta, busuioc. Mulți oameni preferă o salată de legume proaspete, tulpini de lotus și pâini de orez. Iubitorii de fructe de mare vor aprecia o salata de midii la gratar, la care se adauga hartie de menta si orez.

snacks-uri

Ce să încerci în Vietnam de la gustări? Recomandăm roșiile de orez - prăjite, crocante și, de asemenea, aburite. Cel mai probabil, veți dori clătite de ouă-grâu cu fructe de mare, deși umplutura poate fi foarte diversă. O altă gustare interesantă este o pâine cu orez pe grătar, care este servită cu diferite sosuri și budinci de orez cu arahide.

Goi Kuon

Acest fel de mâncare poate fi comparat cu pelmeni special de găluște. A venit în Vietnam din China. Spre deosebire de felul de mâncare chinez, vietnamezii au o altă umplutură și nu sunt gătite într-o tigaie, ci aburit. În bucătăria vietnameză, forma diferă - în loc de "ceapa" tradițională, acestea sunt făcute sub formă de rulouri.

Umplerea lui Goji Kunov poate fi diferită - de la legume la carne de porc și fructe de mare. Din făină de orez, aluatul se dovedește a fi caloric scăzut și foarte delicat. Din acest motiv, chiar și cu umplutura cea mai grea, acest fel de mâncare nu va deveni o sarcină pentru stomacurile sensibile.

Mâncăruri exotice

Probabil, această secțiune va interesa doar extremale gastronomice, și totuși nu putem să o ocolim. Cartea de vizită a bucătăriei locale este preparate din carne de câine. Celulele cu animale vii stabilite în restaurante și cafenele, afumat carcasele de câine provoca un șoc în vizitatori europeni, dar pentru vietnamezii este un fenomen comun.

După cum arată statisticile, în doar un an aproape trei milioane de câini mănâncă în Vietnam. Carnea lor este foarte grasă, textura și gustul de porc. Pâinile cu abur sunt pregătite și servite împreună cu pastă de creveți și oțet de lămâie sau orez.

Șaua și gâtul sunt pre-marinate în sos de soia și apoi prăjite pe un grătar. De asemenea, sunt populare cârnații din filetul canin - Doi Cho. După cum puteți vedea, bucătăria vietnameză este foarte unică. Ce să încercați din felurile descrise - este de până la tine.

În mod tradițional, mulți consideră că șobolanii sunt niște rozătoare nesemnificative, dar acest lucru nu se aplică vietnamezilor. Pentru ei, carnea de șobolan este o delicatesă. Este o culoare foarte roz, de culoare roz și roz. Prin gust și textura un pic ca carnea de iepure. Carcasele de șobolani sunt preparate în funcție de diferite rețete, dar mai des sunt coapte în cuptoare sau prăjite pe grătar. A servit un vas cu chili și sos dulce și acru.

Bucătarii vietnamezi oferă bucate de la lilieci. Mirosul destul de neplăcut al cărnii provenite de la aceste animale îi face pe bucătari să o marinizeze mult în ierburi și mirodenii picante, apoi să gătească. Felul este servit o mulțime de verdeață, o farfurie laterală de orez, chili și usturoi. Astăzi, feluri de mâncare din carne de struț devin foarte populare în multe restaurante din întreaga lume. Nu stați departe și Vietnam.

Pe mulți turiști carne de strut nu face o impresie mare. Pentru gust este puțin cam carne de vită: fripturi obișnuite, care pot avea grade diferite de rigiditate.

Cobra feluri de mâncare

În bucătăria vietnameză, carnea de șarpe este foarte populară. Este considerat curativ, mulți chiar cred că felurile de mâncare gătite din acesta nu sunt doar foarte gustoase, ci și foarte utile pentru sănătate. Pregătirea unui șarpe este un ritual interesant. În primul rând, cobra este tăiat din cap, apoi sângele este decantat, care este turnat într-o sticlă de vodcă de orez. Apoi scoateți inima, care continuă să bată timp de aproximativ o jumătate de oră, iar carcasa este transportată în bucătărie, unde tratamentul este continuat.

În timp ce oaspetele din restaurant își așteaptă comanda, îi este oferit să bea vodcă cu sânge și să mănânce o inimă de șarpe, care ar trebui înghițită în întregime. Uneori îți poți simți bătăile înăuntru. Pentru europenii, un ritual foarte ciudat, dar vietnamezii cred că are un efect benefic asupra unei persoane, dându-i longevitate și pace.

deserturi

Trebuie să spun că vietnamezii sunt mari dulciuri. Ce să încerci în Vietnam la sfârșitul cina? Mulți turiști cred că cel mai delicios desert vietnamez este banane coapte. Bucăți mici de fructe presărați cu orez, apoi coaceți pe cărbune, adăugând treptat lapte de nucă de cocos. Serviți vasul cu arahide zdrobite. Această delicatețe este servită nu doar într-o cafenea - este extrem de populară cu vietnamezii ca mâncare pe stradă.

Deserturile bucătăriei vietnameze sunt destul de diverse. Nu mai puțin delicioase Ban Kam - bile de culoare portocaliu, susan și auriu. Vizitați panificația locală, care oferă o selecție largă de rulouri și croissante. Mai ales aș vrea să menționez dulciuri, dar nu ciocolată, ci din produse naturale: nucă de cocos, ghimbir, susan, arahide și banane.

Th

Acest desert este greu de clasificat: budinca, băutură, supă dulce. Acesta poate include jeleu și fasole, semințe de lotus și fructe, chipsuri de cocos și susan, orez și tapioca, porumb și taro. Toate ingredientele sunt îndulcite nuca de cocos sau sirop. Cel mai adesea, desertul este mâncat rece dintr-un vas din plastic sau de sticlă. Uneori che este servit în plăci, ca și supa.

băuturi

Cea mai neobișnuită băutură din Vietnam este cafeaua de ouă. Este fabricat din zahăr, gălbenuș și lapte condensat. Vietnamezii susțin că oul din această rețetă este necesar pentru a obține o textura blândă și un gust moale. Băutura este de fapt obținută cu o spumă ușoară pe partea de sus și aerisită.

Când devine deosebit de cald, atât localnicii, cât și oaspeții țării preferă alte băuturi din Vietnam. Smoothies și gât de fructe suculent aici au sute de variații. De la băuturi tari vă recomandăm să încercați balsamurile excelente, care sunt pe bază de plante pe plante medicinale. În plus, Vietnam produce un vin bun. Conducerea în acest oraș este Dalat.

Cà phê

Dacă sunteți un admirator de cafea, atunci merită încercat și băutură vietnameză. Această țară este a doua din lume în ceea ce privește producția de cafea după Brazilia, deși cea mai mare parte a boabelor este robustă. În Vietnam le plac prăjiturile foarte întunecate, ceea ce dă cafea un gust amar. Dar gustul cafeei vietnameze depinde în mare măsură nu atât de mult de boabele, ci de felul în care sunt gătite.

Pentru a prepara această băutură utilizând filtre de picurare, care sunt instalate direct pe cană. Uneori este necesar să se facă cafea în avans, mai ales dacă se intenționează servirea cu gheață. În acest caz, sticla sau cana sunt servite fără filtru.

Cafea vietnameză servit mereu dulce. Acest lucru este făcut pentru a echilibra excesul de amărăciune al băuturii. Dacă tot credeți ce să încercați în Vietnam, aveți o ceașcă de cafea cu lapte condensat - veți aprecia notele de vafe și ciocolată ale băuturii. Dacă preferați cafeaua nealcoolică, trebuie să-i spuneți în prealabil chelnerului. În plus, rețineți că "cafeaua cu lapte" din Vietnam înseamnă lapte condensat. Dacă doriți să comandați lapte regulat, trebuie să spuneți laptele proaspăt. Cafea vietnameză este servită cu ceai verde, care este turnat fără restricții.